Ուզբեկստանի խոհանոցի ուտեստները միշտ պատրաստ են առանց ավելորդ եւ խոհարարական հրճվանքների, բայց դա չի խանգարում, որ դրանք լինեն համեղ, աներեւակայելի անուշահոտ եւ հագեցած: Դրանցից մեկը `սեփականաշնորհված ուտբոլի շուրպա, որի բաղադրատոմսերը, որոնք մենք կներկայացնենք ստորեւ, մեր նյութում:
Ինչպես եփել մի գառնուկ, իրանացանցից `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- երիտասարդ ոչխարի կողոսկրեր `530 գ;
- կարտոֆիլ - 530 գ;
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 220 գ;
- պղպեղ վառվող կարմիր - 1 պարկ;
- սոխ լամպեր - 265 գ;
- թարմ գազար - 220 գ;
- թարմ լոլիկ `220 գ;
- հիմար սեւ պղպեղ;
- սեղանի աղ;
- թարմ կանաչի ծառեր :
Նախապատրաստում
Շուրբի պատրաստումիս մենք լվանում ենք գառի կողիկներ, կտրում ենք շերտը, լցնում ենք այն ջրով եւ եփել մինչեւ եփած: Այս ընթացքում մենք պատշաճ պատրաստելու ենք բոլոր անհրաժեշտ բանջարեղենները: Իմ կարտոֆիլը մաքուր եւ կտրված է չորս կամ վեց հատվածով, փռված գազարով, կիսաթափանցիկ կշեռքներով եւ լամպերով կես օղակներով: Թարմ լոլիկները խաշած են եռացող ջրի մեջ, կենտրոնում նախօրոք պատրաստված խաչքարաձեւ կտրվածքով, մենք հեշտությամբ հեռացնում ենք մաշկը եւ կտորացնում փոքրիկ խորանարդի հետ: Մենք լվանում ենք բուլղարական պղպեղը, մենք սորտերից ազատվում ենք սերմերից եւ կտրում օղակները: Նույն ձեւով մենք անում ենք չիլի պղպեղով (եթե այն ավելացվում է ուտեստ):
Մենք կարտոֆիլի, գազարի եւ տոմատի կտորներ, քաղցր պղպեղ եւ չիլի բերում ենք արգանակի մեջ, եւ տասնհինգ րոպե հետո մենք նետում ենք այնտեղ գտնվող ռեզին եւ թարմ կանաչիներ, որոնք մենք նաեւ նախապես լվանում ենք եւ ջախջախում:
Խոհարարական գործընթացի ավարտից մի քանի րոպե առաջ, մենք շրբանն աղով խառնում ենք, եւ ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքները ձեր ճաշակի մեջ:
Ինչպես պատրաստել ուզբեկական շուրբի խոզի միսից ընկույզից բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- գառան - 1,7 կգ;
- կարտոֆիլ - 1,7 կգ;
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 220 գ;
- պղպեղ վառվող կարմիր - 1 պարկ;
- սոխ լամպերը `950 գ;
- սոխի կարմիր - 950 գ;
- թարմ գազար - 950 գ;
- թարմ լոլիկ `950 գ;
- թարմ կանաչի (կորիան, ռեհան, մաղադանոս, սամիթ) - 0.5 խոշոր շիշ;
- սխտոր գլուխ - 1 հատ;
- 15 գ;
- hops-suneli - 15 գ;
- zir - 15 գ;
- սեւ սեւ պղպեղ - 5 գ;
- սեղանի աղ:
Նախապատրաստում
Նախ, կտրեցինք թխված ոչխարի, ճարպը ոսկրերից բաժանելով: Վերջինը լցված է մաքուր ջրի մեջ, խառատահաստոցում եւ տեղադրվում է ճահիճի վրա: Կես ժամից հետո ավելացրեք կտրված գառան պղպեղը, իսկ մյուս քսան րոպեից կարմիր սոխի մեծ օղակները: Տապակած բովանդակությունը եփել եւս մեկ տասնհինգ կամ քսան րոպե, որից հետո փոքր խորանարդի մեջ տնկեց գազար, առանց տոմատի խորանարդի:
Քսան րոպե անց մենք շպրտում ենք շուրբա բուլղարական պղպեղը, շաղափված օղակների միջոցով, սերմերից եւ կարտոֆիլի խորանարդյունից ազատվելուց հետո, փորել եւ կտրել խոշոր երկարավուն լոբուները: Նույն փուլում մենք ներկայացնում ենք միասնական սոխը: Այն պետք է մաքրվի եւ կտրվի բարակ օղակներով կամ օղակներով:
Մենք շուրպի վրա կրակով հաց ենք տալիս եւս մեկ տասը րոպե, ապա շպրտել թակած թարմ կանաչիները: Պետք է ձեռնարկվեն
Այժմ մենք թույլ ենք տալիս, որ տորթը մխացող ափսեներ է կարտոֆիլի եւ բոլոր այլ բանջարեղենի փափկամտության մեջ, մենք տալիս ենք մի քանի րոպե տապակ ուտելու համար, եւ կարող եք ծառայել, համեմունքներ պատրաստել ձեր սիրած կանաչի ծփիկներով եւ ավելացնել թարմ թարմ: