Խոսելով փափուկ պաղպաղակի մասին, դա նշանակում է, որ սառեցված նրբության գելատո-իտալական տարբերակը բնորոշվում է զգալիորեն ցածր յուղայնությամբ եւ ավելի մեծ քսուքներով: Եվ մինչ dzhelatyere (master gelato) աշխատում են իրենց սեմինարներում, նոր բաղադրատոմսեր ստեղծելու համար մենք ձեզ հետ կիսում ենք փափուկ պաղպաղակի առկա եւ ապացուցված տատանումները, որոնք կարող են իրականանալ տանը:
Ընտանիքում փափուկ պաղպաղակի բաղադրատոմսը
Գելոտոյի պատրաստման միակ խնդիրը այն է, որ դուք պետք է օգտագործեք պաղպաղակ արտադրողը գործընթացում: Առանց դրա, սառեցված նրբությունը չի վերածվում քսուքի եւ համասեռի:
Բաղադրությունը `
- ձվի դեղնուցներ (մեծ) - 4 հատ;
- շաքար - 85 գ;
- կաթ - 235 մլ;
- քսուք ճարպ - 235 մլ;
- վանիլի քաղվածք - 25 մլ;
- կարամելի սոուս - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Խառնել առաջին երկու բաղադրիչները միասին երկու րոպե, փորձելով առավելագույն օդը վարել եւ հասնել սերուցքի հետեւողականություն: Առանձին, ջերմացրեք կրեմի եւ կաթի խառնուրդը: Խառնել ձվի եւ շաքարի հիմքի ջերմ խառնուրդը, շարունակական հուզիչով: Վերադարձրեք խառնուրդը ետեւից ոչ շատ հրդեհի կրակով եւ 6-7 րոպե շարունակ պատրաստում, սպասելով խտացման: Որոշ ժամանակ անց լցնել վանիլին եւ զանգվածը սառնարանում դնել առնվազն 4 ժամ: Բացի այդ, փափուկ պաղպաղակի հիմքը լցվել է պաղպաղակի արտադրողի մեջ եւ պատրաստվելով սարքի հրահանգներին: Երբ գդալով հալվում է, կարամել սոուսը ավելանում է: Վերջինիս բաղադրատոմսը կարող եք գտնել մեր կայքում, կամ շուկայում պատրաստի սոուս գնել:
Սառեցված պաղպաղակի բուժումը փոխանցվում է կոնտեյներով եւ թողնում է սառեցնել:
Փափուկ պաղպաղակ տանը `բաղադրատոմսով
Գելոտոյի հիմքը կարող է լինել ոչ միայն կաթն ու ձու խառնուրդը, այլեւ թթվասերի եւ կրեմի ավելի յուրօրինակ հիմքը: Արդյունքում, պատրաստի դեսերտի հետեւողականությունը մի փոքր խիտ եւ թթված կլինի:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `310 գ;
- կրեմ - 235 մլ;
- շաքար `115 գ;
- մեկ նարնջի կեղեւ;
- նարնջի հյութ - 135 մլ:
Նախապատրաստում
Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները բլենդերի ամանի մեջ, այնուհետեւ ցողել, հասնել ամբողջական համասեռականություն եւ շաքարի բյուրեղների լուծարումը: Այնուհետեւ լցնել պատրաստված հեղուկի խառնուրդը պաղպաղակի արտադրողի մեջ եւ թողնել նախապատրաստվելով հրահանգում նշված առաջարկությունների հիման վրա: Սառեցված տնական փափուկ պաղպաղակն այնուհետեւ թողնում է սառնարանում առնվազն 6 ժամ:
Ինչպես կատարել փափուկ պաղպաղակ տանը:
Այս պաղպաղակը պատրաստվում է կակաոյի եւ մուգ շոկոլադի հավելումով, եւ քաղցրությունը տրվում է ոչ թե սովորական շաքարով, այլ թխկու օշարակով, որը բնութագրվում է շատ ավելի բազմազան համով: Այս աղանդերը իդեալական օգտագործման համար օգտագործվում է կամ սուրճի եւ կոկտեյլների ավելացման համար:
Բաղադրությունը `
- չաղ քսուք `740 մլ;
- բուսական պնդուկ;
- կակաոյի փոշի - 10 գ;
- սեւ շոկոլադ `135 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 5 հատ;
- թխկու օշարակ `155 մլ:
Նախապատրաստում
Խառնել պնդուկները բլենդերի հետ `գետնանուշ կարագի համառությամբ: Այս գործընթացը շատ ժամանակ կպահանջի, եւ դուք ստիպված կլինեք պարբերաբար հավաքել ընկույզի ընկույզներ բաժակի պատերից:
Կաթսայի յուղը փոխանցեք կաթսայում, լցնել կրեմը եւ սպասել, մինչեւ խառնուրդը սկսի մեղմացնել: Դրանից հետո ավելացնել կաթնային բազայի շոկոլադը: Երբ շոկոլադը հալեցնում է, լցնել կակաոն եւ խիտ ամբողջությամբ խառնել:
Առանձին-առանձին, ծեծել են ձվերը թխկի օշարակով եւ նրբորեն լցնել կրեմով կրակով կրեմը, շարունակաբար հարածելով ամեն ինչ միասին: Երբ պաղպաղակի հիմքը դառնում է միատարր, վերադարձրեք այն թույլ կրակին եւ եփել մինչեւ հաստ: Պաղպաղակը լցնել պաղպաղակի արտադրողի մեջ: Փափուկ պաղպաղակի այս պատրաստումը գրեթե ամբողջական է, մնում է միայն այն սառույցի արտադրողի մեջ դնել եւ շարունակել պատրաստել հրահանգներին: