Կոնյակը համարվում է ամենահայտնի եւ ազնիվ ոգիներից մեկը: Կա շատ քիչ թվով տղամարդիկ, ովքեր չեն գնահատում այս խմիչքը եւ այլեւս չօգտվեցին այլոց ֆոնի վրա: Այո, եւ կանայք օգտակար գտնում են գեղեցկության հետապնդման մեջ: Այնուամենայնիվ, շատերի համար մինչ օրս մնում է առեղծված, ինչպես նաեւ կոնյակ է դարձնում: Գաղտնիք չէ, որ այս խմիչքը գալիս է Ֆրանսիայից: Դրա անունը գալիս է Ֆրանսիայի հարավ-արեւմուտք գտնվող Կոնյակ (Կոնյակ) փոքրիկ քաղաքի անունից:
Կոնյակն ուժեղ ալկոհոլային խմիչք է, որը սպիտակ գինու կրկնակի թորման արդյունք է: Թորումից հետո խմիչքը պահվում է կաղնու տակառներում:
Կոնյակի արտադրության տեխնոլոգիան կարելի է անվանել արվեստ: Կոնյակի պատրաստման ամբողջ գործընթացը կարելի է բաժանել մի քանի փուլով.
- անմիջապես խաղողի բերքահավաք;
- հատապտուղների սեղմում;
- տարանջատում;
- կանգնած բարել;
- խառնուրդը:
Ինչ է պատրաստված կոնյակը: Որպես կանոն, կոնյակի արտադրության հիմնական խաղողը սպիտակ խաղողի բազմազանություն «Յուն Բլան» է: Սա բարձրակարգ թթվայնության բազմազանություն է, որը դանդաղ է հասունանում: Բացի այդ, այս խաղողը կարող է բնութագրվել որպես հիվանդությունների դիմացկունություն, եւ, որպես հետեւանք, բարձր եկամտաբերություն:
Բացի «Յուն Բլանից», ըստ կոնյակի արտադրության բաղադրատոմսի, օգտագործվում են նաեւ այնպիսի տեսակները, ինչպիսիք են Colombard եւ Fol Blanche: Խաղողի երեք սորտերից յուրաքանչյուրը բերում է իր բույրը խմիչքի ծաղկեփունջին: Այսպիսով, Uni Blanc- ն այն ծաղկային բուրմունքներ է տալիս համեմունքների հազվադեպ նկատելի նրբություններին: Fol Blanche- ը զգալիորեն բարելավում է խմիչքի որակը, ծերացումը, ծղոտի եւ մանուշակների հոտերը, եւ Colombar - կտրուկ եւ ուժեղ: Խաղողի բերքը, որպես կանոն, սկսվում է հոկտեմբերին: Հավաքածուի ավարտից անմիջապես հետո, խաղողի հյութը խորտակվում է: Եւ նման մամլիչներ օգտագործվում են սեղմելու համար, որոնք չեն ջախջախել խաղողի սերմը:
Հետո հյութը ուղարկվում է խմորում: Խմորման գործընթացում շաքարավազը խստորեն արգելված է օրենքով: Այս գործընթացը տեւում է մոտավորապես 3 շաբաթ, եւ այն դադարեցվելուց հետո ալկոհոլի 9% -ը պարունակող գինիներ, ինչպես նաեւ բարձր թթվայնության գինիներ են ուղարկվում տարանջատման:
Այս գործընթացը շատ դժվար է նկարագրել եւ տեղի է ունենում այսպես կոչված «charentian թորումային խորանարդի» մեջ: Արդյունքում ստացվում է կոնյակի ալկոհոլը: Այս հեղուկը պետք է պահվի կաղնու տակառներում, առնվազն 2 տարի, եւ միայն այն ժամանակ կարելի է անվանել կոնյակ: Առավելագույն ազդեցության ժամանակահատվածը անսահմանափակ է: Այնուամենայնիվ, փորձագետները, որոնք զբաղվում են կոնյակի արտադրությամբ, պնդում են, որ այս խմիչքի ծերացումը ավելի քան 70 տարի է, չի ազդում նրա արժանիքների վրա:
Այս նուրբ խմիչքի ծերացման համար կաղնու տակառները ընտրված չեն: Oak - շատ դիմացկուն է, ունի լավ հյուսված կառուցվածք եւ բարձր արդյունահանող հատկություններ: Բարել լցված ալկոհոլի եւ
Կոնյակը խմում են կոնյակի հատուկ բաժակներից: Նախ, մոտ 20 րոպեի ընթացքում մի բաժակ կոնյակ ջերմացվում է ձեռքերով, վայելելու խմորի բույրը:
Կոնյակն շոկոլադով ցանում է: Որոշ գուրմիներ ասում են, որ կոնյակը համակցված է միայն շոկոլադով, սիգարներով եւ սուրճով: Հետխորհրդային հասարակությունում տարածված կարծիք կա, որ կոնյակը պատված է կիտրոնի մի կտորով: Սա ամբողջությամբ չի համապատասխանում իրականությանը, քանի որ այս ցիտրուսը ունի շատ կոնկրետ սուր ճաշակ, որը, անշուշտ, սպանվում է կոնյակի անուշաբույր ծաղիկով: