Կուրաբը հայտնի ու հայտնի արեւելյան քաղցրությունն է, ադրբեջանական խոհանոցի ազգային ուտեստը: Այն կաթսա է, կարտոֆիլով պատրաստված կարտոֆիլով կամ կաղամբով: Եկեք ձեզ հետ պարզենք, թե ինչպես պետք է թխել տապակած թխվածքաբլիթ:
Տնական բիսկվիթ բլիթներ
Բաղադրությունը `
- բարձրագույն դասի ցորենի ալյուր `550 գ;
- կարագ - 350 գ;
- փոշի շաքար `150 գ;
- շաքար `30 գ;
- jam կամ jam - համտեսել;
- ձվի սպիտակ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Նախկինում մենք դուրս ենք գալիս սառնարանից հավի ձուից եւ կարագից, որպեսզի նրանք սառը եւ սենյակային ջերմաստիճանը ստանան: Այնուհետեւ փափկեցված յուղը խառնվում է շաքարի փոշիով, ներփակված սպիտակուցներով եւ զանգվածը խառնել մինչեւ համազգեստը: Այնուհետեւ աստիճանաբար լցնել ալյուրը եւ խառնել միասնական խառնուրդի խմորը: Դրանից հետո մենք տարածեցինք այն հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, եւ խմորը մի փոքր սառեցված թխում թերթիկի վրա դրեցինք: Երբ բոլոր ձեւերը պատրաստվում են, վերցրեք որեւէ ջեմ կամ ջեմ եւ մի քիչ տարածեք յուրաքանչյուր ծաղկի կենտրոնում: Այժմ դրեց թխում սկուտեղը ջեռոցում թխվածքաբլիթներով եւ տնական տապին տապակել 10-20 րոպե: Ավարտված նրբությունը մի փոքր թույն է եւ անմիջապես սպասարկվում է տաք թեյի կամ թարմ կաթի համար: Դուք կարող եք նաեւ տարբերել այս աղանդերի համը, ավելացնելով այն ամենը, ինչ ցանկանում եք ձեզ խմորին, օրինակ, թակած ընկույզով կամ զարդանախշերով եւ ընկույզով զարդարող բլիթներ: Նախքան ծառայելը, խմորեղենը կպցրեք կոկոսի շերտերի, շաքարի փոշի կամ այլ հրուշակեղենի փոշու հետ:
Բաղադրատոմսը կարճամետրաժ թխվածքաբլիթի համար
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 500 գ;
- կարագ - 250 գ;
- փոշի շաքար `200 գ;
- մեղր - 50 գ;
- մեխակ - 8 հատ;
- կարամամ - 3 հատ;
- Վանիլային շաքար - 1 փաթեթ;
- կիտրոնի կեղեւ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Կարագ, փափկացնել, խառնել մի փրփրացող զանգված եւ խառնել հիմք համեմունքներով, մեղրով, կիտրոնով եւ շաքարավազով: Այնուհետեւ արոմատիվ զանգվածը նորից մանրակրկիտ խառնվում է այն միատարր դարձնելու համար: Հաջորդը, մեղմորեն լցնել ջերմ կաթում, մի քիչ խառնել է խառնիչով եւ խմոր խառնել, աստիճանաբար լցնելով ալյուրը: Դրանից հետո, թող ցրտին կանգնեն մոտ 15 րոպե, ապա գլորում այն 1 սմ հաստությամբ: Այժմ ապակու օգնությամբ կտրեց բլիթները, տարածեք այն չոր խաշած սկուտեղի վրա եւ վառարանում թխում 3-5 րոպե չափավոր ջերմաստիճանում: Ջերմացրեք արեւելյան հավի փոշին կամ տարածեք յուրաքանչյուր ծիրանի կույտում: