Սմբուկի խառնուրդը ինքնին լավ է, իսկ վրացական կատարման մեջ ընկույզների եւ համեմունքների ավելացումը դառնում է իրական նրբություն:
Սալորով, առանց ընկույզով սերմացու, վրացական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- սալոր - 1,1 կգ;
- շաքարավազ - 400 գ;
- grated ginger - 5 գ;
- չոր ցորենի դարչին `5 գ;
- ֆիլտրացված ջուր - 955 մլ;
- ընկույզ փեղկված - 75 գ
Նախապատրաստում
Ջեմի համար ընտրում ենք հասած, մսեղի սալոր, լվանալը, կտրել յուրաքանչյուր երկու երկայնքով եւ քաղվածքներ: Պտուղները դրեց ժապավենի մեջ ջեմ, թափելով շաքարավազի շերտերը եւ հեռացեք նյութը սենյակային պայմաններում, հյութը առնվազն մեկ ժամից բաժանելիս: Այժմ մենք լցնում ենք ջրի մեջ եւ ունակ ենք վառել հանգիստ կրակի վրա: Կաթսաներից հետո հավաքեք փրփուրը, ավելացրեք սալորաչիրի դարչինային գետնին եւ խաշած գանգի արմատը եւ քամելու համար քառասուն րոպե, ժամանակ առ ժամանակ խառնուրդը եւ փրփուրը հավաքելը:
Հաջորդ փուլում փռված, փռված եւ չորացրած ջեռոցում, ընկույզը շաղախված է բլենդերի կամ հավանգի մեջ եւ ավելացնում է ջեմ: Խառնել նրբաբլիթը մի քանի րոպեների համար, որից հետո մենք անմիջապես լցնում ենք ստերիլ եւ չոր բանկաների վրա, խցանելով դրանք եւ վերածվում ներքեւի վերեւը, ջերմացնող բանով ինքնասպասարկման համար փաթաթելով:
Սալորով ջեմ, ընկույզով եւ դարչինով, առանց ջրի
Բաղադրությունը `
- սալոր - 1,6 կգ;
- շաքարավազ - 1,6 կգ;
- չոր ցերեկային դարչին - 3 փխրուն;
- կոնյակ - 55 մլ;
- ընկույզ փեղկավոր - 320 գ
Նախապատրաստում
Այս դեպքում, երբ ջեմ պատրաստում ենք, մենք չենք ավելացնում ջուրը, բայց ավելացնում ենք շաքարավազի քանակությունը: Մենք նաեւ նրբաճաշակություն կստեղծենք բոլորովին այլ կերպով: Մենք ընտրում ենք հասած սալորի պատրաստման համար, լավ ոսկորով, ողողում եւ չորացնում: Պանդոկի տարածքում գտնվող բազայում մենք փոքր կտրվածք ենք տալիս եւ քերծում ենք քարի, մինչդեռ պահպանում ենք պտղի ամբողջականությունը: Արդյունքում գրպանում տեղադրեք ընկուզենի կորեայի կեսը, նախքան այն ջեռոցում չորացնելը կամ ջեռոցում չոր տապակի մեջ:
Այժմ մենք դատարկ տուփեր ենք դնում մի կաթսայում, դրանք շաքարավազով ծածկել եւ թույլ տալ, որ հյութը բաժանեն սենյակային պայմաններում: Տաքացնել սալորներն ու ընկույզները ցածր ջերմության վրա, եփել, լցնել կոնյակ, եփել 5 րոպե եւ հեռացնել ափսեի մեջ: Հեռացրեք նրբաճաշակությունը սենյակային պայմաններում, մինչեւ ամբողջովին սառեցրեք, իսկ հետո նորից եփել, դարչին ավելացնել, հինգ րոպեով եփած զանգվածը չորացնել, հետո թափել այն նախնական ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Մենք կնքենք բեռնարկղերը սերտորեն խառնել կաթսաներով, վերածվել ներքեւի եւ թողնել այն դանդաղ սառեցման համար, ջերմ պատշգամբ կամ վերմակը:
Սալոր կծու համադրություն վրացերենով, մոխրագույնով, կարամով եւ ընկույզով
Բաղադրությունը `
- սալոր - 1,6 կգ;
- շաքարավազ - 855 գ;
- կիտրոնի հյութ - 45 մլ;
- 1 դարչին փայտ;
- արկղերի արկղեր `5 հատ;
- մոխրագույն (buds) - 2-3 հատ;
- ընկույզ փեղկավոր - 320 գ
Նախապատրաստում
Jam այս բաղադրատոմսով աներեւակայելի կծու եւ անուշահոտ. Նախապատրաստման համար մենք սալոր մրգերը ոսկորներից հեռացնում ենք եւ գդալով շաքարը լցնում: Չորս ժամ հետո մենք 5 րոպե եռացրեցինք վառարանում եւ եռացրեք: Թարմացրեք նրբագեղությունը սառչելու համար, որից հետո կրկին ջերմացնում ենք եռալը `ավելացնելով, որ գործընթացը կարդում է, մեխերի բադերը, դարչինի փայտիկը եւ կիտրոնի հյութը: Մենք քսան րոպե եփում ենք զանգվածը, որից հետո կպչում ենք համեմունքները, նախապես չորացրած եւ շերտավորված ընկույզները ավելացնել, պատրաստված ջեմը խառնել եւ տարածել չոր եւ ստերիլ բանկաների վրա: Թող բեռնարկղերը դանդաղ սառը լինեն ջերմ պատշգամբի կամ վերմակի տակ, որից հետո տեղափոխում ենք պահեստարան: