Յուրաքանչյուրը, նույնիսկ փորձառու խոհարարը, ցանկանում է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել հավի լյարդը հագեցած, նոր եւ յուրօրինակ ձեւով: Խոհարարական բիզնեսի սկսնակների համար անհրաժեշտ է գիտելիքներ ընտրել ճիշտ արտադրանքը, օգուտները եւ մի քանի տարբեր գաղափարներ համեղ ուտեստների պատրաստման համար:
Ինչպես ընտրել լյարդ
Ի տարբերություն խոզի կամ տավարի լյարդի, հավի ընտրելը պարզ է, բայց կան մի քանի հիմնական առաջարկություններ, որոնք դուք պետք է հետեւեք անբասիր կերպով:
- Նախքան հավի լյարդը ընտրելը կարեւոր է պարզել, թե արդյոք ապրանքը նախկինում սառեցվել է: Տվեք նախապատվությունը սառեցված լյարդի վրա:
- Նմուշները պետք է լինեն փոքր չափով, ավելի մեծ է լյարդը, հին թռչունը:
- Լյարդի գույնը պետք է լինի թեթեւ, նույնիսկ մակերեւույթի վրա չպետք է մութ կետեր չլինեն:
- Նյութերի մակերեսը պետք է լինի առաձգական, փայլուն եւ հարթ:
- Թարմ լյարդը ունի հաճելի, քաղցր բուրմունք: Acidic հոտը ցույց է տալիս արտադրանքի վատթարացումը:
Ինչպես մաքրել հավի լյարդը:
Շատ տնային տնտեսուհիները հետաքրքրված են, թե ինչպես կարելի է մաքրել հավի լյարդի ֆիլմից, քանի որ այն շատ բարակ է եւ ձեռքերով կամ դանակով բարդ է: Փաստորեն, դա անհրաժեշտ չէ հեռացնել այն, կերակրման գործընթացում, ֆիլմը թեթեւացնում եւ չի զգացվում: Բայց դուք դեռ պետք է մաքրել կտորները:
- հեռացնել մեծ անոթները եւ ուղեղի ուղիները;
- կրճատել ճարպերի շերտերը, եթե առկա են:
- եթե կտորները մեծ են, դրանք կտրված են կիսով չափ.
- որ կերակրատեսակ ավելի շտկված է, նախքան հավի լյարդը պատրաստելը, կարող եք կաթում 30-40 րոպե ներծծվել:
Հավի լյարդը օգտակար է:
Հավի լյարդի օգտագործումը մարմնի համար ակնհայտ է, խորհուրդ է տրվում մեծահասակների եւ երեխաների համար: Ապրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ եւ սնվում է ավելի արագ, քան մսի, այնպես որ այն ընդգրկված է դիետայի մենյուում:
- Հավի լյարդը հարուստ է ֆոլաթթուով, որը պատասխանատու է անձեռնմխելիության եւ շրջանառության համակարգի ամրապնդման համար:
- Լյարդի մեջ պարունակվող յոդն ու սելենիան պատասխանատվություն են կրում վահանաձեւ գեղձի առողջության համար, եւ հեպարինը խանգարում է արյան հյուսվածությանը:
- Կանանց համար հավի լյարդը համալրում է B9 վիտամինի պակասը, ինչը վատթարանում է մաշկի, մազի վիճակը եւ անհիմն հոգնածության պատճառ:
- Հավի լյարդը հարուստ է վիտամին A- ում, երեխաների համար այն պատասխանատու է ատամների ուժեղության, լավ տեսողության, երիկամների աշխատանքի համար: Կոլոնը ակտիվացնում է ուղեղը, բարելավում է հիշողությունը:
Ինչ կարող եմ պատրաստել հավի լյարդից:
Ցանկացած բաղադրատոմս, որը հիմնված է խոզի կամ տավարի սննդի վրա, կարելի է հարմարվել հավի լյարդից պատրաստված ուտեստի պատրաստմանը: Բուժումները պատրաստվում են ավելի արագ, միշտ ստանում են համեղ եւ բերանի-ջրող, գրեթե անհնար է փչացնել, հատկապես եթե դուք օգտագործում եք լավ եւ հասկանալի բաղադրատոմս:
- Goulash կամ պարզ տոստ կտրատված կլինի ճաշակի եւ ավելի ախորժելի, եթե մի քիչ թթվասեր կամ սերուցք ավելացնել սիսեռին:
- Pate- ը դուրս է գալիս ավելի նուրբ, ավելի մեղմ եւ ավելի համասեռ, քան պատրաստված խոզի եւ տավարի մսից:
- Բոլոր տեսակի casseroles կամ souffles- ն առաջարկում են քամել պատրաստել, ուստի ճաշատեսակները շատ օդում են:
- Տորթը, բլիթները եւ բրնձով պատրաստում են մեկ բաղադրատոմս, երբեմն լրացնում է լյարդի փորձարկման բաղադրությունը հացահատիկով:
- Շոգեխաշած հավի լյարդը արագ եփում է, եթե հրդեհի կրճատումը կարող է դառնալ ռետին:
Ինչպես պատրաստել հավի լյարդը:
Ամենօրյա ուտեստը դիվերսիֆիկացնելու առավել պարզ եւ օգտակար ձեւը տապակած եւ սոխով տապակած հավի լյարդը տապակված է: Մի ավելացրեք շատ համեմունքներ, որպեսզի չտեսնեք կողմնակի արտադրանքի բնական համը, պտղունց կերի եւ սեւ պղպեղը բավարարի: Թթվասերը կրակի բացումից հետո ավելանում է, ուստի սուսերը դուրս կգան հարթ եւ հաստ:
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- թթվասեր `200 մլ;
- աղ, պղպեղ, կերրի;
- տապակած յուղեր;
- ջուր - ½ թ.
Նախապատրաստում
- Լյարդ մաքրել, կտրել, դնել տաք տապակած թավայի մեջ:
- Թափել միջին ջերմության վրա, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի:
- Ավելացնել կարագ եւ թակած սոխ:
- Նետում աղացած գազարները, խառնել, աղը, սեզոնը համեմունքներով:
- Տապակել մինչեւ պատրաստ, լցնել ջրով:
- Կազմը, 5 րոպեով:
- Անջատեք ջերմությունը, թթվասերը, խառնել, ծածկել, թողնել 10 րոպե:
Լյարդի պղպեղ հավի լյարդից `բաղադրատոմսով
Պարզապես եւ առանց դելիկացիաների, պատրաստվում է հավի լյարդից լյարդի ճարպը: Մսամթերքը շատ նուրբ է, հարթ եւ փափուկ: Պահեստավորման համար դուք կարող եք մածուկ պատրաստել կարագի հետ գլորում կամ թափել մի բանկա եւ լցնել հալված կարագ: Չեն պատրաստել կերակուր, ապագա օգտագործման համար, խորտիկների պահածոների կյանքը ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ:
Բաղադրությունը `
- լյարդ - 1 կգ;
- խոզի մսով - 300 գ;
- գազար - 3 կտոր;
- սոխ - 3 հատ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- կարագ - 100 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Լյարդը մաքուր է, դրված է բուսական յուղով:
- Ավելացնել կաթիլ եւ թակած սոխ եւ գազար, ճարպի շերտ: Շագանակագույն յուղը վերեւում է:
- Թխել ջեռոցում 20 րոպե, ստուգելով լյարդի պատրաստակամությունը `խուսափելով համեմունքներից:
- Շոգեք բոլոր տաք բաղադրիչները միս սրճաղացով, ավելացնել աղ, ավելացնել կարագ, խառնել:
- Պահել սառնարանում, սեղմ քամի տակ:
Հավի աղցան հավի լյարդով
Հավի հավկիթի բաղադրությունը, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորեւ, պատրաստ է արագ եւ սպասարկվում է անմիջապես: Ճաշի ժամանակ դա կդառնա լավ սրտանց խորտիկ, դուք կարող եք վստահորեն ծառայել այն ճաշելու համար, ձեր սեփականը: Ճաշատեսակը չի պարունակում ճարպային բաղադրիչներ, քանի որ այն իդեալական է դիետայի մենյուի համար:
Բաղադրությունը `
- լյարդ - 300 գ;
- շամպինիոններ `200 գ;
- լոլիկ - 200 գ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- arugula - 30 գ;
- սոյայի սոուս - 50 մլ;
- քնջութի յուղ - 30 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 10 մլ;
- աղ եւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Սնկով եւ լյարդի կտրում, տապակել առանձին քնջութի յուղի, աղի եւ պղպեղի համար:
- Խառնել սոյայի սոուսը, ձիթապտղի յուղը, թակած սխտորը:
- Դրեցրեք ռուկոլայի գունդ, կտրեց լոլիկ:
- Ավելացնել ջերմ սնկով եւ լյարդով, լցնել նախապատրաստված սոուսով:
Լոռի տորթը հավի լյարդից
Հավի լյարդի համեղ տորթ պատրաստելու համար նախ պետք է կատարել բլիթներ: Դրանք պատրաստվում են պարզապես, թեստի հիմնական կազմի մեջ չեն ավելացնում հացահատիկային նյութեր, սահմանափակվում են բաղադրատոմսը սոխով եւ գազարով: Որպես «սերուցք» է մայոնեզը, սխտորի սոուսը, որը որոշում է ճաշի վերջնական համը:
Բաղադրությունը `
- լյարդ - 1 կգ;
- սոխ, գազար - 3 հատ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- ալյուր - 200 գ;
- թթվասեր `100 մլ;
- աղ;
- մայոնեզ - 200 մլ:
Նախապատրաստում
- Մտածող սանրվածքով, մեկ գազարով եւ սոխով շրջանցեք:
- Ներկայացնել թթվասեր, աղ եւ ալյուր, խառնել, թխել հաստ բլիթներ:
- Մայոնեզից, թակած սխտորից `սոուս պատրաստելու համար:
- Մնացած սոխը նրբորեն կտրատել, փրկել, տապակել գազարը: Տարածեք 2-3 րոպե:
- Հավաքել տորթ, promazyvaya նրբաբլիթ սոուս, pritrasiv passerovkoy:
- Վերեւ տորթ սոուսով, թողնել 3 ժամ ներծծում:
Հավի լյարդը խառնարանում
Այն խոհարարական մասնագետների համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել հավի լյարդը նոր ձեւով, հետեւյալ բաղադրատոմսը անպայման բողոքարկելու է: Համեղ եւ նրբուն շերտերը բոլոր կերակրատեսակների պես կերակրման մեջ ախորժելի են: Խմորը կարող է լինել հիմնական, բաղկացած ալյուրից, ձուից եւ կաթից, բայց ավելի լավ է ընդլայնել բաղադրիչների ցուցակը եւ ստեղծել անսովոր եւ անուշաբույր աղանդեր:
Բաղադրությունը `
- լյարդ - 500 գ;
- աղ, պղպեղ, կերրի;
- ալյուր - 2 tbsp. լ. + ծխախոտի համար.
- օսլա - 1 tbsp. l.;
- ձու - 2 կտոր;
- խաշած պանիր - 100 գ;
- թթվասեր `70 մլ;
- նավթը տապակի համար:
Նախապատրաստում
- Հավի լյարդի պատրաստումը սկսվում է արտադրանքի պատրաստումից:
- Երիկամների, աղի եւ պղպեղի մաքրում: Խառնել ալյուրի մեջ:
- Օսլայի ալյուրից, ձուից, քերած պանիրից եւ թթվասերից պատրաստում են խմոր, նարնջի պես:
- Մաղով անցկացրեք լյարդի յուրաքանչյուր կտոր, խառնել մինչեւ միջին աշտարակը մինչեւ ոսկե կողմերը:
Լոռի հավի մի Stroganov ոճով
Ի տարբերություն օրիգինալի, տավարի միսը, արագորեն եփում է հավի լյարդը , տարբերվում է քնքշությունից եւ բարակ լյարդի հոտից: Մթերքի պատրաստման կարեւոր կետը կտրում է, կտորները պետք է հիմք ունենա բարակ ծղոտով, դրա համար լյարդը կարող է մի փոքր սառել, ուստի գործընթացն ավելի արագ կընթանա:
Բաղադրությունը `
- լյարդ - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- շաքարավազ - 0.5 tbsp. l.;
- կարագ - 50 գ;
- ալյուր - 1 tbsp. l.;
- կրեմ - 100 մլ;
- աղ եւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Կտրեք լյարդը, աղը, շաքարավազի եւ պղպեղի շաղ տալ:
- Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ:
- Տապակել լյարդը չոր տապակի մեջ, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի, ավելացնի յուղ եւ ավելացնել սոխ:
- Հավի լյարդը սոխով պատրաստված է պատրաստ, րոպե 5:
- Ներառել ալյուր, խառնուրդ եւ նվազեցնել ջերմությունը:
- Լցնել քսուքի բարակ փաթաթել, խառնել, ծածկել, եփ գալ 5 րոպե:
Հավի լյարդի ապուր
Կարեւոր է իմանալ, թե որքան է պատրաստել հավի լյարդը, քանի որ երկարատեւ ջերմային բուժման արդյունքում արտադրանքը դառնում է ծանր եւ ոչ պիտանի սպառման համար եւ առողջության համար վնասակար: Բաղադրությունը սովորաբար տեւում է ոչ ավելի, քան կես ժամ, կարող եք հետեւել գործընթացին եւ որոշել պատրաստիությունը, կտոր կտրեք, այն պետք է լինի միասնական մոխրագույն գույնի մեջ: Ըստ այդ բաղադրատոմսի, լյարդը առաջին անգամ տապակված է, իսկ կիսաֆաբրիկատը ավելացվել է ապուրի մեջ:
Բաղադրությունը `
- լյարդ - 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- յուղ - 30 մլ;
- ալյուր - 2 tbsp. l.;
- կանաչիներ - ½ մատիտ;
- laurushka, աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Լյարդի լվանալ, կտրել երակները, կտրել կտորները, ալյուրը գլորում:
- Կտրել գազար, կտրել կարտոֆիլը եւ կտրել սոխը:
- Նավթի վրա տապակել լյարդը, անցնել ափսեի մեջ:
- Նույն յուղի վրա փրկեք սոխը եւ գազարը:
- Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, ավելացնել կարտոֆիլ եւ լյարդ, լաուրուշկա, աղ եւ համեմունքներ:
- 20 րոպե եփել, ավելացնել թխել, եւս 5 րոպե սուզվել:
- Անջատեք հրդեհը, կանաչիները, ծածկը, պնդեք 10 րոպե:
Հավի հավի լյարդից խնձոր
Պանրով պատրաստված հավի լյարդը ջեռոցում աղցանի տեսքով պատրաստված է շատ պարզ: Ճաշատեսակն անցնում է համեղ, քնքուշ եւ նուրբ ջերմային բուժում, կարող եք երեխա ունենալ երեք տարեկան երեխաների համար: Որպես հիմք `հացահատիկը օգտագործվում է` հնդկացորեն կամ բրինձ, կարող եք ընտրել ձեր սիրած տարբերակը, դիվերսիֆիկացնելով բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
- լյարդ - 1 կգ;
- բրինձ - 1 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կաթ - 100 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 6-7 սբ. l.;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Կտրեք սոխը, գազարն աղցան, փրկեք բոլորին միասին:
- Ռայսը եփում է, լյարդը բլթակով:
- Խառնել բրնձով եւ բրնձով, ձու, կաթ եւ ալյուր: Աղբյուրը, https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus:
- Լցնել զանգվածը յուղացված ձեւով, թխել 20 րոպե 190 աստիճանով:
Ինչպես պատրաստել հավի լյարդը բազմատեսակ:
The toasted հավի լյարդը multivarquet է ոչ ավելի վատ, քան պատրաստված է ավանդական ձեւով: Ցանկացած դասական բաղադրատոմսը կարող է հարմարեցվել սարքի հնարավորություններին, եւ հնարավորությունը կլինի խոհանոցի ողջ ընթացքում նավթի սփրեյների բացակայությունը: Լավ տարբերակ տաք կերակուր պատրաստելու համար, հարմար է ցանկացած զարդարի - լոլիկով լցոնման:
Բաղադրությունը `
- լյարդ - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- լոլիկի պղպեղ `300 մլ;
- ալյուր - 100 գ;
- աղ եւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Լյարդի լվանալը, կտորները եւ կտորները, ալյուրը:
- Անջատեք «տաք» ռեժիմը ափսեում, թափեք լյարդը:
- Ավելացնել սոխ, grated գազար, տապակել մինչեւ սոխը թափանցիկ է:
- Լոլիկով, հեռացրեք բարակ կեղեւը, խոշոր կտրատեք, դնում է կերակրատեսակ:
- Լցնել լանջերին, թափահարել, փակել կոպը:
- Switch to "Quenching", եփել 40 րոպե: