Ցանկացած մեկ անգամ վրացական ճաշատեսակ ճաշակել, հավանաբար, կդառնա վրացական խոհանոցի մեծ երկրպագու: Ամենից հայտնի վրացական ապուրը, իհարկե, խարխոն է: Ավանդաբար այն եփում է տավարի եւ ոչխարի: Բայց մենք ձեզ հետ ենք, եկեք պարզենք խոզապուխտի մի քանի բաղադրատոմսեր:
Խոզի ապուր բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 0,5 հատ;
- խոզի միս - 300 գ;
- լամպ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- tkemali - 100 գ;
- ընկույզ - 50 գ;
- hops-suneli - 2 թեյի գդալ:
- բուսական յուղ;
- եռացրած ջուր - 2 լիտր;
- կանաչիները;
- համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Այժմ ասեք ձեզ, թե ինչպես խաշել խոզի միսը: Այսպիսով, միսը մանրակրկիտ լվանում է հոսող ջրի հոսքի տակ, չորացած սրբիչով, վերամշակվում է ֆիլմի վերամշակմամբ եւ կտրում է միջին կտորներով: Ապա տեղադրեք խոզի միսը, 2,5-3 լիտր փոքրիկ կտորով, լցնել սառը ջուր եւ ավելացնել աղը `ճաշակի: Մենք դրեցինք կրակի վրա եւ սպասեք ջրի բարկանալուն:
Դրանից հետո, արգանակի մակերեսից, մենք պետք է հավաքենք բոլոր փրփուրը: Եթե հանկարծ այս պահին բացակայում է, եւ նա արդեն ցած է ընկնում ներքեւից, ապա թափքի մի քիչ սառը ջուր լցնել եւ փրփուրը նորից կբարձրանա: Մենք գնում ենք բրնձի միջոցով, ապա մի քանի անգամ լվանալը ջրի թափանցիկ դարձնելու համար: 30 րոպե հետո արգանակ սկսեց բարկանալ, ավելացնել բրնձի համաժողովրդական.
Չնայած միսը եւ բրնձը եփում են, մենք պատրաստում ենք տապակ: Դա անելու համար գազարն ու լամպերը մաքրվում են, գազարները կծում են միջին ծանրաբեռնվածության վրա եւ լավորեն կտրում են սոխի խորանարդները: Այժմ տապակել թակած բանջարեղեն մինչեւ փափուկ տապակած արեւածաղկի ձեթով: Ընկույզները մաքրվում եւ մանրացված են բլենդերի միջոցով, կամ անցնում ենք միս սրճաղացով: Այնուհետեւ խառնել դրանք մի փոքրիկ ամանի մեջ, տեքեմալի եւ համեմված խեցգետնի սինելիի հետ:
Միսը եւ բրնձը ամբողջովին պատրաստ են, ավելացնել սոուսից, ընկույզից եւ համեմունքներից պատրաստված սոուսը եւ խառնել տապակած բանջարեղենը: Այժմ ապուրը լավ խառնվում է, բերում է բուրմունք եւ հեռանում կրակից:
Թարմ կանաչները լվանում են, չորացրած, կտրում են փոքր կտորներով, դանակով եւ ավելացնում են աղբը: Մենք պատրաստ ենք 30 րոպե պատրաստել պատրաստի կերակուրը, ծածկել խիտ կափարիչով համաժողովը, որից հետո բրնձով լցնել աղը, խոզի ճարպը լցնելով, ծառայել սեղանին: Ինչպես հայտնի է, Կովկասում ամենատարածված կանաչները կոորդինատ են, բայց եթե դուք չեք սիրում իր յուրահատուկ համը եւ ճաշակը, կարող եք ավելացնել մանրացված ռեհան, սամիթ կամ մաղադանոս ապուրի մեջ:
Խոշոր եղջերավոր անասունները բազմապտուղ են
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 500 գ;
- գազար - 2 հատ;
- լամպ - 2 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- բրինձ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- ջուր;
- բուսական յուղ;
- համեմունքներ, սխտոր, բեյ տերեւներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Եկեք քննարկենք եւս մեկ մեթոդ, թե ինչպես կատարել խոզի միսը: Միսը լվանում է, վերամշակվում եւ կտրվում կտորներով: Սոխը, բուլղարական պղպեղը եւ լոլիկը խիտ քայքայվում են, իսկ կեղեւները `կեղեւով: Կարտոֆիլները կտրվում են միջին խորանարդի մեջ: Ռայսը լվանում է, ներծծվում է տաք ջրով եւ ժամանակի մի կողմ է դնում:
Այժմ տապակեք միսը բուսական յուղի վրա, սահմանելով ռեժիմ «Խմորի» եւ 20 րոպե ճաշ պատրաստելու համար: Այնուհետեւ ավելացրեք սոխ, գազար, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ եւ տապակել ամեն միս, պարբերաբար, եւս 20 րոպեով:
Այնուհետեւ անջատեք «թխում» ռեժիմը, բրնձով, կարտոֆիլով, համեմեք համեմունք `համեմ, պղպեղ եւ ջուր լցնել: Մենք «Quenching» ծրագիրը տեղադրել ենք սարքում եւ սպասել մոտավորապես 1,5 ժամ: Տնականից առաջ 15 րոպեը պատրաստ է աղի համար, իսկ ձայնային ազդանշանից հետո ավելացնում է դափնու տերեւի, թարմ կանաչի եւ մի քանի րոպե ջեռուցման վրա:
Դա բոլոր զարմանահրաշի բարեգործական խարխո է multivark պատրաստ է! Սխտորները սեղմում էին մամուլը, բոլորը դնում էին մի գավաթ, հետո լցնում խոզի միսով տաք եւ բուրավետ ապուր: