Հավից դուք կարող եք ստանալ համեղ ուտեստ, եթե թռչունը պատշաճորեն պատրաստված է, մշակվում եւ սպասարկվում է: Դա բավականին պարզ է, հաշվի առնելով բաղադրատոմսերի լայն տեսությունը, որը առաջարկում է, թե ինչպես պատրաստել հավի մարինադ: Խոհարարի մեթոդները կարող են տարբերվել կախված օգտագործվող բաղադրիչներից:
Մարինադ հավի մեջ ջեռոցում `բաղադրատոմսով
Քանի որ, որպես կանոն, հավերը եփում է ջեռոցում, առաջին հերթին խորհուրդ է տրվում սովորել այդպիսի դեպքի համար բաղադրատոմսը: Ժամանակը կարեւոր դեր է խաղում մարիինիայում: Եթե ամբողջ մարմինը պատրաստված է ամբողջությամբ , ապա ավելի լավ է այն երեկոյան նախաճաշել սոուսում: Երբ դուք միայն պետք է թխել կտորները, դուք կարող եք մի քանի ժամ պահել մսի սենյակային ջերմաստիճանում: Պարզ կանոնների պահպանումը կօգնի ջեռոցում հավի համար համեղ մարինադ ձեռք բերել:
Բաղադրությունը `
- 1 կիտրոնի հյութ;
- մանանեխ - 1 tbsp. l.;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. l.;
- խնկունի - 0.5 թեյի գդալ;
- սեւ պղպեղ - 0,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Բոլոր ապրանքները խառնվում են:
- Թռչնի կտորներ ընկղմվում են տավարի մսով եւ պոլիէթիլենային փաթեթում, որտեղ 15-20 րոպե տեւում են:
Մարինադ հավի մածունից
Թռչուններին մատուցելու եւս մեկ հասանելի միջոց, այն է , որ հավի մի կեֆիր մարինադ օգտագործվի : Այնուհետեւ միսը հայտնվում է հատկապես նուրբ եւ հյութալի: Անակնկալ մատուցելու համար դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ ռեհան: Հայտնի կանոններից մեկը ասում է, որ եթե միսը երկար ժամանակ սոուսում պետք է պառկի, ապա աղը ավելացվում է մինչեւ ջեռոց:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր (1%) - 2 բաժակ;
- մանանեխ - 1 tbsp. l.;
- նիհար յուղ - 1 tbsp. l.;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սեւ պղպեղ - 0,5 տ.մ.
- ռեհան - 0.5 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Բաղադրիչները խառնվում են:
- Նրբաթիթեղները մաղադանոսում են ձիթապտղի համար:
- Առաջարկվող պաղպաղակի ժամանակը կազմում է 8-10 ժամ:
Մարինադ հավի մեղրով
Նորաձեւ ռեստորանների պրոֆեսիոնալ խոհարարները կիրառում են այնպիսի տարբերակ, ինչպիսին մեղրով պատրաստվում է հավի մսով: Դասական բաղադրատոմսը պահանջում է մի քանի արտադրանք, սակայն համը միշտ էլ զարմանալի է: Իմանալով խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս հրաժարվել մայոնեզից թթու վարելու ընթացքում եւ օգտագործել այլ բաղադրիչները, որոնք կնպաստեն սննդի յուրահատուկ համը, օրինակ `մեղր:
Բաղադրությունը `
- մեղր - 2 տ.ս. l.;
- արեւածաղկի ձեթ - 3 tbsp. l.;
- աղ;
- պղպեղ;
- համեմունքներ - ռեհան, մարջորամ;
- սխտոր - 2 մեխակ:
Նախապատրաստում
- Մեղրը հալեցնում է:
- Միավորել բոլոր բաղադրիչները միասին եւ լցնել հավի:
- 2 ժամ հետո, մսի պատրաստ կլինի պատրաստելու համար:
Մեղրի մանանեխի թթու հավի համար
Շատերը մարինալը պարզ գործընթաց է, բայց խորհուրդ է տրվում լուրջ վերաբերվել, քանի որ նրանք կարող են ոչ միայն բարելավել կերակուրը, այլեւ զգալիորեն փչացնել այն: Կան հատկապես հաջողակ բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են հավի եւ մանանեխի համար մարինադ: Այն տալիս է ճաշատեսակի յուրահատուկ բուրմունք, այնպես որ այն հաճախ օգտագործվում է տնային տնտեսուհիների կողմից, որոնց համար ապրանքի մեծ մասը միշտ գտնվում է ձեռքի տակ:
Բաղադրությունը `
- unpeeled մանանեխ - 1 tbsp. l.;
- մեղր - 5 tbsp. l.;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- 1 կիտրոնի հյութ;
- աղ;
- պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Բաղադրիչները խառնվում են միատարր խառնուրդով, որը լցված է հավով:
- Մարինատե սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 2 ժամ:
Մարինադ հավի սոուսով սոուսով
Եթե հովանավորը պետք է իմանա հավի միսը լավագույն մարինադը, ապա պետք է փորձարկել տարբեր համեմունքների եւ արտադրանքի ավելացում: Օրինակ, նախապատրաստեք սոյայի սոուսի խառնուրդը, տալով միսը արեւելյան համը: Հմուտ խոհարարները կատարելապես վերցնում են կանաչի եւ համեմունքներ, որոնք կազմում են հավի սոյայի համար պատրաստված սոյայի մարինադը, որից թռչունը դառնում է փափուկ եւ հյութալի:
Բաղադրությունը `
- սոյայի սոուս - 3 tbsp. l.;
- ճարպ - 1 տտ.
- սխտոր - 2 մեխակ;
- մեղր - 1 տ.ս. l;
- համեմունքներ `համտեսել;
- քնջութի յուղ - 1 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Մեղրը հալեցնում է եւ կտրում սխտորը: Խառնել բաղադրիչները եւ լցնել սոյայի սոուսում, ավելացնել քնջութի յուղ:
- Ավելացնել համեմունքներ, պատրաստել հավի համար մարինադի մեջ թռչունները:
- Թողնել այն գիշերում:
Կծու մարինադ հավի համար
Հաճախորդների համար հավի մսով բաղադրատոմսը, որը պարունակում է համապատասխան բաղադրիչները, որոնք կտոր կտորին տալիս են որոշակի բուրմունք, հարմար է: Մարինադում պահիր թռչնի 20 րոպեից մինչեւ 3 օր, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպիսի ճաշակ է ուզում սննդի վերջում: Որքան երկար եք թողնում թռչնի ներծծում, այնքան ավելի ինտենսիվ կլինի այն բուրմունքը:
Բաղադրությունը `
- Կետչուպ - 1 բաժակ;
- կտրուկ մանանեխ - 1 tbsp. l;
- հիմք ցորենի պղպեղ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. l.;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ;
- սեւ պղպեղ;
- կոկորդը:
Նախապատրաստում
- Խառնել բաղադրիչները ձեռքով կամ սովորական բլենդերով:
- Հավի հավկիթները կլանում են խառնուրդը եւ պահում այն համապատասխան ժամանակում:
Մարինադ շիշ քյաբաբի հավի մեջ
Բնական է, ոչինչ ավելի համեղ չէ, քան շիշ քյաբաբը, ինչ որ միսից այն չի պատրաստվում: Վարիացիաներից մեկը փայտածուխի վրա թխված թռչուն է, որը կստանա ավելի շատ ճաշակ, եթե պատրաստում եք հավի մի համեղ մարինադ: Դա հիանալի այլընտրանք է մայոնեզի մարիինգի մեթոդին, քանի որ այն լիովին բացահայտում է եւ լրացնում է ճաշատեսակի յուրահատուկ համը:
Բաղադրությունը `
- 1 կիտրոնի հյութ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. l.;
- կանաչիները;
- կոկորդը;
- պղպեղ;
- քրքում:
Նախապատրաստում
- Սա շատ պարզ մարինադ է հավի համար, որը բաղկացած է բաղադրիչների միատարր զանգվածի մեջ:
- Հացահատիկի ժամանակը կախված է հավի բաղադրության մասից: Խորհուրդ է տրվում անցկացնել հավի կրծքամսը 30 րոպե, իսկ ոտքը 6-8 րոպե:
Մարինադը հավի միսը ծխելու համար
Եթե կերակրման թռչունները օգտագործում են որպես տաք ծխելու նման մեթոդ, ապա դա հիանալի կերպով լրացնում է հավի մսով կերակուրը: Այն տալիս է միսը կծու համ, խուսափում է չորանում: Թռչունների համը եւ տեսքը բարելավելու համար կծու խոտերը, համեմունքները եւ մեղրի նման բաղադրիչի օգտագործումը թույլ են տալիս ճաշատեսակն ախորժակի եւ ոսկեգույն մակերեսին:
Բաղադրությունը `
- ջուր 250 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 150 գ;
- կիտրոնի հյութ - 100 գ;
- չոր համեմունքների համը համտեսել;
- Մեղր - 1 tbsp. l;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- սեւ գավաթ պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Տապակած հավի համար ծովամթերք պատրաստելու համար չամրացված բաղադրիչները լուծարվում են ջրի մեջ, որը բերում է եռալ:
- Հավը թափվում է խառնուրդի մեջ:
- Ամբողջական մարինացման համար անհրաժեշտ է շուրջ 15-20 ժամ սառնարան պահել միսը:
Marinade համար խորոված հավ
Կան բազմաթիվ եղանակներ թթու վարելու համար, այնպես էլ սովորական վառարանով եւ գրիլ: Ցանկանում եք հաճելիորեն ընտանեկան եւ հյուրերին հաճելի բան ավելացնել, արժե նոր բաղադրատոմսի յուրաքանչյուր փորձ: Մարինադը տնկված տապակած հավի համար թույլ է տալիս զգալի գումարներ փրկել պատրաստի կերակուր գնելիս: Այնուամենայնիվ, դա չի պահանջում չափազանց նուրբ ապրանքներ:
Բաղադրությունը `
- կիտրոն - 1 հատ;
- նիհար յուղ - 2 tbsp. l.;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- համեմունք հավի համար - 1 tbsp. l.;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Կիտրոնի ճզմումից հյութը: Միավորել բուսական յուղով: Սեղմեք նույն սխտորը, ավելացնել համեմունքներ, համեմունք:
- Խառնուրդն ամբողջովին խառնվում է եւ 20 րոպեի ընթացքում մի կողմ է դնում, այնուհետեւ այն կավտոտվի հավիով, որը ուղարկվում է գրիլ: