Բելյաշի - թխած հացը լայնորեն տարածվում է Ռուսաստանում եւ ԱՊՀ այլ երկրներում `թաթար-բաշկերեն ծագումով, փողոցային արագ սննդի ամենատարածված տեսակներից: Բելյաշի կաթնաշոռով տապակած տապակները կեսին անցքի մեջ են, խմորը `ձվածեղի համար, սովորաբար պատրաստվում է թարմ խմորով, լցոնում` թխած միս կամ աղացած միս `սոխով եւ համեմունքներով:
Ասացեք, թե ինչպես է պատրաստել Բելյաշան միսով:
Ընտրեք ցածր յուղայնությամբ միս, տավարի եւ / կամ գառ: Այնուամենայնիվ, մի քիչ ճարպ պետք է յուղել տապակը: Եթե չեք ուզում օգտագործել գառ կամ տավարի ճարպ, փոխարինեք հավի կամ սագի մեջ, ուստի մսով կերակրատեսակները ավելի օգտակար կլինեն, քան բուսական յուղը:
Բելյաշին միսով `բաղադրատոմսով խմորիչով
Բաղադրությունը `
- Ցորենի ալյուր `2 բաժակ կամ մի փոքր ավելի;
- կաթ - 1 բաժակ;
- Հավի ձու - 1-2 հատ;
- չոր խմորիչ - 1 փաթեթ;
Լրացնելու համար `
- նիհար միս (տավարի միս + գառ) - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- հիմար սեւ պղպեղ;
- սամիթ կանաչի (ընտրովի բաղադրիչ);
- կենդանական ճարպը:
Նախապատրաստում
Մենք հարմարվում ենք դրական, թեթեւ ջերմային ջերմության վրա ջրի լոգանքով, դրա մեջ մի քիչ ալյուր (1-2 ճաշի գդալ) խառնել եւ ավելացնել խմորիչը: 20-40 րոպե տաք տեղում պետք է տեղադրվի անթափանց մի կոնտեյներ:
Չնայած opara հարմար է, մենք լրացնում ենք: Միսը կարող է մանր կտրատել դանակով ձեռքին կամ օգտագործեք կացին, միացրեք հացահատիկի, հացահատիկը `միջին կամ խոշոր grinding- ի վարդակով: Սոխը, սխտորը եւ կանաչիները նույնպես լավ թակած են: Մի փոքր prisalivayem աղացած եւ փորձառու սեւ պղպեղ.
Եթե միսը հոտ է գալիս, ոչ թե հյութալի է, այլ հավի ձու կամ մի քիչ ջուր:
Այժմ եկեք կատարենք իրական քննությունը: Մոտենալով թխել, ավելացնել ձու եւ մաղել ալյուրը: Քաղցր կամ քսուքով մենք խմոր կխմենք եւ այն տաք տեղում 20 րոպե տեղադրենք: Եկեք կաղապարի խմորը եւ կրկնում ենք ցիկլը:
Խմորից մենք գլորում ենք «երշիկեղեն», դրանք դանակով բաժանել մոտավորապես հավասար մասեր եւ գլորում են կլոր խառնուրդներ: Յուրաքանչյուր կենտրոնում տեղադրվում է աղացած միս մի կտոր, ամրացնում եւ կնքում ենք եզրերը ամրացնելու համար, որպեսզի նրանք կլոր կարկանդակ անցնեն կեսին անցքով:
Fry beljashi- ը խոշոր տապակած տապակով (առաջին հերթին այն կողմը, որի մեջ չկա փոս): Խտացրած յուղը կարող է շատ լինել (դա հարմար է, երբ հավի ճարպը կամ սագը): Եւ դուք կարող եք թեթեւակի յուղել տապակած տապը յուրաքանչյուր էջանիշի առաջ: Մենք ծառայում ենք թեժ գոտիներ կամ ջերմ: Դե, խմել նրանց թարմ թեյով, իսկ ցուրտ եղանակին `թեյի կրեմով կամ կաթով:
Երբեմն ցանկալի է արագ պատրաստել բելջաշի եւ պատրաստի խմորիչ խմոր գնել (օրինակ, տան խոհանոցում), միշտ չէ, որ ստացվում է: Այս դեպքում, հետեւյալ բաղադրատոմսը.
Արագ խմորեղեն մսի հետ, բաղադրատոմսը խմորով կեֆիրի վրա
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
- կեֆիր - 1 բաժակ;
- սննդի սոդա - 1 պտղունց;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- ճարպի հավի կամ սագի սուզված կամ գետ - 4 tbsp. գդալներ;
- աղացած միս, եփած սոխով, սխտորով եւ սեւ պղպեղով `500 գ;
- քսուք յուղազերծելու համար:
Նախապատրաստում
Մենք համատեղում ենք աշխատանքային գդալով ցորենի ալյուր, կեֆիր, ձու, ավելացնել մի պտղունց սոդա եւ հալված յուղ (փորձարկման մեջ տապակած տապի առկայության շնորհիվ, կարող եք միայն թեթեւակի քսում): Խառնել խմորը (կարող եք խառնել): Թող խմորը 20 րոպե կանգնեցնի:
Խմորից մենք ստեղծում ենք լույսեր, մենք գլորում ենք սոսինձները, լցնում ենք լույսերը յուրաքանչյուրի վրա, մենք կաղապարում ենք կլոր դամաշիին եւ ամրացնում այն: Fry belaya միսով մի տապակած թավայի մի փոքր greased.