Ինչպես աղի կարմիր խավիար տանը

Որպես առաջին հայացքից (yastykov) կարմիր խավիար ունեցող պարկերի տաղանդավոր սեփականատերերի համար մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես ճիշտ վերցնել բովանդակությունը եւ արդյունքում ձեռք բերել սիրելի արժեքավոր նրբություն:

Ինչպես ճիշտ ուղղել աղի թարմ կարմիր խավիարի սաղմոն տանը:

Բաղադրությունը `

• վարդագույն սաղմոն ձագ;
• աղի մեծածավալ ոչ յոդացված - 65 գ;
• մաքրված ջուր - 255 մլ;
• շաքարավազ - 25 գ;
• արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի հոտը `10 մլ:

Նախապատրաստում

Եթե ​​խանութում ձեռք բերված վարդագույն սաղմոնը հայտնվել է «հարուստ հացահատիկի» հետ եւ ուրախ է ձեզ որովայնի բացմամբ, երկու կարմիր խավիարի հետ միասին ներկայացնելով, ձեռնամուխ եղեք բաղադրատոմսով եւ շարունակեք թխել սքանչելիքները:

Բոլոր գնումների գործընթացի ամենադժվար մասը պատշաճ կերպով հեռացնել ֆիլմերը (yastyks), որոնք հուսալիորեն պաշտպանում են ձվերը վնասից, պահպանելով ձվերի ամբողջականությունը: Դա անելու համար դուք պարզապես կարող եք համեմել համբերության վրա եւ ձվերը քերել մի փոքր, քայլ առ քայլ բաժանելով այն ֆիլմերից, կամ օգտվել ավելի արագ, բայց պահանջում են որոշակի հմտություն եւ հմտություն: Վերջին դեպքում, բացի բադմինտոն նվագելու համար, ձեզ հարկավոր է խոշոր բաժանումներ ունեցող (ավելի խավիարից ավելի) մի տարր կամ պարզապես ռեկետ: Նախ անհրաժեշտ է կոտրել ֆիլմի ամբողջականությունը մի կողմից, այնուհետեւ սեղմել ձվերը, սեղմելով yasty ցանցին:

Երբ պետք է կատարվի վարդագույն սաղմոնի կարի պատրաստման կարեւորագույն փուլը, անմիջապես անցնել իր աղացմանը: Մենք խմում ենք ջուրը, այնտեղ լուծում ենք աղի եւ շաքարավազի շաքարավազը, մենք սառը ենք եւ այն լրացնում ենք կարմիր խավիարով: Մոտ յոթ րոպե անց, խառնել է խավիարը մի փոքր մաղձի մեջ եւ մի քանի ժամ թողնել այն, որպեսզի քամել: Ի վերջո, մենք ձվերը դրեցինք բանկում, լցրինք մի փոքր նավթ, խառնել նրբությունը ճշգրիտ եւ մենք կարող ենք սկսել համտեսել:

Ինչպես աղի տնային կարմիր խավիարը, որը քաղցրահամ սաղմոնի երկարատեւ պահպանման համար է:

Բաղադրությունը `

• հորթի ձագ;
• աղ, ոչ յոդացված - 75 գ;
• արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ `առանց համային տեսք` համտեսել;
• մաքրված ջուր - 2 լիտր:

Նախապատրաստում

Եթե ​​ձեր դեպքում ձեր կարմիր խավիարի աղբյուրը խնձորն է, ապա ձանուց հետո որովայնից հեռացնելուց հետո դրանք պետք է լվացվեն ջերմ աղի լուծույթով, պատրաստված լիտր ջրի եւ կաթնային աղի կես թեյի գդալով, ոչ թե յոդացված: Դրանից հետո ֆիլմը պետք է վերցվի պատառաքաղով եւ ազատի ձվերը `օգտագործելով վերը նկարագրված մեթոդներից մեկը:

Այժմ, ձվերը ձուլելու համար, մենք նրանց տաք ջրի աղ լուծում ենք տալիս, երկու ճաշի գդալով այն մեկ լիտր ջրի մեջ: Յոթ-տասը րոպեից հետո խառնել է խավիարը մաղձի մեջ եւ մի քիչ անցնել խոհանոցային սրբիչով, որպեսզի խոնավանալ: Մենք պատրաստված պատրաստված պատրաստուկը պատրաստել ենք պատրաստված ստերիլ կոնտեյներով, ավելացնել մի քիչ ձեթ, խառնել, որպեսզի չվնասեն ձվերի ամբողջականությունը, ավելի քիչ լցնել լվանալը եւ վերը նշվածից եւ պահել սառնարանում:

Ինչպես արդեն նկատել եք, երկարատեւ պահածոների համար խավիարի պատրաստումիս չենք ավելացնում շաքարավազ:

Ինչպես աղի սառեցված կարմիր խավիար:

Բաղադրությունը `

• խավիար կարմիր սառեցված;
• աղի խոշոր ոչ յոդացված - 65-75 գ;
• մաքրված ջուր `995 մլ;
• շաքարավազ `25-35 գ;
• արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ առանց հոտի - համտեսել:

Նախապատրաստում

Մինչեւ սառեցված կարմիր խավիարի աղի դիմելը, այն պետք է ջերմացվի `նուրբ ռեժիմով, սառնարանային խցիկի ներքեւի սալիկին անցնելու համար: Մի քանի ժամվա ընթացքում արտադրանքը կվերանա, եւ հիմա լվացեք այն մի քիչ աղացած տաք ջրով (40-45 աստիճան): Նման հեղուկ ընթացակարգից հետո, ֆիլմի հետ ճամփին ավելի հեշտ եւ հեշտ կլինի հեռանալ, եւ այն կարելի է օգնել, օգտագործելով մեծ մաղձ կամ ռեկետ, ինչպես վերը նշված դեպքերում:

Նախապատրաստված խավիարն այժմ լցվել է խաշած եւ սառեցված աղերի վրա, որոնցում աղի, շաքարի եւ ջրի համամասնությունները պահպանվում են համապատասխանաբար 65 գ, 25 գ եւ 1 լ, կամ մի փոքր ավելի են ճաշակել:

Քսան րոպեից հետո խավիարը զտվում է մաղձի վրա, թույլ տալով, որ այն արտանետվի մի քանի ժամով, հետո խառնել արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի հետ `առանց հոտի, տեղադրվել է չոր եւ ստերիլ շերտով, փակվելով կոպով եւ տեղադրվել սառնարանում: