Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչ կարող է անել ձմռան տան խաղողը, մենք կներկայացնենք որոշ գաղափարներ եւ պատմում ենք, թե ինչպես հյութից խառնել հյութը, եփել կոմպոտը եւ պատրաստել համեղ ու օգտակար չամիչ:
Ինչպես կատարել հյութ խաղողից:
Բաղադրությունը `
- խաղողը հասունացել է.
- շաքար `համտեսել:
Նախապատրաստում
Եթե հնձի բերքահավաքը սպիտակ խաղող է, ապա հյութ պատրաստելուց հետո միայն անհրաժեշտ է օգտագործել հյութեղացուցիչը , հատապտուղները կանխարգելել, մի փոքր չորացնելով եւ փաթաթվելուց: Կարմիր սորտերի խաղողներն ունեն ավելի փխրուն մարմին, որը դառնում է ավելի հստակ եւ տալիս է առավելագույն հյութ միայն որոշ նախնական գործողություններից հետո: Օրինակ, խաղողը կարող է մի քանի վայրկյան հեռացնել միկրոալիքային վառարանում կամ մի քանի վայրկյան տաք ջրի մեջ մի կաթսայում, ջեռուցվում է 75 աստիճանի ջերմաստիճանում եւ միայն այնուհետեւ ենթարկվում է բուժման:
Արդյունքում հյութը լցվում է էմալով կամ չժանգոտվող կոնտեյներով, թող եռացրեք եւ եռացրեք երեք րոպեով չափավոր եռացողով, շաքարավազի մեջ ավելացնելով եւ թույլ տալով, որ բոլոր բյուրեղները լուծվեն:
Մենք խմել ենք խմելու ջուրը, ստերիլացված չոր անոթների վրա, դրանք հինգ րոպե կնքված կափարիչներով կնքենք եւ ջերմ «բաճկոնով» ինքնասպասարկման համար:
Ինչպես կատարել կոմպոտ խաղողից:
Բաղադրությունը `
2 լիտր բանկաների հաշվարկ.
- խաղողը հասունացել է `0.6 կգ;
- ֆիլտրացված ջուր - 1,2 - 1,5 լ;
- շաքարավազ - 220-260 գ:
Նախապատրաստում
Առավել համեղ կոմպոտը պատրաստվում է կարմիր քաղցր սորտերի խաղողից: Այս դեպքում խմիչքի համը եւ գույնը պարզապես կատարյալ կլինեն: Խաղողը լավագույնս կտրված է անմիջապես առաջ հավաքելով կոմպոտը, առանձնացնելով նրանցից եւ հատել հատապտուղները, ինչպես նաեւ լվանալ եւ չորացնել դրանք: Մենք քնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ անհրաժեշտ քանակությամբ խաղող եւ լրացնում ենք այն կտրուկ եռացող ջրով: Տասներկու րոպե անց կոմպոտի հեղուկը վերածվում է մի կաթսայի եւ շաքարավազի հետ: Բյուրեղները պետք է լիովին լուծարվեն հաճախակի բորբոքումով, եւ օշարակը եռում է: Խոհարարության հինգ րոպեից հետո լցնել լոլիկի քաղցր հեղուկը խաղողի հետ, խցանել նրանց եւ վերածել ջերմ «վերարկու» ներքո, բնական ինքնասպասարկման համար:
Ինչպես վարսել խաղողից:
Կոմպոտը եւ հյութը պատրաստեցինք, եկեք փորձենք կերակրել խաղողից համեղ ու աներեւակայելի օգտակար չամիչ : Սա խաղողի համար պետք է ընդունվի միայն փխրուն, հակառակ դեպքում ապրանքը կլինի, մեղմ ասած, սիրողական:
Համեմունքները պատրաստելու ամենաթանկ ձեւը արեւի մեջ խաղողի չորացնելն ու չորացնելն է: Այս գործընթացը երկար է, բայց տնտեսական եւ ցածր գնով: Կախված սպասող պայմաններից, կպահանջվի քսանից մինչեւ երեսուն օր: Այս խաղողը մենք բաժանում ենք փոքր բեկորներ կամ անհատական հատապտուղներ եւ թխում թերթի կամ որեւէ պաստառի վրա: Հումքը միջատներից պաշտպանելու համար հարկավոր է ծածկել շղարշ կտրած կամ մժեղի ցանցով:
Չորանումն արագացնելու համար որոշ տնամերձ հողեր են խաղացել հինգ վայրկյանում եռացող սոդայի լուծույթում, որից հետո դրանք լվանում եւ տարածվում են չորանալու համար:
Հարավարեւելյան շրջաններում խաղողը չորանում է ստվերում, քանի որ օդի բարձր ջերմաստիճանը նպաստում է նույն արդյունքին, երբ արեւի տակ չափավոր կլիմայական պայմաններում: Այնուամենայնիվ, օգտակար հատկությունները այս դեպքում, պատրաստի արտադրանքը պարունակում է ավելի շատ եւ չորացած չամիչի տեսքը ավելի գրավիչ:
Վառարանը մեծապես կթափի խաղողի չորացումը: Դա անելու համար խաղողը կամ կլաստերների փոքր բեկորները տարածեցին փխրեցման սկուտեղի վրա եւ դրեց այն 70 աստիճանով ջեռուցվող վառարանի վերին մակարդակում: Կախված չորացման համար հատապտուղների չափից, պահանջվում է միջինը երկու օր: