Չիլիի պղպեղից պատրաստված տաք համեմունքների երկրպագուները շահագրգռված են կարդալ աշխարհի տարբեր խոհանոցներից հետաքրքիր սոուսների բաղադրատոմսերը եւ եփել դրանք: Առաջարկվող տարբերակներից յուրաքանչյուրը, բացի կտրուկությունից, ունի զարմանահրաշ համային բաղադրություն, որը թույլ է տալիս Ձեզ թարմ տեսք ունենալ սովորական ճաշատեսակների համով:
Թեյի հնդկական խորտիկները կիտրոնի եւ կարրիի հետ
Բաղադրությունը `
- միջին չափի մանգո - 1 հատ;
- մեծ մեխակ սխտոր - 1 հատ;
- կարագ գյուղացիական քսուք - 15 գ;
- կարմիր chili պղպեղ - 1 pod;
- քացախ, խնձոր կամ գինի;
- կորի փոշի;
- շաքարավազ
- ձիթապտղի յուղ կամ արեւածաղկի յուղ առանց բուրմունք;
- աղը ոչ մեծ յոդացված չէ:
Նախապատրաստում
Chatni, դուք կարող եք եփել մի շարք մրգերի կամ բանջարեղենի. Մենք այս դեպքում վերցնում ենք մանգոյի պտուղը, որը chutney- ում պարզապես անդիմադրելի է: Պետք է լվանալ, կտրել մարմինը քարից, փաթաթել կեղեւից եւ այն փոքր խորանարդով ցանել: Այժմ անցեք միանգամից մի քանի րոպե պատրաստված մանգոյի պղպեղի մեջ հալված կարագի վրա, այնուհետեւ ավելացնել թակած բարակ chili պղպեղները եւ մի քանի րոպե հետո թակած սխտորային ատամնափառը:
Մենք խառնել տապակի բովանդակությունը, հեռացնել այն շոգից, թող սառչել եւ միացնել խառնուրդը խյուսով: Մենք բերում ենք աղ, քացախ, շաքարավազ եւ բուսական յուղ, առանց համային զանգվածի, համեմունքով այն կորենի փոշու հետ եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Chutney- ի համը շատ սուր եւ չափավոր քաղցր է դառնում:
Թեյի տաք սոուս պատրաստված չիրից
Բաղադրությունը `
- փաթիլներ չորացրած կիտրոնի պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- կիտրով կտրտած Kao Kua - 1 tbsp. գդալ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- ձկան սոուս - 2 tbsp. գդալներ;
- միջին չափի կրաքար - 1 հատ;
- էլեկտրական լամպ - 50 գ;
- cilantro պտուտակները `2 հատ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել սուր Թայերեն սոուս, մեզ պետք է ապխտած չորացրած չիլի պղպեղ: Այն կարելի է ձեռք բերել ամբողջությամբ կամ արդեն հացահատիկով հացահատիկի տեսքով ցանկացած թայական խանութում կամ շուկայում:
Ամբողջ պղպեղը պետք է նախապես խառնվի մի հավանգ, եւ փաթաթաներն անմիջապես օգտագործեն, կրկին թափելով հավանգ: Այժմ մենք մաքուր ենք, եւ հնարավորինս քիչ հնարավոր է կտրել կեղեւները եւ դրանք ուղարկել պղպեղ փաթիլներ: Այնտեղ նաեւ մենք դրել ենք բրնձի կիբա Կաո Կուա, արմավենու շաքար, մանրացված կալանտրոն եւ մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչի հետ: Այժմ ավելացրեք ձկան սոուս եւ սեղմեք հյութը կրաքարի մեջ, կրկին խառնել: Դուք կարող եք անմիջապես սոուս ծառայել, բայց իդեալական է, որ այն փոքր-ինչ պնդելու համար:
Sharp Adjika- ից chili պղպեղից եւ լոլիկից
Բաղադրությունը `
- թարմ լոլիկ `340 գ;
- շերտավոր խնձորի սխտոր - 3 հատ;
- սոխ լամպ - 85 գ;
- աղի մեծ ծով - 25-30 գ;
- կարմիր պղպեղ կարտոֆիլ - 3-4 պարկ;
- կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
- կոկորդ (կանաչի) - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
Նախքան Աջխիկա լոլիկները պատրաստելը եւ պղպեղը պետք է լվացվեն պատշաճորեն, չորացրած, ապա սնվեն սերմերից, լոլիկից եւ ներքին աղը: Այժմ կտրեք բանջարեղենի մելենկոն կամ խառնեք բլենդերի մեջ, բայց հատկապես ոչ նախանձախնդիր, այնպես որ փոքր կտորներ կան:
Սոխը եւ սխտորը հեռացնում ենք հացից, որից հետո, ինչպես լոլիկի եւ պղպեղի դեպքում, մի քիչ խայծը կամ մենք օգտագործում ենք բլենդեր: Մենք միացնում ենք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները մեկ նավի մեջ, կիտրոնի հյութ եւ ծովային աղ եւ խառնուրդ: Այժմ որոշեք կոնտեյների սոուսով ափսեի ափսեին, ավելացնել մելցեն թակած մաղադանոսը, հինգ րոպե խմորով եռացրեք եւ ջերմությունից հեռացնել: Adjika- ն կարող է ծառայել անմիջապես սառեցուց հետո կամ դրեց մի բանկա եւ դրեց սառնարան պահեստում: