Գոգոսարը մի տեսակ քաղցր պղպեղ է, որի տարբերակիչ հատկությունը ավելի սուր ճաշակ է, քան բուլղարական ավանդական պղպեղը: Շնորհիվ այս որակի, որ թթու վարունգը հայտնվում է աներեւակայելի համով, եւ եթե նախկինում չեք փորձել այս հրաշալի նախապատրաստումը, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել այն ձմռանը, ըստ մեր բաղադրատոմսերի: Նրա կծու փոքր կղզի համը, որը փափկացնում է քաղցր եւ թթու մարինադը, կատարելապես լրացնում է մսային ճաշատեսակները եւ իդեալական է տոնական տոնի համար:
Այս ուտեստը հատկապես տարածված է Մոլդովայում, ուստի դրա պատրաստման լավագույն տարբերակները մեզ մղեցին մոլդովական խոհանոցից:
Մոլդովանում մարինացված գոգոշարա մեղրով
Բաղադրությունը `
- gogoshara - 2,5 կգ;
- մեղր - 100 գ;
- աղ - 30 գ;
- բուսական յուղ - 0,5 լ;
- սխտոր - 6 գլուխ;
- դափնու տերեւները `4 հատ;
- խնձորի խնձորի քացախ 6% - 250 մլ;
- քաղցր պղպեղի ոլոռ - 12 հատ:
Նախապատրաստում
Gogoschars են լվանում, չորացրած, մենք ազատվել պտղից է բխում եւ ընդերք է սերմերի. Կախված չափից, կտրեց պղպեղը երկու կամ չորս կտոր: Մենք մաքրում ենք սխտորի հումերը եւ ափսեները կտրում:
Խիտ խորոված խորովածի մեջ մենք լցնում ենք բուսական յուղ, խնձորի խնձորի քացախ, աղ, պղպեղ մեղր, նետում ենք տերեւների դափնի, քաղցր պղպեղի ոլոռ, կտրատած սխտոր եւ առաջ դրեք վառարանում: Preheat մարինադային խառնուրդ է եռալ, խառնել, եւ բեռը պատրաստված պղպեղ ներսում այն. Մասերը պետք է փոքր լինեն, որպեսզի բոլոր բանջարեղենները ծածկված կծու խառնուրդով: Մենք զանգվածը բերում ենք եռալով, պահում ենք gogoshara- ն մարինադում, մոտավորապես մեկ րոպեով, չափավոր բարկությամբ եւ անմիջապես որոշեք դրանք ըստ ստերիլ չոր բանկաների, ավելացնելով սխտոր, դափնու եւ ոլոռ: Մենք կնքենք բեռնարկղերը խաշած կափարիչներով եւ մանրակրկիտ փաթեթավորեք պատրաստի կտորը, վերածելով բանկերի անկման: Երբ նյութը լիովին սառեցվել է, հնարավոր է այն հեռացնել մթերման մեջ պահելու համար:
Gogoszars այս բաղադրատոմսը հատկապես համեղ է: Ինչպես արդեն նկատել եք, մարինադը չի պարունակում մեկ կաթիլ ջուր: Բանջարեղենը եռում է եռացող ջրով եւ գաղտնի հյութով:
Մարինացված gogoshare - ձմռանը պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- գոգոշարա `4 կգ;
- ջուր - 500 մլ;
- շաքարավազ - 200 գ;
- աղ - 30 գ;
- բուսական յուղ - 400 մլ;
- սխտոր - 4 գլուխ;
- դափնու տերեւները `4-8 կտոր;
- խնձորի խնձորի քացախ 6% - 400 մլ;
- քաղցր պղպեղի ոլոռ `10 հատ;
- մեխակ - 4 հատ:
- Անտառի կանաչի (ըստ ցանկության):
Նախապատրաստում
Լվացված սառը ջրով gogoshara ազատել սերմերի արկղերի եւ pedicles եւ կտրել մեջ շերտերի ցանկալի հաստությամբ. Մենք մաքրում ենք սխտորի մեխերը եւ կտրում ենք ափսեներ, մոտ մեկ միլիմետր հաստ:
Խիտ խորոված խորը բեռնարկղով լցնել ջրերը, ավելացնել քացախը, բուսական յուղը, լցնել աղը, շաքարը, թողնել տերեւների դափնին, ոլոռի քաղցր պղպեղը եւ մեխերը: Եթե դուք չեք սիրում որոշ համեմունքներ, ապա այն կարող եք փոխարինել ավելի նախընտրելի:
Մարինադը հալեցնում է եռալով, բեռնեք Գոգոշարի պատրաստված շերտերը եւ սխտորի թիթեղները, կրկին եփեք եւ եռացրեք երկու-երեք րոպե: Եթե դուք պղպեղի պղպեղը ամբողջությամբ կամ բաժանում եք դրանք միայն
Մենք որոշում ենք gogoshara- ն նախապես պատրաստված ստերիլ չոր բանկաների մեջ, եթե ցանկանաք, նեխուրը դնել ներքեւում, լցնել լիճը, որտեղ դրանք եփում են եւ խաշած կափերով: Թաքցնել բանկաների ջերմ պատշգամբի տակ, տեղադրեք դրանք մինչեւ ներքեւ, եւ թողեք մինչեւ ամբողջովին սառեցված մոտ երկու օր:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է ճիշտ վերցնել gogoshara: Այն մնում է փոքր հարց, բավականաչափ հրաշք պղպեղներ ձեռք բերելու համար, շատ քիչ ժամանակ հատկացնել իրենց թթուների համար եւ վայելել անհավատալի ճաշակ, մինչեւ հաջորդ բերքը: