Մաստակ խմոր

Մենք խոստովանենք, սովորական pelmeni- ն ու vareniki- ն անհանգստացած են. Ուժերը չեն ներկա գտնվել նրանց վրա: Նաեւ ցանկալի կլիներ նման բան: համեղ, սնուցող, միս, բայց տարբերվում էր այդ գորշությունից: Պատրաստել մանթին `դա շատ դժվար չէ, արդյունքը վստահ է, որ հաճույք ստանաս նրանց, ովքեր սիրում են ուտել: Հյութալի, սոխով հյութով հյութեղ միս, անուշաբույր համեմունքներով, բարակ, շոգեխաշած խմոր, որը կարծես հալչում է ձեր բերանին, հիմնականում այստեղ կարող է կանգ առնել:

Աջ մանտյակը

Այս ուտեստը սիրելի դարձնելու համար եւ ցանկանում ենք ավելի հաճախ պատրաստել, մենք հետեւում ենք մասնագետների հրահանգներին:

Առաջին գաղտնիքը լավ է: Շատ հաճախ մանգաղները պատրաստվում են խոզի եւ տավարի խառնուրդով, չնայած բնօրինակի մեջ, իհարկե, պետք է աղացած միս գառից: Այնուամենայնիվ, այստեղ կարող եք փորձարկել մսի սորտերի տարբեր համամասնություններով խառնելու միջոցով, հիմնական պայմանը `մսը պետք է թարմ լինի:

Երկրորդ գաղտնիքը սոխ եւ այլ բանջարեղեն է: Ղուկասին շատ բան է պետք: Մանթի համը, ինչպես նաեւ պալատի համը պետք է հավասարակշռված լինի, այնպես որ աղացած միսը եւ սոխի իդեալական մասն է 1.5.1:

Երրորդ գաղտնիքը մի համրեք համեմունքներով: Միայն աղ, մի փոքր թարմ աղացած պղպեղ եւ չորացրած խոտաբույսեր - մի փոքր էլ: Լավ, եւ որ ամենակարեւորն է, խմորը պետք է ճիշտ լինի: Ասացեք, թե ինչպես ճիշտ խմոր դարձնել մանթի համար:

Տարբերակը պարզ է

Ամենապարզ տարբերակը խմոր է մանթիի միայն ալյուրից եւ ջուրից: Օժանդակ բաղադրիչներ `աղի եւ նիհար յուղ: Այս խմորը շատ արագ հունցված է:

Բաղադրությունը `

• Ֆիլտրված սառը ջուր - 1 բաժակ;
• նիհար նուրբ յուղ (կարելի է օգտագործել ձիթապտղի) - 3 tbsp. գդալներ;
• յոդացված խառնուրդի աղը `1/2 թեյի գդալ;
• ցորենի ալյուր սպիտակ որակ - 3.5 բաժակ:

Նախապատրաստում

Սառնարանը մի քանի անգամ դնում է սառնարանին, բայց 10 աստիճանն էլ չեն գերազանցում: Ավելացնել բուսական յուղ եւ լավ խառնել: Մենք ալյուրը եւ աղը մաղել ենք գավաթով եւ աստիճանաբար ջրով լցնել, խմել խմորը: Անմիջապես ձեր ձեռքերով `խմորը բավականին արագ է ընկնում, բայց դուք պետք է այն խառնել առավելագույն խիտ հետեւողականությամբ: Երբ առաձգական, փայլուն խմորը չի մնում դեպի մակերեւույթը եւ ծանրացնում է այն, պատրաստ է:

Ընտրանքը երկու - ձվի խմորեղեն

Իհարկե, խմորն առանց ճարպի մանրա ճառագայթների խառնել կարելի է, բայց ձվի խմորը շատ ավելի առաձգական է: Ավելի հեշտ է նիհարել, եւ այն ձգվում է ավելի հեշտությամբ, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք քանդել ոչ միայն պարզ մանթին, այլ նաեւ գեղեցիկ, տոնական ընտրանքներ. Ձուկ, խոզուկներ, վարդեր եւ այլ գեղեցկություն:

Բաղադրությունը `

• 1-ին դասի ձու `2 կտոր;
• նուրբ նուրբ հողի աղ - ½ թեյի գդալ;
• սպիտակ ցորենի ալյուր `1.2 բաժակ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ:

Նախապատրաստում

Իհարկե, թեստի մասը փոքր կլինի, եթե ցանկանում եք բարձրացնել այն, հաշվարկեք ալյուրի ավելացումը 120 գրամ միջին ձվի կամ մի քանի ձվի միջոցով: Ձվերը նրբորեն ջրի հետ իմ սենյակային ջերմաստիճանում լվացքի օճառով, ինչպես լվանալ եւ սրբել: Մենք կոկորդի, աղի մեջ ենք եւ մի քանի րոպե հեռանում ենք: Մենք նավթի մեջ լցնում ենք եւ լավ խառնուրդը ծեծում ենք: Մենք ալյուրը աստիճանաբար մաղում ենք, աստիճանաբար խտացնում ենք խմորը: Դա կստացվի շատ խիտ եւ բավական կոշտ, մի վախեցեք: Դա խմոր է, որ լավ է ձգում մանթակի համար, բաղադրատոմսը երաշխավորում է, որ այն չի ծնված մանթալ պատրաստման ժամանակ:

Ժամանակակից սարքերը գալիս են փրկարարական

Եթե ​​բավարար ժամանակ կա, կամ չեք ուզում փորձարկել թեստը, կամ եթե չգիտեք, թե ինչպես ճիշտ խմորի հունցումը, ապա գիտնականները, որոնք նախատեսված են տնային տնտեսուհիների կյանքի ավելի հեշտ դարձնելու համար, օգնության են գալիս: Դուք կարող եք պատրաստել խմոր մանթի համար հացագործի մեջ: Վերցրեք բաղադրիչները նախորդ բաղադրատոմսով, բացեք հացագործը, լցրեք ալյուրը լցրեք գավաթը (ավելի լավ է դա անել, երկու անգամ): Ձվի մեջ աղ եւ ձեթով խառնել եւ լցնել ալյուրը: Այնուհետեւ հետեւեք հրահանգներին հացագործի համար `ցանկալի ռեժիմը սահմանելու եւ ժամանակը սահմանելու համար: Մինչ խմորը պատրաստվում է, դուք կարող եք լուծել լցոնումը: