Cake «Esterhazy» - հունգարական հրուշակեղենի գլուխգործոց, որը կոչվում է գիտնական արիստոկրատ, հայտնի է ոչ միայն տանը, այլեւ նրա սահմաններից դուրս: Հանրաճանաչության գաղտնիքը պարզ է. Հյութերի եւ նուշների հինգ տորթերը, շոկոլադե շոկոլադով զարդարված, հետաքրքիր են ինչպես ճաշակի եւ հյուսվածքների, այնպես էլ ողջ աշխարհի հաճելի ատամը:
Ինչպես եփել տորթ «Esterhazy» տանը:
Հունգարական «Esterhazy» տորթը նրբաճաշակ տորթ է կրեմի կրեմով եւ շոկոլադե փայլից պատրաստված ավանդական ցանցի ձեւավորում: Խմորի մեջ մտնող նուշները կարող են փոխարինվել մեկ այլ ընկույզով, եւ կրեմը կարող է հարստացված կաթով հարստացնել: Հիմնական բանը պետք է պահպանել համամասնությունները եւ չհամաձայնել շաքարի հետ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 100 գ;
- սպիտակուցներ `8 հատ;
- ընկույզ - 200 գ;
- շաքար `320 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 2 հատ;
- կաթ - 500 մլ;
- յուղ - 150 գ;
- գոլորշիացված կաթ - 120 գ;
- սպիտակ, սեւ շոկոլադ `250 գ:
Նախապատրաստում
- Սպիտակուցը ցցվում է 160 գրամ շաքարով, խառնվում է հացահատիկի եւ 60 գ ալյուրի հետ:
- Թխել տորթեր վրա կաղապարներ 160 աստիճանով 25 րոպե:
- Խառնել կաթը, շաքարը եւ ձվերը, եփել:
- Ավելացնել կարագ եւ խտացրած կաթ: Քսուքները կրեմով քսել:
- Cake "Esterhazy" զարդարում է երկու տեսակի շոկոլադով:
Cake "Esterhazy" - դասական բաղադրատոմսը
«Esterhazy» - դասական բաղադրատոմս, որը պարունակում է խմորի համար նուշի ալյուրի օգտագործումը, դուք կարող եք այն դարձնել ինքներդ, ընկույզները սուրճի սրճաղացով փոշու մեջ խառնել: Քաղցրավենիքի պահանջները կատարվում են. Այն պետք է հագեցած լինի եւ պարունակում է մի քիչ ալկոհոլ: Մաշի ձեւավորումը ներկված է մուգ շոկոլադով, նախկինում ծածկելով վերին կոկտեյլը սպիտակներով:
Բաղադրությունը `
- սպիտակուցներ `8 հատ;
- նուշի ալյուր - 60 գ;
- նուշ - 150 գ;
- շաքարավազ - 300 գ;
- ձու - 4 հատ;
- կոնյակ - 50 գ;
- կաթ - 120 մլ;
- խտացրած կաթ - 90 գ;
- յուղ - 250 գ;
- սպիտակ եւ սեւ շոկոլադ `200 գ:
Նախապատրաստում
- Սպիտակուցները շաքարավազով, ալյուրով եւ նուշով խառնել 250 գ:
- Թխել 30 րոպե 160 աստիճանով:
- Կրեմով եւ կաթում ավելացնել սպիտակուցը եւ 50 գ շաքարավազ, եփել եւ զովացնել:
- Մուտքագրեք կոնյակ, կարագ եւ խտացրած կաթ, խառնեք կրեմ «Esterhazy»:
- Լվանալ տորթերը: Զարդարել հալված շոկոլադով:
Թխվածք «Esterhazy»
«Esterhazy» տորթը ընկույզով համապատասխանում է դասական բաղադրատոմսին: Այս տարբերակը հայտնի է հարյուրամյակների ընթացքում եւ հայտնի է բաղադրիչի հասանելիության, դրա բարձր արժեքի եւ ճաշակային հատկությունների վրա, որը չի զիջում բունին: Փորձության համար, ընկույզը պետք է վերածվի ալյուրի մեջ, եւ եթե խառնաշփոթը չափազանց մեծ է, չորանում է ջեռոցում եւ կրկին ոլորման մեջ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 50 գ;
- շաքար - 200 գ;
- սպիտակուցներ `8 հատ;
- ընկույզ - 200 գ;
- սպիտակ եւ սեւ շոկոլադ `300 գ;
- ձվի դեղնուց `4 հատ:
- լիկյոր - 30 մլ;
- կաթ - 250 մլ;
- նավթ - 300 գ;
- ջեմ - 40 գ:
Նախապատրաստում
- Ձվերը ծեծում են 180 գրամ շաքարով, ավելացնում ալյուր եւ ընկույզ: Bake տորթեր 160 աստիճանով 20 րոպե:
- Ցատկացնել կաթը, ձվի եւ 20 գրամ շաքարավազը: Խառնել 5 րոպե, թույն:
- Մուտքագրեք նավթը եւ լիկյորը: Լվանալ տորթերը:
- Թխվածք «Esterhazy» զարդարում է ջեմ եւ շոկոլադ:
Cake "Esterhazy" առանց ալյուրի
«Էսթերհազի» առանց ալյուրի առանձնանում է քնքշություն, հաճելի քսուքի գույն եւ սպիտակուցի ընկույզի զանգվածի փխրուն հյուսվածք: Ապահովելու համար, որ տորթը համապատասխանում է նշված հատկանիշներին, դուք պետք է չորացնել նուշ բիծը ջեռոցում եւ խեղդել դրանք փոշու մեջ: Թխում տորթերը պետք է պաշտպանված լինեն չորանումից, որպեսզի այրված կարամելի համը չլինի:
Բաղադրությունը `
- սպիտակուցներ `6 հատ;
- նուշ - 300 գ;
- շաքար `270 գ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- կաթ - 250 մլ;
- յուղ - 250 գ;
- կոնյակ - 20 մլ;
- ջեմ - 40 գ;
- fondant (սպիտակ, սեւ) - 300 գ
Նախապատրաստում
- Խառնել 200 գրամ ցողունային նուշով հարած սպիտակուցներով եւ 200 գրամ շաքարով:
- 20 րոպե թխել թխվածքաբլիթները 160 աստիճանով:
- Թխել ձվի դեղնուց 20 գ շաքարավազով եւ կաթով, եփել: Ավելացնել կարագ, կոնյակ եւ 100 գրամ ցորենի նուշ:
- Լվանալ տորթերը: Վերջին ավելացրեք ջեմ եւ քաղցրավենիք:
- Իրական «Էսթրազի» շոկոլադով զարդարում է:
Խմորեղեն «Эстерхази» - բաղադրատոմսը
Տորթ «Esterhazy», որը ստեղծվել է նույն բաղադրիչներից, որպես տորթ, գերազանցում է վերջին կերակուրի արագությունը եւ սպասարկումը: Դուք պետք է թխեք մի մեծ տորթ, կտրեք այն շերտերով եւ հետեւեք ավանդույթներին, - ներծծում: Խոշոր ֆորմատի արտադրանքի բնութագրիչով սառնարանում երկար «հանգիստը» փոխարինվում է երկու ժամով, ինչը խնայում է ժամանակը:
Բաղադրությունը `
- ընկուզեղեն - 1 հատ;
- շաքար - 150 գ;
- կաթ - 250 մլ;
- ձվի դեղնուց `2 հատ:
- յուղ - 200 գ;
- կոնյակ - 40 մլ;
- օսլա - 30 գ;
- սպիտակ եւ սեւ շոկոլադ `70 գ:
Նախապատրաստում
- Կտրեք տորթը 6 շերտերով:
- Խառնել 150 գ շաքար, ձմերուկ եւ օսլա եւ եփել:
- 100 գ կարագ եւ կոնյակ խառնվում է կրեմով եւ քսելու տորթեր:
- Զարդարել դրանք շոկոլադով:
Բիսկվիթային թխվածք «Esterhazy»
Cake «Esterhazy» - բաղադրատոմս, որի շնորհիվ կարող եք վայելել դիսերտու կրկնակի թխվածքաբլիթի սիրահարները: Delicacy- ը տարբերվում է ավանդական ոչ միայն կտրվածքից, այլեւ հյուսվածքից, որը ավելի հետաքրքիր է, քան սկզբնական տարբերակը: Խոհարարությունը, սակայն, կտեւի մոտ 4 ժամ, բայց ծախսերը արժե այն:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 60 գ;
- կաթ - 350 մլ;
- յուղ - 250 գ;
- սպիտակ, սեւ շոկոլադ `300 գ:
- ձու - 5 կտոր;
- նուշ - 280 գ;
- շաքար - 200 գ;
- սպիտակուցներ `6 հատ;
- ձու - 2 հատ:
Նախապատրաստում
- Ձվերը ցցեք 100 գրամ շաքարով եւ հիմքով նուշներով եւ տապակել 4 տորթերով:
- Ձու ծեծում են 100 գրամ շաքարավազով, ալյուրը ավելացնելով, տապակել 180 աստիճանով 30 րոպե:
- Խառնել կաթը, 50 գրամ շաքարավազ եւ ձվի դեղնուց, տաքացնել, ավելացնել կարագ: Քաղցրավենիքի քաշը լվանալ:
- Տորթ թխվածք «Esterhazy» զարդարում շոկոլադով:
Շոկոլադե տորթ «Esterhazy»
Շոկոլադ «Esterhazy» - ամենատարածված աղանդերից մեկը, երբ ստեղծում եք ցանկացած սիրած տարբերակ: Այսպիսով, դուք կարող եք փորձարկել եւ թափել ամբողջ տորթ հալված շոկոլադի զանգվածը կրեմով `խուսափելով ավանդական սպիտակ ծածկույթից: Հիմնական բանը բարձրորակ արտադրանքն է եւ դրա խիտ միատարր հետեւողականությունը:
Բաղադրությունը `
- սպիտակուցներ `8 հատ;
- ալյուր - 50 գ;
- շաքար `260 գ;
- նուշ - 120 գ;
- ձու - 4 հատ;
- կաթ - 200 մլ;
- կրեմ - 200 գ;
- յուղ - 250 գ;
- սեւ շոկոլադ `120 գ:
Նախապատրաստում
- Սպիտակուցներ ցցեք 160 գրամ շաքարով:
- Ավելացնել ալյուր եւ հիմք նուշ:
- Թխել տորթեր.
- Preheat կաթ, հարած yolks եւ 100 գրամ շաքարավազ:
- Ավելացրեք յուղը:
- Քաղցրացրեք տորթերը կրեմով:
- Թխել «Esterhazy» տորթը շոկոլադով:
Էսթրազի հետ կոկոսի կաթով
"Esterhazy" խրթխրթան տորթերով, որոնք ներծծվում են քաղցր կաթով նուրբ կրեմով `քաղցր աղանդերի ժամանակակից տարբերակներից մեկը: Գարեջուրի գաղտնիքը ծածկված է շաքարի փոշիով, որն առատորեն մանրացված է տորթերի մեջ `նախքան ջեռոցում ուղարկելը: Ուժեղացնել ազդեցությունը կարող է լինել մեկ այլ եղանակ `դուք պետք է խմոր դնեք մագաղաթին շատ բարակ շերտով:
Բաղադրությունը `
- շաքար - 150 գ;
- ալյուր - 100 գ;
- սպիտակուցներ `7 հատ;
- ընկույզ - 200 գ;
- կիտրոնի կաթ - 125 մլ;
- կաթ - 125 մլ;
- յուղ - 250 գ;
- ձու - 3 հատ;
- Խտացրած կաթ - 200 գ;
- սպիտակ եւ սեւ շոկոլադ `200 եւ 50 գ:
Նախապատրաստում
- Սպիտակուցները եւ 100 գ շաքարավազը թափեք, լցնել գետնանուշները եւ ալյուրը:
- Թխել 20 րոպե 180 աստիճանով 5 տորթերի վրա:
- Խառնել կաթը, ձվի դեղնուցը, 50 գրամ շաքար:
- Եփել, ավելացնել կարագ եւ խտացրած կաթ:
- Խառնել տորթերը եւ լցնել շոկոլադը: