Առաջիկա տոների նախաշեմին, սկիզբը տնային տնտեսուհիները փնտրում են մատչելի եւ հեշտ կատարելու Զատկի բաղադրատոմսը: Միեւնույն ժամանակ, փորձառու խոհարարները քննարկում են նոր, չստուգված բնօրինակ տարբերակներ, որոնք զիջում են փորձերի ծարավին:
Ինչպես եփել Զատիկ - բաղադրատոմսեր:
Զատիկի տորթերի բաղադրատոմսերը տարբեր են տարբերվում եւ տարբերվում են ոչ միայն օգտագործվող հիմնական բաղադրիչների կազմով: Նման թխման համը մեծապես որոշվում է համային տեսականիով եւ լրացումներով, որոնց մեջ ավանդաբար չորացրած մրգերը եւ շաքարավազը:
- Խմորին հունցելուց առաջ պատրաստել գդալ, ակտիվացնելով խմորիչը մի շաքարավազի եւ ալյուրի մեջ, տաք հեղուկի հիմքի վրա, մինչեւ փրփուրի գլխարկը:
- Հիմնական խառնուրդով օգտագործվող բոլոր ապրանքները `ձու, թթվասեր, կարագ կամ մարգարին պետք է լինեն նույն սենյակային ջերմաստիճանում:
- Ալյուրը մազում է թթվածնով հարստացնել եւ բարելավել խմորումը:
- Կրկնակի մոտեցումից հետո խմորը տարածվում է կաղապարների վրա, լրացնելով կեսը, տալով 2/3:
- Թխել տորթեր մի խոնավացրած ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչեւ 180 աստիճան: Պարբերաբար շաղ տալ արտադրանքի մակերեսին ջրի հետ, որը խուսափում է տորթերի գագաթին խուսափելուց:
Զատիկի փայլ - բաղադրատոմսը
Գոգոլ-մոգոլը Զատիկի համար. Բաղադրատոմսը, որը հաճախ վշտացնում է գլխարկները, փայլի հեղուկ հյուսվածքի կամ չափազանց խիտ խստությամբ: Արդյունքն ամբողջովին կախված կլինի տեխնոլոգիայի ճշգրտությունից, օգտագործված բաղադրիչների համամասնությունների եւ որակի հետ: Սպիտակուցները պետք է լինեն թարմ, եւ փոշի շաքարը պետք է լինի լավ:
Բաղադրությունը `
- սպիտակուցը `1 միավոր;
- փոշի շաքար `250-400 գ;
- կիտրոնի հյութ - 2 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Սպիտակուցը ցնցված է թեթեւ փրփուրով:
- Ավելացնել փոշի եւ կիտրոնի հյութի կեսը:
- Լցնել փոշի, սփռելով փայլը, ցանկալի խտության:
- Կիրառել սառույցը դեռեւս տաք կամ տաք տորթեր:
Պարզ Զատիկի բաղադրատոմսը
Կատարել բաղադրատոմսը Զատկի համար ջեռոցում կարող է լինել թարմ խմորիչ, մի փոքր փոխելով լրացուցիչ բաղադրիչները: Բացի չամիչից, շոկոլադե մրգեր եւ կոնյակ կավելացվեն յուրօրինակ ճաշակի վրա: Սառույցների լրացուցիչ մասը կտարածվի գունավոր եւ լրացուցիչ քնքշություն եւ արտադրանքի շողոքորթության հյուսվածք:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 500 մլ;
- ձու - 10 կտոր;
- ձու - 4 հատ;
- ալյուր - 2 կգ;
- շաքար - 0,5 կգ;
- կարագ - 200 գ;
- Վանիլին - 1 փաթեթ;
- թարմ խմորիչ - 80 գ;
- չամիչ - 350 գ;
- շագանակագույն պտուղներ `200-300 գ;
- կոնյակ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
- Մի բաժակ կաթում լուծիր խմորիչը եւ 100 գ շաքարավազ, թողնել 20 րոպե:
- Շաքարավազի եւ ձվի դեղնուցները շաքարավազացրեք, ավելացնել կոնյակը, կարագը, չամիչը, շոկոլադե պտուղները, կոնյակ, վանիլինը եւ մնացած կաթը:
- Ավելացնել ալյուր, խմոր խառնել, թողնել երկակի վերացման համար:
- Կառուցեք բազան ձեւերի վրա եւ լրացրեք Զատիկի բաղադրատոմսը, վառարանով չամիչով:
Զատիկի բաղադրատոմսը չամիչով
Զատկի տոնի համար ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսը, եթե ցանկանա, կարող է փոքր-ինչ շտկվել, ավելացնելով եւս մեկ համը վանիլինի փոխարեն կամ խմորին ավելացրած շաքարի չափը փոխելու միջոցով: Նախաճաշող միսը, որը նախապես լվացվում է, չորացրած եւ ալյուրով սփռված, նույնպես տարբերակ է:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 650 մլ;
- ձու - 6 հատ;
- ալյուր - 1,5 կգ;
- շաքար - 2 բաժակ;
- կարագ - 200 գ;
- Վանիլին - 1 փաթեթ;
- չոր խմորիչ - 2 փաթեթ;
- չամիչ - 200 գ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
- Տաք կաթի մեջ լուծիր խմորիչը, 3 ճաշի գդալ շաքարավազ եւ 4 բաժակ ալյուր, 30 րոպե տեւում է շոգին:
- Խառնել շաքարավազի եւ վանիլինի հետ, սպիտակները ծխում են աղով:
- Գարնան ավելացվում են կարագներ, կարագ, ապա սպիտակուցի փրփուր:
- Ալյուրի մեջ խառնել, 1-2 ժամ տաքացնել խմորը:
- Ավելացրեք չամիչները, նորից բերեք ցողունը, բարձրանալու համար:
- Ավարտեք Զատկի բաղադրատոմսը խմորի տարածման մեջ եւ սպասեք խոհանոցում մթերքների թխումներին:
Ալեքսանդրիա Զատիկ - բաղադրատոմս
Նրանք, ովքեր հետաքրքրված են նատրիումի տորթերի նախնական բաղադրատոմսերով, հետաքրքրված կլինեն հալված կաթում կերակուր պատրաստելու տարբերակով: Նման հեղուկ բազան կծառայի թխելու համար լրացուցիչ համային նշումներ, իսկ խմորիչ խմորի ոչ-ստանդարտ տեխնոլոգիան կներգրավի շատ զբաղված տնային տնտեսուհիներին:
Բաղադրությունը `
- կաթը հալեց - 500 մլ;
- ձու - 5 հատ;
- ձվի դեղնուցներ - 2 հատ;
- ալյուր - 2,5 կգ;
- շաքար - 0,5 կգ;
- կարագ - 250 գ;
- Վանիլային շաքար - 3 փաթեթ;
- թարմ խմորիչ - 75 գ;
- չամիչ - 250 գ;
- կոնյակ - 20 մլ:
Նախապատրաստում
- Տաք կաթում խմորիչը լուծարվում է:
- Ավելացնել ձու, շաքարով, ձվի մեջ, շաքարավազով, խառնել:
- Սեղմեք կոնտեյները ֆիլմի հետ եւ թողնել 12 ժամ կամ գիշերը:
- Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, խմոր խառնել, բարձրացնել:
- Ավարտել պատրաստված բաղադրատոմսը համեղ Զատկի թխում արտադրանքի ձեւերով:
Զատիկի բաղադրատոմսը առանց խմորիչի
Խմոր Զատկի համար `բաղադրատոմս, որը կարող է իրականացվել առանց խմորիչների մասնակցության: Քանի որ հեղուկ բազան, այստեղ ամենաբովանդակ կեֆիրն է, եւ սոդա օգտագործվում է հիմքը թուլացնելու համար: Ձեւերը պետք է պատրաստ լինեն նախօրոք, քանի որ նման խմորը չի հանդուրժում փխրունությունը եւ պահանջում է անմիջապես թխում:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 350 գ;
- կեֆիր - 300 մլ;
- կարագ - 100 գ;
- շաքար - 150 գ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- Վանիլային շաքար - 1 փաթեթ;
- կիտրոնի կեղեւ - 1 tbsp. գդալ;
- չամիչ - 100 գ:
Նախապատրաստում
- Կիտրոնի մեջ ավելացնել սոդա, թողնել 10 րոպե:
- Ավելացնել հալված կարագը եւ մնացած բաղադրիչները ցանկից, խառնել:
- Դրեց խմորը ձեւերով, ուղարկեք ջեռոցում:
Իտալական Զատիկի բաղադրատոմսը
Իտալական Զատիկի թխելու համար հաստատուն բաղադրատոմսը ներառում է երկար, բազմաշերտ թթվի փորձարկում, որը տեւում է երկու օր: Ոչ պակաս արդյունավետ է արագ արտահայտիչ մեթոդը, որը չի բխում բնօրինակը, այլեւ պահանջում է հատուկ «ուժեղ» ալյուրի օգտագործումը, որը որոշում է արտադրանքի համը:
Բաղադրությունը `
- ալյուրը ուժեղ է `500 գ;
- կաթ - 150 մլ;
- կարագ - 150 գ;
- շաքարավազ - 300 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- գինու աղանդեր - 50 մլ;
- չամիչ - 50 գ;
- նուշ ալյուր - 150 գ;
- թխելու փոշի - 0,5 փաթեթ;
- նուշ - 100 գ;
- նարնջի էությունը:
Նախապատրաստում
- Ձվերը լվանալուց հետո շաքարավազով եւ փափուկ կարագով լվանալ մինչեւ սպիտակուցը:
- Ավելացրեք մի փոքր կաթ, ալյուր եւ կեղտոտ սպիտակեցնողներ, հասնելով խտության, որպես ճարպային թթվասեր:
- Ավելացրեք էությունը, ներծծված չամիչները գինու մեջ, նուշի կեսը, խառնել թխելու փոշին:
- Թխել Զատիկ մինչեւ չոր:
- Իտալացի Զատիկի բաղադրատոմսը ավարտելով, այն ծածկել է նուշի ալյուրի պարունակությամբ սպիտակուցներով, շաղ տալ նուշով:
Զատիկ է Baker- բաղադրատոմսով
Հացաբառի մեջ ամենից շատ համեղ ճաշացանկի բաղադրատոմսը խանդավառորեն ստացվում է այն մարդկանց կողմից, ովքեր ավանդական թխում ունենալու համար բավարար ժամանակ չունեն: Աթոռի վերջին փուլի ավարտից հետո նախընտրելի է հեռացնել խառնաշփոթի շեղբերները, խնկացրած ալյուրը լցնելով: Այսպիսով, ապրանքի ներքեւի մասը կլինի նույնիսկ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 400 գ;
- կաթ - 170 մլ;
- շաքարավազ - 7 tbsp. գդալներ;
- ձու - 3 կտոր;
- չոր խմորիչ - 2,5 թեյի գդալ;
- չամիչ - 100 գ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
- վանիլին:
Նախապատրաստում
- Հացի հացթուխների մի դույլով քիմիական եւ հեղուկ բաղադրիչները դնում են սարքի հրահանգների առաջարկությունների համաձայն:
- Ընտրեք «Հիմնական» թխում ռեժիմը, «Light» խորքային գույնը:
- Զատիկի բաղադրատոմսը ավարտելով, ապրանքը արդյունահանվում է ազդանշանից 20-30 րոպե հետո:
Զատիկ բաղադրատոմսը կաթնաշոռից
Դասական Զատկի կաթնաշոռի բաղադրատոմսը ունի տասնյակ մեկնաբանություններ, որոնք տարբերվում են միմյանցից առաջ լրացուցիչ բաղադրիչների բոլոր բաղադրությունը: Քաղցրու փոխարեն հարստացված սերուցքը ավելացնել պիկերի առաջ, եւ որոշ դեպքերում նրանք փոխարինում են թթվասեր: Տարատեսակ համեմունքները նույնպես տարբեր են `ընկույզ, չորացրած մրգեր, շոկոլադե մրգեր:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
- շաքարավազ եւ թթվասեր - յուրաքանչյուր բաժակ 0.5 բաժակ,
- կարագ - 100 գ;
- Վանիլային շաքար - 1 փաթեթ;
- շոկոլադե մրգեր `150 գ;
- չամիչ - 100 գ;
- ընկույզ - 100 գրամ:
Նախապատրաստում
- 10 րոպե գոլորշու ջրով չորացրած չամիչով, աղցան ընկույզով:
- Կաթնաշոռ պղպեղ մսով միջոցով:
- Խառնել թթվասեր շաքարի եւ վանիլի շաքարի հետ:
- Խառնել թթվասեր, կաթնաշոռ, փափուկ կարագ, ավելացնել ընկույզ, չամիչ եւ շաքարավազ:
- Լվացեք զանգվածը կաղապարի մեջ եւ սեղմեք բեռը 12 ժամվա ընթացքում:
Զատիկ թթվասերից բաղադրատոմսով
Հաջորդ տարբերակը նրանց համար, ովքեր փնտրում են թթվասեր տան համար Զատիկի համար բաղադրատոմսեր: Արտադրանքը պատրաստելու համար հարկավոր է հատուկ պառակտված պասոչիցա, որը հաճախ օգտագործվում է փխրեցնող նյութեր ստեղծելու ժամանակ: Թթվասերը հարմար է միայն առնվազն 25% յուղի պարունակությանը, իդեալական տնական, գեղջուկ:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `2 կգ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- շաքարավազ վանիլին - 1 tbsp. գդալ;
- չամիչ, չորացրած մրգեր, ընկույզներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Տնական թթվասերը մի փոքր ջեռուցվում է ջրային բաղնիքում, հուզիչ:
- Ներքաշած թթվասերը մի շերտի 3-4 շերտերի շերտով եւ մի օրվա մեջ կպցրեք մի գունդ:
- Ավելացնել սովորական եւ վանիլային շաքարավազ, ընկույզ եւ չոր մրգեր, զանգվածը շղարշապատված ձեւով դնել:
- Բեռի վերեւում:
- Smetannaya Զատիկը բաղադրատոմս է, որը կարող է ավարտվել մեկ ժամվա ընթացքում. Ապրանքը դուրս է բերվում ձեւից, զարդարված է եւ ծառայում է սեղանին:
Զատիկ շոկոլադով բաղադրատոմսով
Շոկոլադի Զատիկի բաղադրատոմսը կատարվում է առանց թխելու: Հիմնական բաղադրիչներն այստեղ կլինեն, բացի շոկոլադից, կաթնաշոռից եւ ճարպային կրեմից, որի որակը չպետք է կասկածի ենթարկվի: Արտադրանքը կարելի է պատրաստել առանց հավելումների, եթե ցանկանաք, բայց հաճախ կազմը լրացվում է ընկույզով, բոլոր տեսակի չորացրած մրգերով եւ շոկոլադով:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
- կրեմ - 500 մլ;
- կարագ եւ մուգ շոկոլադ `100 գ;
- շաքար - 150 գ;
- կարագ - 250 գ;
- Վանիլային շաքար - 1 փաթեթ;
- սալոր - 100 գ;
- չամիչ - 100 գ;
- ընկույզ - 100 գրամ:
Նախապատրաստում
- Քաղցր պանիրը խռխռված է մաղձով:
- Ավելացրեք կարագ, ընկուզեղեն, չորացրած մրգեր, հալված 100 մլ շոկոլադե կրեմով:
- Խառնել հարած սերուցքով, սովորական եւ վանիլային շաքարով, հիմքը բորբոս անցնել, սեղմել այն բեռով, թողնել այն 12 ժամվա ընթացքում ցուրտ: