Մենք առաջարկում ենք ձեզ դանդաղեցնել ձեր մենյուը հրաշալի յուրօրինակ խորտիկով, իտալական նոտաներով `ձմռանը ձեթի մեջ եղած չորացրած սմբուկները: Նրանք լավորեն լրացնում են սենդվիչ կարագով կամ սերուցքով պանիրով , շատ աղցանների պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինի բաղադրիչ կամ ցանկացած տաք երկրորդ ճաշատեսակի համը: Իսկ կծու յուղը, որտեղ պահվում է չորացրած սմբուկը, կփոխի ցանկացած աղցան սոուս կամ սոուս:
Նման պատրաստման պատրաստման գործընթացը ծանր է, բայց արդյունքը գերազանցում է բոլոր ակնկալիքները:
Ձմռանը ջեռոցում չորացրած սմբուկների բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 1 կգ;
- թարմ տապակած կարասներ - 2-3 փաթաթիչներ;
- Չորացրած ուրց `համտեսել;
- չորացրած քերել - համտեսել;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- աղի ծով.
- հիմար սեւ պղպեղ;
- բուսական նուրբ յուղ կամ ձիթապտղի Extra Virgin:
Նախապատրաստում
Լավագույն արդյունքի երաշխիքը, երբ չորացնելով բուֆերը, հումքի գերազանց որակն է: Դա անելու համար ընտրել առաձգական, հասած պտուղը, նույնիսկ մուգ մանուշակագույն գույնով: Դրանք լավն են, կտրեք շրջանակներ մոտավորապես մեկ սանտիմետր հաստությամբ, լցնել աղը, աղով եւ մեկ ժամվա ընթացքում լցնել մեկ գավաթ կամ մեկ այլ բեռնարկղ `դաջվածքից ազատվելու համար: Դուք կարող եք նախապես մաքրել պտուղը մաշկից, ապա արդյունքը կլինի մի փոքր ավելի մեղմ եւ ավելի նուրբ:
Այնուհետեւ մենք լվանում ենք սմբուկի կտորները մանրակրկիտորեն սառը ջրով, խոնավեցնում է թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով եւ դրանք սերտորեն թխում են միմյանց: Սեզոնային հատապտուղները պատրաստել են սեւ սեւ պղպեղով, աղով, չորացրած ուրցով եւ նարինջով եւ ձիթապտղի յուղով շաղ տալ:
Որոշեք տապը երեք ժամով մի հարյուր աստիճանի ջեռոցում նախապես լվանալ, մի փոքր բացելով դուռը: Ժամանակն անցելուց հետո մենք սկսում ենք վերահսկել գործընթացը եւ ստուգել սմբուկի չորացման աստիճանը, որպեսզի դրանք չորացրեք չորացրած կեղեւ: Երբ բաժակները ճկուն եւ փափուկ դառնում են, հեռացրեք դրանք ջեռոցում եւ սառեցրեք:
Չնայած չորացրած սմբուկները սառչում են, մենք մանրէազերծում ենք նախկինում լվացվող բանկա, եփել
Պատրաստված բանկեղում մենք մի փոքր ձիթապտղի յուղ լցնել, վարդերի եւ սխտորի թիթեղների մի քանի ասեղներ տեղադրել եւ դրանք լրացնել չորացրած սմբուկով, փոխարինելով համեմունքներով եւ ձիթապտղի յուղով լցնելով: Ի վերջո, սմբուկը պետք է լիովին ներծվի յուղով: Փակեք կոնտեյնը, ստերիլ կափարիչով եւ պահեստավորման համար սառնարանում: Ձիթապտղի ձիթապտուղները նավթի եւ համեմունքների մեջ ցրված ձմռանը, իսկ մեկ շաբաթ անց պատրաստ կլինի օգտագործման համար: