Նորվեգական խոհարարական ավանդույթը գերակայում է ձկների եւ ծովամթերքների ճաշատեսակներից: Հիմնականում օգտագործվում են սաղմոն ձուկ եւ ծովատառեխ `նրանցից պատրաստում են մի շարք նախուտեստներ, աղցաններ, երկրորդ դասընթացներ եւ, իհարկե, ձկան Ապուրներ: Նորվեգական ձկան ապուրը առանձին խոհարարական թեման է: Դա շատ հեշտ է պատրաստել եւ շատ օգտակար, փաստորեն այն օգտագործում է հիմնականում թարմ ձուկ: Պատրաստել այդպիսի ապուրները բավարար չափով արագ, այնպես որ նրանք պահպանում են մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ վիտամինների եւ միկրոէլեմենտների մեծ մասը: Սովորաբար նորվեգական ապուրները մատուցվում են փխրուն բարակ հացով `« դաջված »:
Ճիշտ ապուրի հիմքը լավ արգանակ է
Շվեդական ապուրը լավ է լոլայից: Սաղմոնն ազնիվ սաղմոն ձուկ է, որը արժեքավոր պոլիոհամակարգային օմեգա-3 ճարպաթթուների աղբյուր է: Այսպիսով, Նորվեգիայի լոլիկի ապուրը: Այս պարզ, նուրբ, սննդարար եւ սննդարար ապուրը անպայման դիմելու է ձեր տանը եւ հյուրերին:
Բաղադրությունը `
- 500 գ սաղմոն;
- մի քանի միջին կարտոֆիլ;
- լամպ;
- գազար;
- 150 գրամ քացախ պանիր;
- մաղադանոս արմատ
- մաղադանոս եւ նեխուր;
- 100 մլ սերուցք;
- 20-30 բնական կարագի գրամ:
Նախապատրաստում.
Նախ, նախապատրաստեք թարմ լոլիկի յուղ արգանակ, կտրատած միջին շերտով: Երբ արգանակը գալիս է եռալով, ավելացնել մի քիչ քերած արմատը մաղադանոս եւ նուրբ թակած նեխուր, մի քանի ոլոռ քաղցր պղպեղ, 2 մեխակ մի շիրիմի եւ 3-4 տերեւների մի դափնու. Մենք կստանան կծու արոմատիկ ձկան արգանակ: Ֆիլեի կտորները շատ արագ եփում են `5 րոպե (գլուխներ եւ կույտեր, ձողեր խաշած 15-20 րոպեով):
Խոհարար ապուր
Մենք ձկից դուրս ենք քաշում, եւ արգանակի արգանդը թողնենք ոսկորները: Խորացրեց եւ նուրբ թակած սոխ, թող փրկենք կարագի վրա, ավելացնելով նուրբ թակած գազարները սոխին եւ բերեք դրանք ոսկե երանգ: Առանձին-առանձին, մենք կլանում ենք կեղեւավորված եւ կտրտած կարտոֆիլը, աղը ջուրը եւ ավելացրեք այն ապուր: Ավելացնել սոխով գազար մածուկ: Մենք վերադառնում ենք ձկների ապուրի կտորներին: Կափարիչը ծածկեք գավաթով եւ թող 10 րոպե եփեք: Թխեք ապուրը սալիկների կամ ապուրի բաժակների վրա, ավելացնել մի փոքր կրեմ, խաշած պանիր եւ թակած կանաչ: Այժմ դուք կարող եք ծառայել Նորվեգիայի քաղցր ապուր սաղմոնով:
Քաղցր քաղցր ապուր սաղմոնով
Դուք, իհարկե, կարող եք նախապատրաստել նորվեգական քաղցր ապուր `մի փոքր տարբեր սաղմոնով. Նույն բաղադրիչները պատրաստված են նույն ձեւով, բացառությամբ արգանակի, պանրի եւ կրեմի, մենք դնում ենք բլենդեր, բերում է միատեսակություն եւ վերադառնում արգանակ: Մենք կստանանք առավել նուրբ կրեմ ապուր: Նախքան ծառայելը, յուրաքանչյուրը լրացրեք սերուցքով, շաղ տալ աղացած պանրով եւ թակած կանաչիներով:
Ապուր սորտի հետ նորվեգերեն լեզվով
Ահա մեկ այլ բաղադրատոմս `նիզանական ապուրի սաղմոնով:
Բաղադրությունը `
- 300-400 գ սաղմոն (ֆիլե);
- 4-5 կարտոֆիլ;
- 1 գազար;
- գրամ 200-300 հասուն լոլիկ (կարելի է օգտագործել պահածոյացված պղպեղի մեջ);
- 1 կիտրաշի գդալ;
- մաղադանոս կանաչի;
- չոր համեմունքներ;
- մի բաժակ կրեմ;
- որոշ բնական կարագ:
Նախապատրաստում.
Եկեք կտրենք պիզաները, կտրեք գազարը դանակով: Մենք կարտոֆիլ ենք կաթում եւ կտրում դրանք cubes կամ փոքր cubes. Կտրեք այն փոքր կտորներով: Բլանշել լոլիկը, կեղեւը եւ ջարդել այն դանակով: Խիտ կաղնու կամ կաթսայի մեջ կարագի մեջ մենք կփրկենք պտուղների եւ գազարների շրջանակները: Մենք լցնել ճիշտ քանակությամբ ջուր, ավելացնել կարտոֆիլ եւ չոր համեմունքներ: Բաղադրություն բերեք, հեռացեք աղմուկից եւ եփել մոտ 8 րոպե: Ավելացնել լոլիկի եւ լոլիկի շերտը, եփել եւս 5 րոպե: Մի քիչ եւ ավելացնել կրեմ: Եկեք կտրենք ապուրը ապուր բաժակներում կամ թիթեղներում, շաղ տալ աղացած պանրով եւ թակած կանաչիներով: