Ոչ վաղ անցյալում եվրոպական խոհանոցներում նոր ճաշատեսակներ են հայտնվել, նման ճաշ պատրաստելու սկզբունքով տապակած տապակած, բայց տարբեր վիճակում: A wok- ը կոնաձեւ ձեւի մետաղական կոնտեյներ է, որը պարունակում է աղցան կամ կաթսա եւ սովորական տապակավ: Մեր տներում wok եկել է Չինաստանից, որտեղ նման խոհանոցային խոհանոցը շատ տարածված է, եւ դա պատահականություն չէ. Wok- ը թույլ է տալիս արագ պատրաստել ջերմություն (անկախ այն բանից, թե արդյոք դա գազի կամ էլեկտրաէներգիայի), բացի այն հարմար է համաշխարհային էկզոտիկ խոհանոցների վայել ճաշարաններում: Թայերեն, ինդոնեզերեն: Որպես կանոն, wok վաճառվում է կափարիչով, բայց արդյոք դուք օգտագործում եք այն պատրաստելու համար, այն մինչեւ ձեզ:
Ինչ պետք է եփել:
Որոշ մարդիկ կարծում են, որ ազատումը մեզ համար անսովոր ձեւ է, մենք պետք է որոշակի հատուկ բաղադրատոմսեր իմանալու համար: Դա նման չէ: Այնտեղ կարող եք տապակել կարտոֆիլը կամ միսը, եփած ձու կամ տոմատի սոուսը եփել բանջարեղենով: Այնուամենայնիվ, եթե ավանդական ճաշատեսակները չեն համապատասխանում ձեզ, եւ դուք չգիտեք, թե ինչ պետք է պատրաստել wok, օգտագործել բաղադրատոմսերը չինական խոհանոց: Օրինակ, խոզի մսով խոզապուխտը, մանրաթելերի վրա, արագ սառեցրեք այն սաղմը, սոյայի սոուսը կամ նարնջի հյութը, մի քիչ շաքարավազը, մի քիչ շաքար եւ մի քանի գդալ կարմիր սեղանի գինի:
Խոհարարության առանձնահատկությունները wok- ում
Եթե դուք պարզապես գնել այս ուտեստը եւ դեռեւս չի հասկանում, թե ինչպես օգտագործեք տապակած տապակած wok, հիշեք մի քանի կանոններ: Նախ `կարկուտի մեջ չպետք է լցնի շատ բուսական յուղ: այն չի տարածվի ներքեւում, ինչը նշանակում է, որ արտադրանքը կթափվի գրեթե խորը տապակած տապակած: Երկրորդը `չի կարող մնալ կրակի վրա կախված մնալը, սնունդը այրվում է, անընդհատ ակտիվանում, եռանդուն թափելով տապակած տապակը: Երրորդ. Արտադրանքը պետք է մանր կտրված լինի, քանի որ մոմի ջերմությունը ուժեղ է, քան տապակած տապը, ինչը նշանակում է, որ մեծ կտորները այրվում են, բայց մնում են խոնավ ներսում:
Recipes
Ինչ կարելի է եփել, որը չի կարելի պատրաստել տապակած մեջ: Օրինակ, ճապոնական խոհանոցը, որը չպետք է գերակշռի, պահպանելով առավելագույն սնուցիչների, վիտամինների եւ հետքի տարրերը:
Տիրիակիի սաղմոնն արագ պատրաստված է, բայց նախապատրաստական աշխատանք է պահանջվում: Կտրեք ձկան ֆիլները `մանրաթելերի բարակ երկար շերտերով եւ տերաբի սոուսով ծովամթերք (դուք կարող եք օգտագործել սոյայի սոուսը): Խնդրում ենք ջերմացնել յուղը, տապակել պղպեղը եւ սխտորի մի խտացրեք, ապա հեռացնել պղպեղը եւ սխտորը համեմունքից եւ ձուկ դնել այն: Ակտիվանալով, եռացրեք լապտերը մի րոպեի ընթացքում, ավելացնել սոուսը, որով այն մարինացվեց եւ թափահարեց այն մի քանի անգամ: Ձկերին կարելի է ավելացնել սառեցված կանաչ ոլոռ կամ լարային լոբի եւ դուրս գալ, եւս 4 րոպե ջերմությամբ թափ տանել: Ձկները կարելի է մատուցել բանջարեղենի աղցաններին:
Plov
Պարզապես ցանկանում եք հիասթափեցնել պալատի երկրպագուներին: Ավանդական պալատը չի կարելի պատրաստել տապակած թխվածքաբլիթում. Միսը, ամենայն հավանականությամբ, կթափի այն ժամանակ, մինչեւ բրնձը պատրաստվի: Բայց, ի վերջո, ամեն ուտեստի համար ունի իր սեփական իդեալական ճաշատեսակներ, եւ պալարը պետք է պատրաստ լինի
Վոկի ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը շատ բարդ չեն, այս ձեւով պատրաստված սննդամթերք, դառնում է համեղ եւ օգտակար: