Ունենալով սովորել խմորիչ խմորն օգտագործել կաթով կաթնաշոռի համար, դա մի փոքր խնդիր է լինելու. Ալյուրի բազայի բաժինները ցանկալի լցոնումներով պատրաստել եւ պատրաստել ջեռոցում պատրաստված իրերը կամ խառնել յուղում: Հիմնադրամի ստեղծման բազմաթիվ տատանումների առատությունը թույլ կտա ամեն հերոսին գտնել ամենահարմար տարբերակը:
Ինչպես կաթով խմորիչ խմոր դարձնել:
Կաթում խմորիչ խմորի լավագույն բաղադրատոմսերը ուսումնասիրելը, յուրաքանչյուր տեխնոլոգիայի ուղեկցման գործընթացի կատարման հիմնական կանոնները դառնում են ակնհայտ:
- Օգտագործելուց առաջ կաթի հիմքը պետք է ջեռուցվի 40 աստիճան ջերմաստիճանում:
- Չոր կամ թարմ խմորիչը սկզբնապես ակտիվացվում է բաղադրիչի հեղուկ շեմի լուծարման միջոցով, շաքարավազի ավելացման դեպքում:
- Ալյուրը մինչեւ պյուրոսխովո խմորիչ խմորը կաթում անպայման կուլ է տալիս, թթվածնով վարելով:
- Խառնել խմորին, մինչեւ որ այն բաժանվի ձեռքի եւ պատերի պատերից, ափերին յուղով քսելով: Փորձեք ավելացնել ոչ շատ ալյուր, այլ ոչ թե փոխարինեք հիմքը, բայց թողնելով այն փափուկ եւ պլաստիկ:
- Խմորից հետո խմորը տեղադրվում է ջերմության մեջ, թույլատրվում է առնվազն երկու անգամ:
Խմոր կաթի եւ չոր խմորիչի վրա
Հեշտ խմորիչով կաթի վրա խմորիչ խմոր պատրաստելը հեշտ է եւ պարզ: Շաքարի ծավալը կարող է աճել 2-4 անգամ, եթե այն պետք է պատրաստի քաղցր լցոնման կամ ավելի առաջնային արտադրանք `քաղցր ալյուրի բազայից: Կաթը կհամալրվի ցանկացած ճարպային բովանդակություն, եւ բուսական յուղի փոխարեն կարող եք կրեմ կամ մարգարին ընդունել:
Բաղադրությունը `
- ձու - 3 կտոր;
- չոր խմորիչ - 1 շաքար;
- ալյուր - 1 կգ;
- Կաթ - 0.5 լիտր;
- շաքարավազ `3-4 տ.ս. գդալներ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Տաք կաթի մեջ շաքարավազը եւ խմորիչը լուծարեք, շոգին 15 րոպե հեռացեք:
- Ավելացնել ծեծված ձու աղ, կարագ:
- Մասերը լցնում են ալյուրով եւ խմորով փափուկ խմորով:
- Շնչում մեկ ժամ քաշեք:
- Նրանք կաթում եւ խմորիչի խմորից խառնել, մեկ անգամ էլ տալ եւ օգտագործել այն կարկանդակ:
Խմորիչ խմոր կաթով կենդանի խմորիչով
Կանաչ խմորով կաթի վրա խմորիչ խմորը նույնպես պատրաստվում է առնվազն տարրական: Եթե հավելումը թարմ է եւ լավ որակով, համապատասխան ջերմաստիճանի պայմաններում, ալյուրի բազան բարձրանում է, աճելով երեք անգամ: Այս դեպքում դուք կարող եք անել առանց նախնական փափկեցնել սպունգի:
Բաղադրությունը `
- ձու - 2 կտոր;
- թարմ խմորիչ - 50 գ;
- ալյուր - 1 կգ;
- Կաթ - 0.5 լիտր;
- շաքարավազ `2/3 բաժակ;
- բուսական յուղ եւ սերուցք `50 գ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Տաքացվող կաթի մեջ խմորիչը լուծարվում է:
- Ավելացնել շաքար եւ խառնել, մինչեւ բյուրեղները լուծարվեն:
- Խառնել ձվերը աղով, հացահատիկի հետ միասին ավելացրեք խմորին:
- Լցնել ցորենի ալյուրը, խառնել մանրակրկիտորեն, ավելացնել բուսական յուղը եւ միեւնույն ժամանակ քսել իրենց ձեռքերը:
- Կաթում խմորիչ խմորը թողնել մի քանի ժամ տաքացվող շաքարավազի համար, այս անգամ մեկ անգամ այն խառնել:
Խմորիչ խմոր թթվային կաթում
Հատկապես փարթամ, փափուկ եւ օդը կարող է խմորել խմորիչը թթու կաթի վրա: Նման բազայից պատրաստված արտադրանքները ավելի ծակոտ են, լավ են տրամադրվում ձեւավորմանը: Նման ալյուրի այլ անհերքելի առավելությունն այն կարող է սառեցնել եւ պահպանվել սառնարանում մինչեւ երեք շաբաթ, օգտագործելով անհրաժեշտության դեպքում:
Բաղադրությունը `
- ձու - 2 կտոր;
- թարմ խմորիչ - 50 գ;
- ալյուր - 1 կգ;
- ջուր - 200 մլ;
- կաթի 0.5 լիտր կաթ;
- շաքարավազ `2/3 բաժակ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Խմորիչ եւ շաքարավազը տաք ջրի մեջ թողնել, թողնել 15 րոպե:
- Ավելացնել թթվային կաթը, աղի ձվի հետ:
- Լցնել յուղի մեջ, մի քիչ ալյուրով լցնել, խառնել:
- Թթու կաթում թողնել խմորիչ խմորը , ջերմության մեջ, 1.5 ժամվա ընթացքում, այնուհետեւ այն օգտագործվում է նախատեսված նպատակների համար:
Խմորիչ խմոր չոր կաթում կարկանդակ համար
Եթե թարմ կաթի բազան հասանելի չէ, դուք կարող եք խմորիչ խմոր խմել չոր կաթում, լուծարել այն մի բաժակ ջրի մեջ: Ռեեստրի կատարման տեխնիկան կներկայացվի ստորեւ ներկայացված առաջարկություններում, որոնք կօգնեն պատրաստել համեղ եւ բարձրորակ հիմք, վարդագույն կարկանդակներ ցանկացած լրացնելու համար:
Բաղադրությունը `
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 600 գ;
- ջուր - 300 մլ;
- կաթը չոր է - 2 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 50 գ;
- շաքարավազ - 2-3 tbsp. գդալներ;
- աղ - 2/3 թեյի գդալ:
- չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Տաք կաթում լցնել տաք ջուր եւ ակտիվորեն խառնել, մինչեւ փոշի ամբողջությամբ լուծարվի:
- Թարմացրեք արդյունահանված հեղուկ բազան խառնուրդի խառնուրդով շաքարավազով, շաղկապել, շոգին 15 րոպե հեռանալ:
- Ավելացնել հալված կարագ, ծխախոտով, ալյուրով:
- Խմորիչ խմորիչը խառնել խտացրած կաթով կաթնաշոռի հետ, մի քանի ժամ թողնել ջերմության մեջ:
Խմորիչ խմոր կեֆիրի եւ կաթի վրա
Կեֆրի հավելմամբ կաթի վրա պատրաստված խմորիչ խմորը թույլ կտա ձեզ թխել զարմանալիորեն փափուկ, քնքուշ եւ փափուկ հյութեր, որոնք երկար ժամանակ մնում են թարմ եւ չեն մնում: Ստորեւ բերված բաղադրատոմսի կատարմամբ ձեռք բերված բազան պետք է լինի հարթ, առաձգական, ոչ ամուր եւ լավ ձեռքերում:
Բաղադրությունը `
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 600 գ;
- կաթ - 50 մլ;
- կեֆիր - 250 մլ;
- կարագ կամ մարգարին - 75 գ;
- շաքարավազ - 2-3 tbsp. գդալներ;
- աղ - 2/3 թեյի գդալ:
- թարմ խմորիչ - 30 գ:
Նախապատրաստում
- Ջերմային կաթում, խմորիչով եւ շաքարով:
- Ձու, աղ, կեֆիր, կարագ եւ ալյուր ավելացնել, մի գդալով լավ խառնել, ապա ձեր ձեռքերով:
- Կաթում խմորիչ խմորից հետո կարկանդակները 2-3 անգամ ավելանում են հատապտուղների մեջ, այն օճառով եւ կրկին տրվում է հասկանալ:
Խմորիչ խմորով խմորիչ կաթում բաղադրատոմսը
Պատրաստված խմորիչ խմորով խտացրած կաթի վրա կաթնաշոռի համար թույլ կտա Ձեզ ստանալ առավել անուշահոտ եւ անսովոր համեղ ապրանքներ, լրացնելով դրանք ձեր ընտրությամբ եւ ճաշակով ցանկացած լցոնումով: Խտացրած կաթը չեզոքացնում է խմորիչի բույրը եւ փոխում է ճաշատեսակի հատկությունները: Այս տարբերակը ավելի շատ կլինի, քան նրանք, ովքեր սիրում են թխել քաղցր քաղցր ալյուրի հիմքով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 600 գ;
- գոլորշիացված կաթ - 100 գ;
- ջուր - 150 մլ;
- բնական մածուն `250 գ;
- շաքար `20 գ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
- բուսական յուղ - 40 մլ;
- թարմ խմորիչ - 30 գ:
Նախապատրաստում
- Խտացրած կաթը խառնել տաք ջրով, թույլատրել թեթեւակի սառեցրեք խառնուրդի մեջ խմորիչը եւ շաքարը:
- Ավելացնել յոգուրտ, ձու, աղ, կարագ եւ ալյուր, խառնել զանգվածը մանրակրկիտորեն:
- Թարմացրեք արդյունահանված միսը փաթեթին սառնարանում 3 ժամ, ապա օգտագործեք այն նախատեսված նպատակների համար:
Կաթնային խմոր մարգարինով եւ խմորով
Խմորիչ խմորը կաթով եւ մարգարինով կարելի է եփել առանց ձվերի ավելացման: Պատրաստի արտադրատեսակների կառուցվածքը մի փոքր տարբերվում է, բայց ոչ պակաս գրավիչ, եւ ճաշակը ավելի հետաքրքիր եւ նրբագեղ է: Հալված մարգարինը չպետք է տաք լինի, երբ ավելացվի ալյուրի բազային, բայց մի փոքր ջերմ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 800 գ;
- կաթ - 1,5 բաժակ;
- շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- մարգարին - 200 գ;
- թարմ խմորիչ - 30 գ:
Նախապատրաստում
- Տաք կաթում խմորիչը լուծարվում է եւ շաքարը լուծարվում է:
- Ավելացնել աղ, հալված մարգարին եւ ալյուր:
- Քսուքը մանրակրկիտ խառնել ձեր ձեռքերով մինչեւ հարթ:
- Թողեք ալյուրը մի քանի ժամ տաք տեղում մի խնամքի համար:
- Խմորը կարող է պահվել մի քանի օրվա ընթացքում, սառնարանում սեղանի վրա:
Խմորիչ խմոր հալված կաթով
Օդային խմորիչ խմորը , ըստ կաղամբի կաթում, պատրաստվում է հետեւյալ բաղադրատոմսով, հիանալի հիմք կլինի քաղցր լցոնումներ ունեցող աղանդերի համար: Հալված կաթը կտարածեց անսովոր համը, վանիլինը աներեւակայելի բուրավետ կստիպի, եւ ձվերը ավելի փխրուն են եւ քնքուշ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 600 գ;
- կաթը հալեց - 280 մլ;
- շաքարավազ - 4 tbsp. գդալներ;
- ձու - 4 հատ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
- կարագ - 150 գ;
- թարմ խմորիչ - 30 գ;
- վանիլին - 2-3 պտղունց:
Նախապատրաստում
- Տաք հալված կաթում խմորիչը լուծարվում է եւ շաքարը լուծարվում է:
- Ավելացնել վանիլային եւ աղով ձվածեղներ, հալված կարագ, ալյուր:
- Մանրախնդիրորեն խմորը խառնել ձեր ձեռքերով, մինչեւ հարթ եւ միատարր, ջերմություն դնեք առնվազն մեկ ժամվա ընթացքում ծերության եւ փափկեցման համար:
Խմորիչ խմոր կաթով հացագործի մեջ
Եթե դուք ունեք հացագործ, ապա խմորն այս խոհանոցային գործիքով կարող եք խմորել կաթով եւ խմորիչով: Կախված սարքի մոդելից, անհրաժեշտ է անհրաժեշտություն առաջացնել արտադրանքները մեկ այլ հաջորդականությամբ. Նախապես բոլոր հեղուկ բաղադրիչները, ներառյալ հալված կարագը, ապա `չոր:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 500 գ;
- շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- խմորիչ չոր - 2 թեյի գդալ:
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- կարագ կամ մարգարին - 45 գ;
- կաթ - 220 մլ;
- ձու - 2 հատ:
Նախապատրաստում
- Սարքի դույլով մթնեց ալյուրը, խմորիչը, աղը եւ շաքարը:
- Ավելացնել կարագ, կաթ եւ ձու:
- Սարքը միացրեք, հիմնական ռեժիմը «Խմոր» տեղադրելով: