Գարնան գալուստով, ժամանակն է խնջույքի համար: Ինչ կարող է ավելի լավ լինել, քան լավ ընկերություն եւ ծխախոտի շիշ քաբաբ: Ավելի հաճախ նրանք պատրաստում են խոզի քեբաբներ խոզի միս, ոչխարի, հավի: Բայց դուք կարող եք նաեւ կատարել սարսափելի shish kebab է ձուկ. Հավի թալանը դա լավագույնն է: Ով մեկ անգամ փորձել է թալանով փշոտ քյաբաբ, քանի որ այն չի ուզում տապակել այլ ձկներից: Այս հոդվածում մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես թխել թրթնջուկը շիշ քյաբաբի համար եւ եփել այն կրակի վրա:
Խորհուրդ. Ծովախեցգետինում, շիշ քյաբաբի համար, ձուկից չպետք է ավելացնեք քացախ, դրա պատճառով ձուկը շատ փափուկ է դառնում եւ ճաշ պատրաստելու ընթացքում ընկնում են:
Ինչպես պատրաստել շիշ քյաբաբը թառափից:
Բաղադրությունը `
- թառափը `1 կգ;
- չոր սպիտակ գինի - 150 մլ;
- կիտրոն - կես;
- արեւածաղկի յուղայնությամբ `50 մլ;
- սոխ (միջին) - 4 հատ;
- լոլիկ - 0,5 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող, լյարդի տերեւ:
Նախապատրաստում
Եթե ձկնաբուծարանը մաքրված չէ, ապա նախ դուք պետք է մաքրել այն, հեռացնել մաշկը, հեռացնել փուշերը եւ ոսկորները: Լավ մաշկ ձեռք բերելու համար ձուկը խաշած ջուրով մերսում: Ավարտված ֆիլեը կտրեց միջին չափի կտորներ: Մենք պատրաստում ենք մարինադ, որի համար մենք խմում ենք գինու, կարագի, կես կիտրոնի եւ սոխի հյութեր, ճաշակել օղակների, աղի եւ պղպեղի: Ֆիլեի կտորները պատրաստվում են մարինադում, խառնել եւ ցերեկը դնել մեկուկես ժամվա ընթացքում: Մենք կտրեցինք լոլիկի կաղամբով, քաղցր պղպեղով `միջին շերտով: Մենք հանում ենք պղծված ֆիլեը եւ կտեսնենք շիշը, լոլիկի, սոխի եւ քաղցր պղպեղի ֆիլեի փոխարինող կտորները: Թափահարել շոգ ածուխների վրա, նախքան թխելը:
Հացահատիկի շերտերը `բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- թառափի ֆիլե - 2 կգ;
- ողնաշարի (փոշի) - 1 թեյի գդալ;
- անանուխ չոր - 1 թեյի գդալ;
- սեւ պղպեղ (ոլոռ) - 10 հատ;
- գրեյպֆրուտի հյութ - 120 մլ;
- մեղր `40 գ;
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ձկնեղենը լվանում է հոսող ջրի տակ, չորացրած թղթե սրբիչով եւ կտրեց մասերը: Մենք այն դնում ենք կոնտեյներով, որտեղ այն կպչունանա: Մենք պատրաստում ենք մարինադ `խառնել գրեյպֆրուտի հյութը, բուսական յուղը, պղպեղը, մածունը եւ անանուխը, մեղրը (այն պետք է լինի հեղուկը, եթե մեղրը խտացվի, հալեցնում է ջրի լոգարանում կամ միկրոալիքային վառարանում), ավելացնել աղ, համտեսել: Պատրաստված մարինադը մենք լցնում ենք ձկները եւ ցերեկը թողնում ենք 2 ժամով: Դրանից հետո ֆիլեները փաթաթված են շիշով եւ տապակել ածուխների վրա, պարբերաբար լցնելով մարինադը: Հացահատիկից Շաշլիկը ծառայում է սպիտակ գինիով եւ թարմ բանջարեղենով:
Հացահատիկի խորոված փաթիլներ
Ինչպես գիտեք, շիշ քաբաբսերը կարելի է պատրաստել ոչ միայն շվեյցարիայում, այլ նաեւ գրիլին: Հացահատիկի պատրաստումը գրիլի վրա ավելի շատ խորհուրդ է տրվում, քան skewers- ում: Այն դնում է ավելի մեծ կտոր ձուկ `սթեյք, որը ծածկված է վերեւում գտնվող խորքից, բայց մնում է հյութալի ներսում:
Բաղադրությունը `
- թառափաքար - 2 կգ;
- թթվասեր `200 գ;
- սոխ - 400 գ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք նախընտրում ենք մաքրել ձուկը մաշկից եւ փուշից եւ բաժանել մասերը: Նրանցից յուրաքանչյուրը կաթնաթթվային է թթվասերով: Թրթուրի վրա մենք տարածեցինք ձկան եւ սոխի օղակները: Թարմացրեք ածուխների վրա մոտ 7 րոպե: Երկու կողմերում ձկների վրա պետք է հայտնվի ախորժելի գագաթին: Պատրաստի շիշ քեբաբ աղ, զարդարում կիտրոնի շերտով, մաղադանոսով եւ ծառայում:
Շիշի քյաբաբը նարինջի հյութով մարինացվում է թառափով
Բացի վերը նշված ծովամթերքներից, դուք կարող եք եւս մեկ անգամ պատրաստել `նռան հյութով եւ սպիտակ չոր գինիով:
Բաղադրությունը `
- թթխմոր;
- սպիտակ չոր գինի - 200 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- նռան հյութ - 150 մլ;
- սոխ (միջին) - 5 հատ;
- լյարդի տերեւ, աղ, թարմ աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
- մաղադանոս կանաչի - 40 գ:
Նախապատրաստում
Կերակրեք իմ, մաքուր եւ կտրված կտորների մեջ ցանկալի չափսերը: Այնուհետեւ մենք դրեցինք մի կաթսա, փոխարինող շերտեր. Մի ձուկ, աղ եւ պղպեղով աղացած, կտրատած սոխ, թակած մաղադանոս, դափնու տերեւներ: Այս ամենը լցվում է մարինադով, որի համար մենք խառնել ենք գինի, նռան հյութ, կարագ եւ կիտրոնի հյութ: Մենք շուրջ 2 ժամ ձուկ ենք նետում: Այնուհետեւ մենք կտորները կտոր վրա փաթաթում կամ դրանք դնել grate, եթե ցանկանաք, խոնարհումը կարող է օգտագործվել: Թարմացրեք փայտածուխի վրա մինչեւ պատրաստ: