Աշնանը դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել մենյուը եւ ձեր ընկերներին վերաբերվել իսկապես կախարդական ուտեստով. Պղպեղով եգիպտացորենի միսը եւ չամիչը զարդարում են սեղանը: Եվ այն պատրաստված է արագ եւ հեշտությամբ, նույնիսկ ճաշատեսակ խոհարարները վարժեցնում են կերակուրը:
Պալա `այծի, չամիչի եւ հավի հետ
Եթե ցանկանում եք շատ թեթեւ, ցածր ճարպի պղպեղ պատրաստել, ընտրեք մի հավի. Պաղպաղակ, այծի, չամիչի եւ հավի հետ չի ավելացնի ձեզ լրացուցիչ ֆունտ:
Բաղադրությունը `
- unrefined յուղ - 50 մլ;
- սոխի շագանակագույն սոխ - 2 հատ;
- միսը հավի մորթիներից `600 գ;
- գազար - 1 հատ;
- հարստացված եգիպտացորեն - 1 հատ;
- աղ եւ համեմունքներ `համտեսել;
- չամիչները մուգ են առանց սերմերի - 1 բուռ;
- սխտոր սպիտակ - 1 գլուխ;
- բրնձի դեղին դեղին - 1,5 բաժակ:
Նախապատրաստում
- Պալատի նախապատրաստման առաջին քայլը զիրվակի արտադրությունն է: Սա սոխ, գազար եւ միս խառնուրդի անուն: Սոխը եւ գազարը մաքրվում են, փոքր խորանարդի մեջ ցրված եւ տաքացվող յուղի մեջ մենք սկսում ենք անցնել:
- Երբ խառնուրդը փոխում է գույնը, հավի կտրեց մի կտոր: Ակտիվացրեք, ջնջեք զիրվակի րոպեները 10.
- Չնայած միսը պատրաստվում է, ողողել բրնձի մեջ, լվանալ եռացրած ջրով, չաղանալ եւ կտրել փոքր սերուցքները: Բոլորը միասին աղ եւ համեմունքներ են դրվում խցանման մեջ:
- Ակտիվացրեք եւ լցնել 3 բաժակ ջուր:
- Հրդեհը կրճատել հնարավորինս, ծածկել կափարիչով եւ 20-25 րոպե չեն մոտենում վառարանին: Ոչ մի դեպքում չպետք է միջամտեք պալատի վրա:
- 5 րոպե առաջ պալատում եփում էին, նրբորեն քամում էին սխտորի մաքրված մոխրագույնները:
- Անջատեք հրդեհը, կոկորդը սերտորեն ծածկեք եւ սալիկին տալիս առնվազն կես ժամ:
Մենք ստանում ենք համեղ, փխրուն պղպեղ `այծի, չամիչի եւ մսի հետ: Բաղադրությունը կարելի է փոխել, կարագի, հալված հավի ճարպի փոխարեն:
Դասական պղպեղ
Իհարկե, իբրեւ իբրեւ իրազեկ պալա հավի չի պատրաստվում, բայց գառան գառի ճարպի վրա: Սա նույնպես շատ համեղ է, եւ եթե չես սիրում գառի ճարպի յուրահատուկ հոտը, պատրաստեք պաղպաղը գառան եւ այծի հետ, բուսական յուղի վրա, ընտրելով միս, գրեթե ոչ մի հոտ:
Բաղադրությունը `
- գառ (ետից կամ ետից միս) - 1 կգ;
- սոխի շագանակագույն - 700 գ;
- արեւածաղկի ձեթ, անուշահոտ, անճաշակ - ½ բաժակ;
- 2 մեծ գազար;
- աղ, համեմունքներ `համտեսել;
- անուշաբույր խոշոր այծ - 2-3 հատ;
- դեղին երկար բրնձը `0,7 կգ:
Նախապատրաստում
Նրանց համար, ովքեր երբեք չեն զբաղվել գառի հետ, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է եփածը պատրաստել այծի եւ երիտասարդ գառան միսով:
- Միսը լվանում ենք, չորացնում ենք այն, կտորները փոքր կտորներով:
- Ջեռուցված յուղում մենք միս ենք դնում եւ խառնվում, հզոր կրակի վրա հասնում ենք միասնական հստակեցում: Միսը պետք է խառնվի բոլոր կողմերից:
- Դրանից հետո ավելացնել grated գազար եւ Նյութի մանր թակած սոխ: Կանգնեցրինք դանդաղ կրակի վրա առնվազն կես ժամ, խառնելով:
- Ռայսը լվանում եւ պատրաստում է այծի. Իմը, կտրեց սերմերի արկղերը եւ կտրեց պտուղները խորանարդի մեջ:
- Մենք դնում ենք բրինձ եւ սերկլիլ, աղ, ավելացնել համեմունքներ (ավելի լավ է գնել «Պալաուի համար» պատրաստի խառնուրդը `զիրա, քրմերիր, գարեջուր):
- Ջուրը լցրեք, որպեսզի այն կափարիչի կեսը մատը կամ երկու բրնձով եւ միսով:
- Երբ մենք խառնել պալատի լավը, այն կափարիչը եւ եփել այն մոտավորապես մեկ քառորդ ժամվա ընթացքում ամենադժվար կրակի վրա: Դրանից հետո դուք կարող եք ավելացնել սխտոր, եթե ցանկանում եք:
- Ջերմացրեք վառարանը եւ դրա վառարանի տեղափոխումը: Դանդաղ կրակով մենք մեկ ուրիշ 10-15 րոպե հեռանում ենք պալարից: Դուք կարող եք տաքացնել ջեռոցը, դնել պղպեղը եւ հանել կրակը: Չորրորդ ժամվա ընթացքում դա պարզապես «գալիս է» սառեցնող վառարանում:
Պաղպանը պատրաստվում է նաեւ բադի կամ խոզերի պարանոցից `այծի հետ: