Աղացած աղցան տանը

Խոզի ճարպը մեր դիետայում շատ օգտակար ապրանք է: Սալոն կարող է պատրաստվել տարբեր ձեւերով, այն կարող է ոչ միայն աղազերծել, խաշել, թխել եւ մարել, այլ նաեւ ապխտել: Ծխեցված սալոն տանը, նրբագեղություն է, որը, եթե պատշաճ կերպով պատրաստված, դանդաղեցնի մեր սեղանը ամենից հաճելի ձեւով. Սոխով պատրաստված սոխով եւ սեւ հացով պատրաստված սենդվիչը համեղ է, կարելի է ասել, պաշտամունքային սնունդ:

Ծխելը մեկն է ամենահին տեսակի պատրաստման եւ պահպանելու սննդամթերք, թեեւ ոչ առողջ. Թխված խոզապուխտը, իհարկե, պակաս օգտակար է, քան, օրինակ, խաշած, աղած կամ թթու, բայց դա շատ համեղ է, բայց քանի որ երբեմն կարող ես մի քանի կտոր ուտել (սննդաբանները խորհուրդ են տալիս, որ սննդամթերք պարունակում է ամսական ոչ ավելի, քան 2 անգամ):

Եկեք խոսենք տան ծխելու մասին:

Smokehouse- ի տարբերակներում

Ենթադրվում է, որ դուք հնարավորություն ունեք տնային տնտեսությունում կազմակերպել smokehouse որի ներսում ծխի վերամշակված արտադրանքը դադարեցվել է: Օրինակ, լավ ծխախոտը երկաթյա բարելից հեշտ է:

Ճարպի սառը ծխելը ենթադրում է ստացիոնար կամ ժամանակավորապես կազմակերպված smokehouse- ի ներկայությունը, որի ընթացքում արտադրանքը ենթարկվում է ցուրտ ծխի հետ երկարատեւ բուժմանը: Այսինքն, սառը ցնցուղի նախագծումը պետք է ունենա բավականաչափ երկար ծխնելույզ, որում ծխելը կարող է սառչել: Քաղաքի բնակարանում տաք ծխած խոզապուխտի համար կարող եք օգտագործել մինի մինի ծխախոտ: Տաք ծխելու ճարպը պատրաստ է ավելի արագ, արտադրանքը ենթարկվում է տաք ծառի ծխի:

Ընտանիքում ծխելու ճարպի ընտրության վերաբերյալ

Ծխած ապրանքի համը եւ բույրը, մեր դեպքում ճարպը, ուղղակիորեն կախված է փայտի ընտրությունից: Հոտի եւ չափից ավելի gumminess- ի պատճառով բացառվում ենք փշատերեւ ժայռերի եւ պղպեղի: Մի օգտագործեք կեռաս: Լավ արդյունքներն ապահովում են խիտ վառելափայտը, ինչպես նաեւ բոլոր կարծր ծառահատիկների փայտերը (բեղը, մոխիրը, կաղնին, փշոտը), ծղոտը, ծղոտը: Լավագույն ծխելը տնային մրգատու ծառերի փայտի վրա է: Որոշ ծառերի եւ թփերի (սեւ հաղարջ, լեռնային մոխիր, գիհու եւ այլն) ձողերը ավելացնում են շատ հաճելի արդյունք, տալով ապխտած արտադրանքի լրացուցիչ համը եւ բույրը: Ծխում, չոր կամ թեթեւ խոնավ փայտ օգտագործվում է երեք տեսակի `ձողեր, փոքր չիպսեր, փաթիլներ եւ փորվածքներ (ցանկալի է համակցել հումքի բոլոր երեք տեսակների այրման ընթացքում): Պետք է հաշվի առնել, որ լավագույն ծխելը տեղի է ունենում, երբ փայտը մռնչում է, եւ ոչ թե ակտիվ այրումը, որը պետք է հաշվի առնել ծխախոտի կազմակերպման եւ կարգավորման ժամանակ:

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին:

Նախքան ծխելը, խոզապուխտը որոշ ժամանակով անհատական ​​կտորների ձեւով պարզ աղի կամ ծովամթերքների մարինադի մեջ (պատրաստվում է համեմունքների եւ այլ բաղադրիչների ավելացումով):

Ընտանիքում խմելու ծխելու բաղադրատոմսը

Մենք պատրաստում ենք աղը ծխելու հետագա ծխելու համար. Դա հեշտ է. Մենք շատ աղ ենք արձակում խաշած ջրի մեջ, որը հում հավի ձու է բացվում: Սա հիմնական շաքարն է, որպեսզի ճարպը ավելի քաղցր դարձնի, մենք կբարդացնենք կազմը, այսինքն, կպատրաստենք մարինադը:

Մարինադ ծխախոտի համար, բաղադրատոմսը

Բաղադրիչների համամասնությամբ, բացի աղի քանակի հարաբերակցությունը ջրի հետ, չի կարող լինել կոպիտ կերպով որոշված ​​տարբերակների տարբերակներ, յուրաքանչյուրը դա անում է սեփական ճանապարհով:

Նախապատրաստում

Ավելացնել եռացող ծովամթերք (տես վերեւում) պղպեղ, շագանակներ, լյարդի տերեւ, խարիզմատիկ սերմ, չաման եւ այլ անուշաբույր համեմունքներ: Եկեք եռացրեք 3-8 րոպե: Սառեցման ջերմ լուծումին կարող եք ավելացնել անուշաբույր կանաչի եւ սխտոր: Սալոնի հետ մաշկը կտրված է ուղղանկյուն ձեւի երկար կտորներով, մոտավորապես 300-400 գ ծանրությամբ: Ծխելուց առաջ մենք կրում ենք ճարպը ծովամթերքի կամ մարինադի 1-2 օրվա ընթացքում:

Տաք ծխելու տարբերակով, ճարպը կխթանի մոտ 3-5 ժամ: Սառը ցնցուղի տարբերակով ճարպը կարող է ապխտել 1.5-3 օրվա ընթացքում (կախված ծխախոտի ծխնելույզի շինարարությունից, ծխի մատակարարման ինտենսիվությունից, կերակրման փուլերից):