Իհարկե, հայտնի չէ, թե որտեղից է դասական ֆրանսիական լազանան ծագում է դասական ֆրանսիական սոուսից, սակայն այն փաստը, որ այս պարզ հավելումով, մակարոնի ուտեստը դառնում է միայն համեղ, փաստ է: Ստորեւ մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել դասական բոլոնեզե լազաննա բեհամել սոուսով:
Լասանայի բաղադրատոմսը աղացած միսով եւ բեշամելի սոուսով
Լազանայի պատրաստման ամենադյուրին ձեւը պատրաստի չորացրած մակարոնեղեններից պատրաստված է, բայց կարող եք պատրաստել ձեր կերակուրի հիմքը ձեր ձեռքին կամ այն փոխարինել խիտ լավաշի թերթերով:
Բաղադրությունը `
- պատրաստված թիթեղների փաթեթավորումը մածուկի համար ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- գազար - 210 մլ;
- խնկունի մասնաճյուղեր `2 հատ;
- սոխ - 145 գ;
- բեկոն - 95 գ;
- աղացած տավարի միս `780 գ;
- սեփական հյութում լոլիկ ` 480 մլ;
- ալյուր - 85 գ;
- կաթ - 1.2 լիտր;
- կարագ - 115 գ;
- grated Parmesan - 75 գ:
Նախապատրաստում
Եկեք սկսենք բոլոնեզի հաստ սոուսով, որը լազանայի վավերական տարբերակում է մսային շոգեխաշել, բայց մեր դեպքում, ճաշ պատրաստելու արագության համար, տավարի մի ամբողջ կտոր փոխարինվում է աղացած միսով: Օգտագործեք նախապես յուղը, տապակած բանջարեղեն տապակելու համար: Ավելացնել սխտոր եւ խնկունի գդալով տապակած, բեկոն շերտ դնում եւ թող վերջին շագանակագույնը: Միսը դրեք տապակի բովանդակության մեջ եւ տապակել այն մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Աղցանները լոլիկով լցրեք եւ 15 րոպե հեռացրեք սոուսը կրակի վրա, մինչեւ տոմատի շերտերը ցրված միս սոուսի մեջ:
Այժմ փեշամելին, որի հիմքը կարագի կարագով տապակված է: Հալեցնում է կարագը, մեջ ալյուրը լցնել, խառնել եւ թողնել տապակել կես րոպե: Լուծել զանգվածը կաթով, աստիճանաբար անընդհատ բորբոքելով վերջինիսը: Թարմացրեք սոուսը մոտավորապես 10 րոպե խտացնելու համար, ապա ավելացրեք կես կիտրաշի պարմեզան:
Alternatively lay սեզոնի շերտերը մակարոնեղենի թերթիկների վրա, շերտը շաղ տալ պանիրով եւ միսը լազանավուն ուղարկել բեհամել սոուսով ջեռոցում `կես ժամով 190 աստիճանով:
Lasagna bolognese աղացած միս եւ béchamel սոուսով - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- լազերային համար թերթեր;
- grated mozzarella - 2 կետ;
- աղացած տավարի միս `740 գ;
- սոխ - 115 գ;
- լոլիկ `340 գ;
- տոմատի մածուկ `115 գ;
- Չորացրած ուրվական, ուրց, խնկունի, ռեհան, 1/2 թեյի գդալ:
- ալյուր - 65 գ;
- կաթ - 1,1 լ;
- սերուցքի պանիր `135 գ;
- կարագ - 45 գ;
- ձու - 1 հատ;
- grated Parmesan - 65 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան պատրաստել lambanya խամամել սոուս, լցնել ալյուրը կարագով եւ տարածել այն կաթով: Ավելացնել սերուցքի պանիր, թողնել սոուսը հաստ եւ ավելացնել պանիրն ու ձուը հենց վերջում:
Բոլոնեզի համար փրկեք սոխը աղացած միսով, ավելացնելով դեղաբույսերի եւ լոլիկի տոմատի մածուկով: Թողեք բոլորին 15 րոպե տեւողությամբ:
Պառկել սոուսի շերտերը մակարոնի թերթիկների վրա, պանրով շաղ տալ: Լազերային բոլոնեզը `բեչամելի սոուսով, վառվում է 190 աստիճան 40 րոպե: