Ինչպես պատրաստել ռիսկոտը, մենք խոսեցինք ավելի քան մեկ անգամ, եւ այս բաղադրատոմսը լրացնում է իտալական խոհանոցի սիրահարների փողերը: Այս հոդվածում մենք խոսում ենք, թե ինչպես կարելի է շամպինյոնների հետ շփվել `ժամանակակից շուկայում ամենահարմար սունկ:
Սնկով ռիսկատոզի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- շամպինիոններ `350 գ;
- սպիտակ սունկ (չորացրած) - 1 tbsp. գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- բրնձի համար ռիսկոտտե (բուսական) - 350 գ;
- բանջարեղենային արգանակ - 1,2 լիտր;
- չոր սպիտակ գինի - 150 մլ;
- թարմ մաղադանոս;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- քաղցր Parmesan.
Նախապատրաստում
Չորացրած սպիտակ սունկը տաք ջրով լցնում է 10-15 րոպեով: Մենք սնուցում ենք սնկով սնկերի ավելցուկային խոնավությունից: Սխտորն ու սոխը խառնվում են: Թավայի մեջ թարմացրեք ձիթապտղի յուղը եւ տապակեք այն կտրատած բանջարեղենը: Երբ սոխը պարզ է, ավելացրեք թակած սնկով եւ պոստը: Մենք պատրաստում ենք կերակուրը, խառնիչով, մինչեւ տապակի մակերեսը գերազանցի խոնավությունը:
Տապակած սնկով սոխը, քնում ենք բրնձի մեջ, ապա գինին լցնում ենք եւ սպասում ենք, որ կուպը կլանելու է հեղուկը: Երբ բրնձը նորից չորանում է, լցնել այն բուսական արգանակի պղպեղով եւ խառնել այն: Կրկին սպասեք, մինչեւ հեղուկը կլանվի եւ կրկնի կարգը, մինչեւ արգանակն ավարտվի: Նախքան ծառայելը, ռիսկոտը լրացրեք կարագով, շաղ տալ մաղադանոսով եւ փռված Parmesan պանիրով:
Եթե դուք ցանկանում եք պատրաստել risotto սնկով մի multivark, ապա հետեւեք ուղղությունները բաղադրատոմսը վերը, մենք օգտագործում ենք «Frying» ռեժիմը cooking ընթացքում.
Ռիսոտոն շամպինիոնով եւ կրեմով
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- թարմ մաղադանոս;
- նեխուր - 1/2 ցողուն;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- թարմ սունկ - 150 գ;
- կաթ - 250 մլ;
- սերուցք - 4 tbsp. գդալներ;
- բրինձ - 190 գ;
- բանջարեղենի արգանակ - 1 լ;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- grated Parmesan - 80 գ:
Նախապատրաստում
Սխտորն ու սոխը լավորեն թակած եւ տապակված ձիթապտղի յուղով: Դրանից հետո մենք կտրում ենք կտրատած նեխուրը, ավելացնում կանաչիները, աղը եւ պղպեղը: Տապակել միասին մի քանի րոպե եւ ավելացնել սունկ: Երբ սունկից ավելցուկային խոնավությունը խորտակվում է, քնում է բրնձով եւ լցնել լցնել կրեմով եւ կաթը: Քաղցր բրնձը, խառնելով մինչեւ կաթը կլանողը, ապա սկսում է ավելացնել բուսական յուղը մասերում, ավելացնելով յուրաքանչյուր հաջորդ բաժինը միայն նախորդի կլանվածից հետո: Ավարտված ուտեստը շաղված է փարիսոնի պանիրով եւ մատուցվում է կարագով:
Ռիսոտոն շամպինիոնով եւ բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- սոխ - 1 հատ;
- շամպինիոններ `150 գ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- Arborio բրինձ - 150 գ;
- չոր սպիտակ գինի - 150 գ;
- Չորացրած լոլիկ `4-5 կտոր;
- բանջարեղենի արգանակ - 500 մլ;
- թարմ մաղադանոս;
- քերած "Parmesan" - 40 գ;
- սպանախ 100 գ:
Նախապատրաստում
Կրեմի եւ ձիթապտղի յուղը տաքացվող տապանում է: Մանր կտրատած սոխը տապակել մոտ 5 րոպե, ապա ավելացնել այն սխտոր եւ թակած սունկ: 2-3 րոպե անց մենք քնում ենք սնկով եւ սոխով բրնձով, ավելացնել գինի եւ եփել բոլորին միասին 3 րոպե
Լոլիկն կտրտված է եւ ուղարկվում է վառարանում մնացած բաղադրիչներին: Լրացրեք բոլոր 125 մլ արգանակը եւ եփել, խառնել մինչեւ հեղուկ ամբողջությամբ կլանված, ապա կրկնել կարգը մինչեւ բոլոր արգանակը ավարտվի: Ընթրիքից պատրաստվելուց առաջ 1-2 րոպե առաջ ավելացրեք թակած սպանախը եւ մաղադանոսը, մենք կծում ենք բրնձով, grilled parmesan պանիրով եւ ծառայում ենք սեղանին:
Risotto- ն մատուցվում է սեղանի վրա, պատրաստումից անմիջապես հետո, տաք: Միեւնույն ժամանակ, չարժե պատրաստել հայտնի իտալական կերակուր, ապագա օգտագործման համար, բրնձի սառեցուց հետո, յուղալի եւ քնքուշ շրջադարձից անցնելուց առաջ կպչուն եւ ամբողջովին անմատչելի զանգված: