Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կատարել բրնձի եւ ձվի հետ կարկանդակ: Այս դասական լրացնելը կատարյալ է թե կարկանդակի, թե տապակած յուղի, եւ թե վառարանում պատրաստված արտադրանքի համար:
Բաղնիքի եւ ձվի հետ տապակած բանջարեղենը `ջեռոցում բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր `640 գ;
- կաթ - 250 մլ;
- մարգարին քսուք - 125 գ;
- աղ - մի պտղունց.
- շաքարավազ - 65 գ;
- սեղմված խմորիչ - 25-30 գ;
- հավի ձու - 1 հատ;
Լրացնելու համար `
- բրինձ կռուպ - 200 գ;
- հավի ձու - 2-3 հատ;
- ծիածան կանաչ (ըստ ցանկության) - 3-4 փետուր;
- թարմ կանաչներ `համտեսել;
- աղ;
- հիմար սեւ պղպեղ;
Քսել շերտերի գագաթը.
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- ջուր - 1 թեյի գդալ;
- Վանիլին `համտեսել:
Նախապատրաստում
Սեղմված խմորիչը լուծվում է կաթում, ջերմացվում է հաճելի ջերմությամբ: Առանձին-առանձին, ձվի ծիրանն ու շաքարավազը ծածկել, լցնել կաթի մեջ եւ խառնել: Աստիճանաբար ցորենի ալյուրը լցնում ենք, սկսում ենք փափուկ պլաստիկ խմորից: Խառնուրդի կեսին ավելացնել հալված մարգարինը: Մենք ապահովում ենք կոնտեյների փորձարկում `մաքուր սրբիչով եւ որոշում է տաք տեղում մոտ մեկուկես ժամ: Մոտեցավ խմորը ձեռքերով եւ թող նորից վեր կենայ:
Միեւնույն ժամանակ, նախապատրաստեք համեղ բրնձով բրնձով եւ ձվի հետ տապակած տապակելու համար: Աղած ջրի մեջ, բրնձի տապակ կաթսա մինչեւ պատրաստի, ապա լվանալ ջուրը եւ լվանալ բրնձով եռացրած ջրով: Մենք նաեւ բարկացնում ենք պինդ խաշած ձվերը: Որպեսզի դա անել, եփել նրանց տասը րոպե եռալուց հետո եւ վերցնել դրանք սառույցի ջրի կոնտեյներ: Այնուհետեւ մենք դրանք հեռացնում ենք շերտից, կտրում են խորանարդի մեջ եւ խառնել բրնձով: Ավելացնել համտեսել գետնին սեւ պղպեղ, աղ, նուրբ թակած կանաչ սոխ, թարմ դեղաբույսեր եւ խառնել:
Խմորից մենք գլորում ենք գնդակներ եւ դրանք դնում ենք ալյուրի լցված մակերեւույթին: Յուրաքանչյուր գնդիկ մատների մեջ վերածվում է հարթ տորթի, մենք պատրաստում ենք պատրաստի գդալով կենտրոն եւ ներկեր: Մենք դրանք սահմանում ենք յուղացված խմորի սկուտեղի վրա, մի փոքր հեռու, միմյանցից եւ մոտավորապես երեսուն-քառասուն րոպե հեռավորության վրա: Այնուհետեւ, յուրաքանչյուր patty ուշադիր blotted հետ yolks խառնվում ջրի եւ մի պտղունց վանիլին, եւ տեղը մի ջեռոցում preheated 185 աստիճանով տասնհինգ րոպե.
Ռուժի կարկուտները դուրս են բերվում ջեռոցում եւ քսան րոպեով ծածկված են սրբիչով:
Բաղնիքի եւ ձվի հետ տապակած տապակած բաղադրատոմսեր
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր `790 գ;
- կաթ - 500 մլ;
- կարագ կամ մարգարին - 90 գ;
- աղ - 5 գ;
- շաքարավազ - 65 գ;
- սեղմված խմորիչ - 45 գ;
- Հավի ձու - 1-2 հատ;
- տապակի համար բուսական յուղացված յուղ;
Լրացնելու համար `
- բրնձի հացահատիկ - 300 գ;
- հավի ձու - 3-4 կտոր;
- սոխի կանաչ (ըստ ցանկության) - համտեսել;
- թարմ աղացած կանաչի - համտեսել;
- աղ:
Նախապատրաստում
Թարմ խմորիչը լուծվում է տաքացվող կաթում, մենք աղ, շաքարավազ եւ ձու ենք նետում եւ խառնում: Այժմ փոքր մասերում լցնել ցորենի ալյուրը եւ սկսել խմորը: Բաղադրիչի վերջում ավելացնել հալված կարագը կամ մարգարին: Մյուսը յոթ տասը րոպե խառնել ենք: Խմորը պետք է լինի փափուկ եւ ազատ: Մենք այն տեղադրում ենք խորը կոնտեյներով, ծածկել այն մաքուր շորով եւ տեղադրել այն տաք տեղում, պաշտպանված նախագծերից մոտ երեք ժամ: Ի
Ռայսը եռում է բավարար քանակությամբ ջրի մեջ եւ թափում է քամոց: Անհրաժեշտության դեպքում լվանում է եռացրած ջրով: Բաղադրեք խիտ խաշած, մաքուր եւ կտրատիր կամ խառնել ձվերը եւ միավորել դրանք խաշած բրնձով: Ավելացնել կամայականություն եւ համտեսել կանաչ սոխ, եւ կտրատել սամիթը, աղ, համտեսել եւ խառնել:
Խմորից մենք տորթերի ձեւավորում ենք, որոնցից յուրաքանչյուրում մենք լցնում ենք լցոնած լցոնով եւ ծածկում ենք եզրերը:
Տապակել տապակները մեծ քանակությամբ տաք յուղով երկու կողմերում կարմրություն: