Իդեալական ոչխարի պատրաստման բանալին երկարաձգվում է սառեցնելու եւ պատշաճ անուշաբույր ուղեկցությամբ պատշաճ ընտրված խոտաբույսերի եւ համեմունքների տեսքով: Մենք որոշեցինք նվիրել այս սնունդը, սոխով միս ուտեստի բաղադրատոմսեր `հաղթանակի դասական, հաճախ հայտնաբերված արեւելյան եւ եվրոպական խոհանոցում:
Իռլանդական սոխով եւ գազարով սոխով աղցան
Սկսենք եվրոպական տավարի մսով գառից, որի առանձնահատկությունը գարեջրի ավելացումն է: Մի անհանգստացեք, երկարատեւ ջերմային բուժումից հետո, կերակուրը չի թողնի ալկոհոլի կաթիլ, սակայն շատ զգայուն կլինի փրփրացող խմիչքի նուրբ բույրը:
Բաղադրությունը `
- peares (սպիտակ մասը) - 1 հատ;
- նեխուրի ցող - 1 հատ;
- սոխ - 180 գ;
- բեկոն - 50 գ;
- գառի ոտքը - 1 կգ;
- parsnip- ի արմատը 100 գ է.
- գազար - 150 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `4 հատ;
- տավարի միս - 750 մլ;
- քիվի ճյուղեր `4 հատ;
- կանաչ ոլոռ - 1 հատ;
- խնկունի մասնաճյուղեր `2 հատ;
- դափնիի տերեւը;
- գարեջուր (գավաթ) - 420 մլ;
- օսլա - 5 գ:
Նախապատրաստում
Եթե չգիտեք, թե ինչպես կարելի է ոչխարի միսը հալեցնել, ապա բաղադրատոմսը տարրական պարզ է: Նախ, ջեռոցը տաքացրեք մինչեւ 160 աստիճան, իսկ անհրաժեշտ ջերմաստիճանը հասնում է, կտրեց միսը մեծ կտորներով եւ դարչնի այն բրնձի մեջ բեկոնային յուղով: Տեղափոխեք ոսկե կտորները գառանու մեջ եւ տեղադրեք կտրված բանջարեղենը մրգահյութում. Պղպեղի եւ սոխի հաստ օղակները, մի քիչ գազար եւ նեխուր: 3 րոպե հետո լրացրեք բուսական սորտը կարտոֆիլով, parsnips եւ խոտաբույսերով: Այնուհետեւ լցրեք արգանակի եւ գարեջրի խառնուրդով եւ գորգի վրա դրեք: Տեղափոխեք ճաշատեսակները ջեռոցում եւ այնտեղ թողնել 2.5 ժամ: Հետո վերադասավորեք պատրաստված կերակուրը վերադառնալ վառարանին, օճառի լուծույթով լցնել մի քանի ճաշի գդալ ջրի մեջ եւ թույլ հեղուկը վերածվել հաստ սոուսի:
Եթե դուք չգիտեք, թե ինչպես կաթնաշարը մուլիվարագում ջնջելու համար , ապա կարող եք նաեւ հիմք վերցնել վերը նկարագրված բաղադրատոմսը. Տապակել բանջարեղենով միսով «խմորի» վրա, իսկ գարեջուրով արգանակ ավելացնելով `« Quenching »:
Հնդկաստանում սոխով եւ սխտորով շոգեխաշած գառ
Բաղադրությունը `
- գառան - 600 գ;
- սոխ - 200 գ;
- սխտոր ատամները `5 հատ;
- Խորացված գինդեր - 2 տ.մ.
- լոլիկ - 400 գ;
- մի փունջ կոկորդի կողիկներ.
- Fenugreek, garam masala, քրքում - յուրաքանչյուր 1 թեյի գդալ;
- Չիլի պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Պահպանեք սոխը մաղադանոսով եւ սխտորով, ավելացնել համեմունքները եւ կիտրոնի բամբակները, եւ երբ խառնուրդը բուրմունք է լցնում, լցնել բոլոր խաշած լոլիկները: Պատրաստել սոուսը 10 րոպե, ապա այնտեղ տեղադրեք անուշահոտ կտորներ եւ լցնել մի բաժակ ջուր: Մնում է ընդամենը մեկ ժամ, որ գառան բանջարեղենի հետ նվազագույն շոգին դուրս գա եւ կարող ես փորձել: