Լանգետը հրաշալի ուտեստ է, ֆրանսիական խոհանոց, որը հայտնի է իր շատ զարմանալի նախասիրություններում եւ արագ պատրաստում: Թարգմանված ֆրանսերենից, դա նշանակում է բառացիորեն «միս լեզու»: Եթե դուք որոշեք զարմացնել ձեր ընտանիքին համեղ կերակուրով, ապա այսօր ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել խոզի մսից: Ծառայել այն սովորաբար ցանկացած կողմնակի ուտեստով կամ պարզապես բուսական աղցանով:
Խոզի լանգի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հացի փշրանքներ - 2 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- համեմունքներ;
- խոզի մսից `400 գ:
Նախապատրաստում
Միսը կտրվում է մանրաթելերի մեջ, կտորներով, ծածկված սննդի փայլով եւ ծեծում է երկու կողմերից: Այնուհետեւ աղը, պղպեղը ճաշակի եւ հացաթխում է հացաթխում: Ձիթապտղի յուղով տաքացնող տապը ջերմացեք, արագորեն տարածեք միսը եւ տապակել ամեն ջերմության վրա, յուրաքանչյուր կողմում մոտ 3 րոպե: Պատրաստի խոզի մսից պատրաստված բանջարեղենը փոխանցվում է ճաշատեսակին եւ մատուցվում սոուսով սեղանի վրա:
Խոզի ցող
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 500 գ;
- համեմունքներ;
- ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Նախկինում նախապատրաստում ենք խոզի միսը `սառը ջրով լվանալը եւ այն դնելու սեղանի վրա: Այնուհետեւ մսը կտրեց մանրաթելերի լայնակի ուղղությամբ `նիհար կտորներով, որպեսզի կտորների հաստությունը չի գերազանցի 15 մմ: Պատրաստել աղի եւ պղպեղի ճաշատեսակները: Առանձին ամանի մեջ ցորենի ալյուրը մաքրվում է եւ թույլ է տալիս մսամթերքը քանդել: Սա կտարածի նրբահամ, շագանակագույն եւ ոսկեգույն խառնուրդին: Այժմ խոզի կտորները դարձրեք բոված յուղով տապակած տապի վրա եւ տապակել միջին ջերմության վրա:
15-20 րոպե հետո զգուշորեն միացրեք միսը մյուս կողմում եւ շարունակեք տապակել: Խոզի միսը պատրաստում ենք ցածր ջերմության վրա մոտ 30 րոպե: Երբ միսը պատրաստ է, հեռացրեք այն տապակած տապից, դրեք ափսեի մեջ եւ զարդարեք մաղադանոս կանաչի, թարմ բանջարեղենի կամ պահածոյացված լոլիկի հետ :
Խոզի միս, տոմատի սոուսով
Բաղադրությունը `
- խոզի մածուկ - 600 գ;
- լամպ - 2 հատ;
- տոմատի հյութ - 20 մլ;
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Մենք մշակել ենք միսը, կտրել դրանք բարակ կտորներով, բայց ոչ ավելի հաստ, քան 1,5 սանտիմետր: Այնուհետեւ մենք լցնել դրանք ալյուրով եւ շաղ տալ համեմունքներով եւ աղով: Այժմ խոզի խտացրեք 8-10 րոպե յուրաքանչյուր կողմում միջին ջերմության վրա: Այնուհետեւ մենք տեղափոխում ենք լանչերը մի կերակրատեսակ, եւ նույն յուղի մեջ մենք մի քանի րոպե անցնում ենք նուրբ թակած սոխ: Այնուհետեւ լցնել տոմատի հյութը եւ շոգեխաշել մինչեւ հաստ: Մենք ծառայում ենք միսը տաք, ջուրը, առատորեն տոմատի սոուսով: