Ջուլիենն հավի եւ սնկով - մի համ, համեղ եւ բազմազան համով, հավերժ նվաճեց մեր հանդիսատեսին: Ամեն օր կան ավելի ու ավելի շատ բաղադրատոմսեր ճաշ պատրաստելու համար, որոնցում խոհարարական մասնագետները իրենց տարբերակիչ նոտա են դնում `ստանալով ճաշատեսակի նոր համ:
Ինչպես պատրաստել julien հավի եւ սնկով դուք կսովորեք բաղադրատոմսեր ստորեւ, որը դուք կարող եք նաեւ ուղղել ձեր սեփական ձեւով:
Ջուլիենն սնկով եւ քաղցրավենիքով հավի կրծքամիսներով
Բաղադրությունը `
- ավազ կամ աղվափնջիկ խմորեղեն;
- հավի կրծքամսի ֆիլե - 350 գ;
- սոխ - 100 գ;
- շամպինիոններ `320 գ;
- կրեմի ավելի քան 20% -ից մինչեւ 160 գ,
- արգանակ - 50 մլ;
- ծանր պանիր `225 գ;
- մշկընկույզ հող - համտեսել;
- Համեմունքներ եւ համեմունքներ `համտեսել;
- սեւ հիմք պղպեղ - համտեսել;
- աղ:
Նախապատրաստում
Նախապատրաստություն julienne հավի եւ սնկով, առաջին բանը, որ մենք անում ենք, ողողում, չոր եւ chop փոքր կտոր հավի ֆիլե մեջ մանր կտորների եւ մաքրել այն եւ կտրել մի փոքր սոխ: Հաջորդը, տաքացրեք տապակած ձեթը, բուսական յուղով, լույսը դնում եւ տվեք մի փոքր շագանակագույն: Այժմ մենք դնում ենք հավի եւ տապակել միասին սոխով, բորբոքելով:
Միեւնույն ժամանակ մենք կտրում ենք փոքրիկ սնկով եւ ավելացնում դրանք տապակած տապակած միս: Մենք անցկացնում ենք միջին ջերմություն, մինչեւ որ հեղուկը գոլորշիանում է, մենք լցրինք արգանակում, զանգվածը աղով, աղի սեւ պղպեղը, մշկընկույզը, համեմունքներն ու խոտաբույսերը ձեր ճաշակի համար, կափարիչը կափարիչով եւ թող նստեն տասը րոպե: Այժմ լցնել կրեմով, խառնել, թույլ տալ նրանց խտացնել, համտեսել եւ անհրաժեշտության դեպքում կրկին dosalivaem եւ ավելացնել համեմունքներ:
Լրացրեք քաղցրավենիքի զանգվածը, որոնք մեծապես pritrushivayem նրանց գագաթին պանրի վերեւում եւ տեղը մի մագաղաթ, որը ծածկված է թխում թերթիկով: Տապակել տաք ջեռոցում եւ քսան րոպե եփել 185 աստիճան ջերմաստիճանում:
Այս քանակի բաղադրիչներից մոտ 6-8 աքցան են ստանում: Նշենք, որ ջեռոցում խաշածից հետո նրանք չորանում են, բայց սոուսով սփռված են եւ դառնում աներեւակայելի համով:
Ցանկության դեպքում հնարավոր է պատրաստել այդպիսի ժիլենը կոկոսի կամ հրակայուն բորբոսների մեջ, փոխարինելով դրանք քաղցրավենիքով:
Ջուլիենն ջեռոցում կարտոֆիլով, հավով եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամսի ֆիլե - 325 գ;
- կարտոֆիլի մաղադանոսներ `190 գ;
- սոխ - 100 գ;
- շամպինիոններ `375 գ;
- թթվասեր `160 գ;
- ցորենի ալյուր - 30 գ;
- կոշտ պանիր `375 գ;
- բուսական յուղ;
- Համեմունքներ եւ համեմունքներ `համտեսել;
- սեւ հիմք պղպեղ - համտեսել;
- աղ:
Նախապատրաստում
Հավի կրծքի լվանալը տեղադրվում է ջրի մեջ կոնտեյներով, ավելացնում ենք մի քիչ եւ եփում այն քսանհինգ րոպե հետո եփում: Այնուհետեւ վերցրեք միսը, թող սառչեք, կտրեք այն փոքր կտոր կամ ծղոտ:
Մենք մաքրել ենք, կտրատեցինք խորոված սոխը, իմը եւ ցորենը սնկով եւ տապակել բուսական յուղով թավայի մեջ, մինչեւ աղեղը: Տապակած տապը պետք է տեղադրվի շարժական բռնակով, կամ կարող եք նաեւ ջեռոցում խմորի համար հարմար խողովակ: Այնուհետեւ նետեց պատրաստված հավերը, նախապես փխրված եւ նուրբ թակած