Մարինադը Թուրքիայի համար կարեւոր բաղադրիչ է, որի շնորհիվ միսը ստանում է փափկություն, բուրմունք եւ յուրահատուկ համ: Այսօր կան շատ խառնուրդներ, որտեղ սոուսների, համեմունքների եւ համեմունքների հմուտ համադրությամբ դուք կարող եք հյութեղություն տալ որպես մի ամբողջ թռչնի կեղեւ եւ նրա անհատական մասերը եւ ստորեւ ներկայացված բաղադրատոմսերը, որոնք կօգնեն այս հարցում:
Ինչպես համտեսել մուրաբա մուրաբա:
Նախքան ծովախեցգետին պատրաստելը, պետք է որոշեք մսի ընտրության մասին: Մարմնի յուրաքանչյուր հատված ունի ճարպային բովանդակություն եւ ջեռոցում եւ համահայկական բաղադրատոմսերում պատրաստման այլ արագություն: Ավանդաբար, թմբուկը եւ ֆիլեը մարինացվում են կեֆիրում, ամբողջ կեղեւը ցիտրուսային հյութում է, իսկ ազդրը սոյայի սոուսում է: Ինչ էլ որ մարինադը, միսը պետք է ներծծվի առնվազն 2 ժամ:
- Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել մսի ընտրությանը: Սառեցված միսը պետք է ջերմացվի եւ միայն այնուհետեւ սկսի մարիինացներ, իսկ թարմ եք պարզապես պետք է խոնավ անձեռոցիկով:
- Եթե դա ամբողջ կեղեւ պատրաստելու հարց է, ապա ավելի լավ է գնել 10 կգ-ից ոչ ավել քաշ: Մեծ ծառերը պատկանում են հին թռչուններին եւ ունեն չոր եւ ծանր միս:
- Թուրքիան մաշկը ունի խիտ կառուցվածք, որպեսզի ավելի լավ թրջող մարինադի համար կարողանաք փոքր կտրվածքներ անել:
- Հաճախ Թուրքիան պատրաստվում է ջեռոցում: Մուրաբայի համար ծամածրելու համար շատ պարզ է, որ միսը սուր լինի, միացրեք չիլի պղպեղ, խնկունի եւ ձիթապտղի յուղ, եւ քնքշություն եւ փափկություն `մայոնեզ, կիտրոնի հյութ եւ սեւ հիմք պղպեղ:
- Թուրքիայի լավագույն մարինադը, որը օգտագործում է գինու, շամպայնի, մեղրի, կոնյակի եւ կծու խոտաբույսերի, այդ բաղադրիչները ունեն ամենապայծառ համը եւ հաջողությամբ համակցվում են միմյանց հետ:
- Դուք կարող եք պարզապես շրթունքապտտել աղը, պղպեղը եւ սխտորը, եւ թողնել մի քանի ժամ `ներծծում:
Մարինադ թնդանոթի համար տապակել
Թնդանոթի համար Թուրքիա տալու համար պետք է հաշվի առնել տապակած միսի մսի պատրաստման առանձնահատկությունը եւ հնարավորինս շոգեխաշել որպես մարինադ: Այս դեպքում խառնուրդը յուղի, սխտորի, հյութի եւ կիտրոնի համը կատարյալ է: Յուղը մեղմելու է մսի խոնավությունը եւ պաշտպանում է այրման դեմ, եւ ցիտրուսը եւ սխտորը կպարգեւեն նուրբ եւ համը:
Բաղադրությունը `
- կիտրոնի հյութ - 40 մլ;
- յուղ - 80 մլ;
- չաման - 5 գ;
- կիտրոնի կեղեւ - 10 գ;
- սխտորի մեխակները `3 հատ:
Նախապատրաստում
- Միացնել յուղը, հյութը եւ կիտրոնի կեղեւը:
- Ավելացնել քեմին եւ թակած սխտոր:
- Ներդրեք ծովախեցգետին թնդանոթի թռչնաբուծության եւ մի քանի ժամով մեկնել սառնարանում:
Ինչպես ծովատառատ խառնել տորթին:
Ծովախեցգետնյա հնդկահավի համար ամբողջովին խառնել է մեծ պատասխանատվություն: Ամբողջ թռչունը ծանր է եւ գրեթե անհնար է իր ավանդական ձեւով ներծծված: Այս դեպքում ավելի լավ է ցողել կծու կծու աղը եւ մեկ օր թողնել: Դրա շնորհիվ այն կթողարկվի դրսի եւ ներսի մեջ եւ կկարողանա թխել չբացահայտված:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 6,5 լիտր;
- աղ - 120 գ;
- շաքար - 100 գ;
- պղպեղի խառնուրդ `60 գ;
- մեղր - 100 գ;
- նարնջագույն - 2 հատ;
- Ginger արմատը `1 հատ;
- սխտոր գլուխ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Խառնել աղը, շաքարը եւ պղպեղի խառնուրդը:
- Սմբուկի արմատը եւ սխտորը խառնել:
- Լրացրեք բոլոր համեմունքները եւ համեմունքները 2 լիտր ջուրով: Ավելացնել մեղր, խառնել:
- Օռանժները կտրում են շերտը, հյութը ուղղակիորեն սառեցրին մարինադի մեջ, դրեց մաշկը:
- Թափել ջուրը եւ թռչնի ջեռոցում մաղադանոս մտնել թնդանոթի մեջ:
- Մարինացնել թռչունները ծովում մի օրվա համար:
Ինչպես մարինացնել թուրինջի ճարպը:
Մարինադը փրփուրի մեջ պաղպաղակի համար պետք է պաշտպանիչ շերտ դեր խաղալ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ կրծքագեղձը հակված է չորացմանը, ունի նուրբ հյուսվածք եւ պետք է ներծծվի միայն նուրբ մարինադներով: Լավագույնը `կեֆիրի հիմքի վրա: Նրանց թթվայնությունը արագ եւ նրբանկատորեն գործում է մանրաթելերի վրա, եւ ճարպի բարձր տոկոսը պահպանում է հյութեղությունը:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 150 մլ;
- շաքարավազ `3 կտոր;
- չորացրած սամիթ - 20 գ;
- սեւ աղացած պղպեղ - 5 գ;
- տերեւի տերեւները `1 հատ:
Նախապատրաստում
- Chop սխտոր եւ պղպեղ տերեւ:
- Ավելացնել սեւ պղպեղ եւ չորացրած սամիթ: Լցնել կեֆիրում:
- Մարինադը Թուրքիայի համար խառնուրդ է:
- Միսը կեֆիր մարինադում պահեք ոչ ավելի, քան մեկ ժամ:
Ինչպես խմել սթեյքից Թուրքիայից:
Որպեսզի Թուրքիայից սթեյք համար ծովամթերք պատրաստելը նշանակում է մսային հյութեր խմորման ժամանակ: Կարեւոր փուլերից մեկը մսի ճիշտ պատրաստումն է: Այս դեպքում կրծքավանդակը կտրվում է հավասար քանակությամբ ոչ պակաս, քան 3 սմ հաստությամբ եւ տեղադրվում է համեմունքների մարինադում, կարագի եւ գինու քացախի մեջ: Դուք կարող եք 30 րոպե անց սկսել աղացած:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 80 մլ;
- շաքար `10 գ;
- գինու քացախ - 20 մլ;
- Մանանեխի սերմեր `10 գ;
- համեմունքների համադրություն «Պրովանսական խոտաբույսեր» - 20 գ:
Նախապատրաստում
- Ֆունտ մանանեխի սերմերը:
- Խառնուրդ համեմունքներով խառնել:
- Լցնել նավթի եւ քացախի մեջ:
- Ավելացնել շաքարավազ եւ խառնել մինչեւ բյուրեղները լուծարվեն:
- Սթեյքները մաղադանոսում դրեք հնդկահավի համար եւ ուղարկեք սառը 30 րոպե:
Մարինադ թիթեղյա թեւերի համար
Հնդկաստանի համար առավել համեղ մարինադը ստեղծվում է պարզ բաղադրիչներից: Հատկապես, եթե խոսում ենք «սպասողական» թեւերի մասին, ավանդաբար հագեցած է հաստ ու կծու մարինադում, որտեղ թթվասերի եւ մանանեխի համադրությունը արժանի է հատուկ ուշադրության: Այս տանդեմի մեջ կաթնամթերքը կերակրատեսակն է ապահովում մրգերի եւ հյութի, ինչպես նաեւ մանանեխի մի նրբագեղ համը:
Բաղադրությունը `
- Dijon մանանեխ `60 գ;
- թթվասեր `80 գ;
- կիտրոնի հյութ - 40 մլ;
- կորիան - 5 գ;
- սպիտակ պղպեղ `5 գ:
Նախապատրաստում
- Ծեծել մանանեխի թթվասերով եւ կիտրոնի հյութով:
- Ավելացնել համեմունքներ եւ լավ խառնել:
- Կիրառել ծովախեցգետին թնդանոթի թեւերի արտադրանքի վրա եւ 2 ժամ թողնել սառնարանի մեջ:
Ինչպես մարինացնել թուրինանը:
Նույնիսկ պարզ ծովախեցգետնը, որը Թուրքիան փաթաթելու համար , կարող է լավ ոտքի բռնել, եթե այն ճիշտ է մշակել: Վերջինս ունի չորացրած միս, կաշվե ոսկոր եւ խիտ ֆիլմի մաշկի տակ: Նախքան մարինացումը, կաթնյակն անթերի է, ֆիլմը կտրված է, մարմինն ընկնում է եւ լցվում է նավթի եւ համեմունքների մարինադով, որոնք կարող են խորապես մեղմացնել մսը:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 125 գ;
- հիմք շերտ 40 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- շաքարավազ `3 կտոր;
- խնկունի մասնաճյուղ `1 հատ;
- ուրց 5 գ.
Նախապատրաստում
- Հալեցնել կարագը եւ խառնել պանրիկով, քաջվարդով եւ վարդազարդ տերեւներով:
- Կտրել սոխը ծղոտի վրա, կտրատել սխտորը: Ավելացնել կարագի եւ խառնել:
- Կեղտոտեք ստորին ոտքի մաշկը դանակով եւ մարմնացեք մարմինը:
- Ներծծում է բուրավետ խառնուրդը թռչնի փայլով եւ մեկ ժամով ցրտին ուղարկեք:
Թուրքիան նարնջի մարինադում
Թուրքիան նարնջի մարինադում ջեռոցում է ասիական խոհանոցի դասական: Ցիտրուսային մրգերը միշտ լավ են համակցված դիետիկ թարմ տավարի միսով, այն լրացնում է էկզոտիկ բույրով եւ կիլոգրամ քաղցրությամբ: Ավելի շուտ, մարինադը պատրաստվում է հյութից եւ նարնջի կեղեւից, խառնելով դրանք յուղով, որը ծառայում է որպես «դիրիժոր» եւ նպաստում է արագ նոսրացման:
Բաղադրությունը `
- նարնջի հյութ - 80 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 120 մլ;
- նարնջի կեղեւ - 20 գ;
- մարջորամ - 10 գ;
- խնձորի սխտոր - 2 հատ:
Նախապատրաստում
- Խառնել սխտորը կարագով, բուրմունքով, նարնջի հյութով եւ մարջորով:
- Թարմացրեք թռչնաբուծական միսը եւ թողարկեք մարինադում 5 ժամ:
Ինչպես թխել մեդալիոններ թուրինից:
Նրանք, ովքեր ցանկանում են մուրացկանություն դարձնել պարզ, բայց ավելի նուրբ մոլագարների համար, չեն խոչընդոտի: Դա պայմանավորված է նրբագեղ եւ թուլացած փափկամորթից հնդկահավից, որը լիովին հագեցած է ցանկացած մարինադներով, բայց հատկապես լավ է համեմունքներով եւ սպիտակ գինով: Այս մարինադում դուք կարող եք միս վերցնել միայն 30 րոպե եւ սկսել խոհարարություն:
Բաղադրությունը `
- յուղ - 40 մլ;
- սպիտակ չոր գինի - 100 մլ;
- սոյայի սոուս - 50 մլ;
- պղպեղի խառնուրդ `10 գ;
- շաքարավազ `2 հատ:
- կարմիր սոխ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Ցատկել կարագը գինու եւ սոյայի սոուսով:
- Ավելացնել մի խառնուրդ պղպեղ, թակած սոխ եւ սխտոր եւ խառնել:
- Այս մարինադը կաշխատի աշխատանքով 30 րոպե:
Մարինադ զեյթունի հետ Թուրքիա
Մարինադը Թուրքիա ֆիլեի համար բերրի ֆանտազիայի համար բերրի հող է: Միեւնույն ժամանակ անհրաժեշտ է վճարել միսը կարող է արագորեն ներծծվել հարեւան բաղադրիչների համեմունքների եւ համեմունքների շնորհիվ, հատկապես համընդհանուր համեմունքներ `որպես գինեմենտ: Վերջինը, որը ունի բուրմունք եւ այրում, կարող է փոխարինել տարբեր համեմունքների մի ամբողջ զինանոց:
Բաղադրությունը `
- Թարմ զամբյուղ - 20 գ;
- պղպեղ - 5 գ;
- քացախ - 40 մլ;
- յուղ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
- Ginger քերել մի լավ grater եւ միավորել կարագի եւ քացախ.
- Ավելացնել chili, պղպեղ եւ լավ խառնել:
- Մարինացնել ֆիլեը սառնարանում առնվազն մեկ ժամ:
Ինչպես մաղել Թուրքիային սոյայի սոուսում:
Մարինադը սոյայի սոուսում Թուրքիային համարվում է հյութալի եւ փափուկ միս `նվազագույն ծախսերով: Սոճի համը եւ հետեւողականությունը հնարավորություն է տալիս այն օգտագործել որպես հիմնական բաղադրիչ եւ սահմանափակել նվազագույն հավելումներ: Այս դեպքում մարինադը պետք է թույլ ծածկի միսը: Դա բավարար է, որպեսզի Թուրքիան մաքրել եւ չափազանց աղի դարձել:
Բաղադրությունը `
- սոյայի սոուս - 100 մլ;
- շաքար `10 գ;
- կիտրոնի հյութ - 40 մլ;
- խնձորի սխտոր - 2 հատ:
Նախապատրաստում
- Ցատկել սոյայի սոուսը կիտրոնի հյութով:
- Ավելացնել շաքարավազ եւ թակած սխտոր:
- Թռչունները դրեց մարինադում եւ պահեք այն 45 րոպե:
Թուրքիան մեղր-մանանեխի մարինադում
Մարինադը մեղրով եւ մանանեխի հետ հնդկահավի համար հյութալի եւ օգտակար է դարձնում մսից: Այս երկու բաղադրիչները հաջողությամբ լրացնում են միմյանց `մեղրը, բացի ճաշակներից, ապահովում է ախորժելի կարամելացված խորք, եւ մանանեխը պաշտպանում է մսի չորացումից: Բացի այդ, դրա յուրահատուկ համն ու սուրությունը հնարավորություն են տալիս խուսափել մարինադի շաքարավազից:
Բաղադրությունը `
- մեղր - 60 գ;
- հատիկավոր մանանեխ `30 գ;
- կիտրոնի հյութ - 80 մլ;
- քրքում - 5 գ;
- խնձորի սխտոր - 2 հատ:
Նախապատրաստում
- Որպես մեղր ստանալու հեղուկի հետեւողականություն, այն ջերմացեք մի քանի զույգ:
- Ավելացնել մեղր մանանեխի մեջ, կիտրոնի հյութ, քրքում եւ սխտոր:
- Թռչնաբուծական միսը մարինադի մեջ դնել եւ 8 ժամով ուղարկել սառը:
Ինչպես մաղել Թուրքիային շիշ քյաբաբի համար:
Խորովածի համար պանիրը ընտրվում է խոհարարական տեխնոլոգիաների հիման վրա: Այն չպետք է խոնարհվի, որը կարող է արագ այրել եւ միսը տհաճ հոտով լցնել: Միեւնույն ժամանակ, այն պետք է լինի պարզ եւ հարմար, քանի որ այն խնջույք է: Այս դեպքում ավելի լավ է ներծծվել մոնոնեզի կտորները, որն ինքնին պարունակում է համային տեսականի եւ շարունակում է հյութերը:
Բաղադրությունը `
- մայոնեզ - 200 գ;
- կիտրոնի հյութ - 40 մլ;
- պղպեղի խառնուրդ `10 գ:
Նախապատրաստում
- Ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ պղպեղի խառնուրդ մայոնեզ:
- Խառնել լավը եւ շաղ տալ շերտերին 30 րոպե: