Եթե դուք հոգնել եք ավանդական խոզի ճարպերի վրա, հիմնվելով հավի եւ թուրինայի վրա, փորձեք կերակուր պատրաստելուց: Այս միջազգային ճաշատեսակը շատ տատանումներ ունի. Ասիայից, որտեղ թռչնի թռչնամիսը միայն փոքրիկ obvarivaetsya է, հագեցած եվրոպականի համար, ոտքերի եւ հացահատիկների աղմուկով:
Ապուր պատրաստված տնային բադերից
Ավելի շատ յուղոտ լինելով, տնային բադի կեղեւը հագեցնելու է ճաշատեսակը առավելագույն ճաշակով, այնպես որ չպետք է ծույլ լինի այս ընդհանուր ապրանքի որոնման մոտակա շուկային: Նման բադի ապուրը, խտության շնորհիվ, ավելի շատ հիշեցնում է ragout- ը, այն տարբերվում է հագեցվածությունից `բարդ ածխաջրերի բարձր պարունակությամբ:
Բաղադրությունը `
- բադ - 1-1,5 կգ;
- յուղ - 50 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- chanterelle - 500 գ;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- մարջորամ - 2 թեյի գդալ;
- մարգարիտ գարի - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- նեխուրի արմատը `1 հատ;
- մի բուռ սամիթ կանաչապատում:
Նախապատրաստում
- Նախքան բադի աղալից պատրաստված ապուրը պետք է արգանակ անել, որի համար լվացքի կեղեւը լցվում է ջրի մեջ եւ ցերեկային ջերմության վրա մեկուկես ժամ թողնում է, ժամանակ առ ժամանակ մակերեսից աղմուկը հանելով:
- Պահպանեք կտրտած բանջարեղենը եւ դրեք շանթերելներ: Աղ եւ մարջոր ավելացնել:
- Թռչնաբուծական միսը ապամոնտաժված է եւ վերադառնում է արգանակ, թափեց գարի եւ թույլ տվեց եփել:
- Ճաշից 15 րոպե առաջ, ճաշը լրացրեք տապակով, եւ դրանից հետո, թող խմեք ներքեւում:
Duck ապուրը արիշտաով
Չինականը բերում է բադի բարեփոխումների գործընթացը կատարելագործման, այնպես որ, եթե պատրաստ եք փորձերի եւ անսովոր համադրությունների, ազատ զգալ օգտագործեք հետեւյալ բաղադրատոմսը: Հիմքը հինգ համեմունքների ավանդական խառնուրդ է, որը կարող եք գնել ասիական շուկայում կամ կատարել ձեր սեփականը:
Բաղադրությունը `
- բադիկ դոշիկներ - 2 հատ;
- Թռչնի շրջանակ - 1 հատ;
- արմատը գինու (grated) - 1 ½ tbsp. գդալներ;
- սոյայի սոուս - 70 մլ;
- անիսոն աստղեր `3 հատ;
- կանաչ սոխի փետուրները `3 հատ:
- Szechuan պղպեղ - պտղունց;
- հինգ համեմունքների խառնուրդ `1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- բրնձի արիշտա - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Թռչնագրիպը լցնել երկու լիտր ջուր եւ մի ժամ մեկուկես ժամ մնալ:
- Fry բադ կրծքերը մինչեւ փխրուն, ապա վառարանում տեղադրեք 10 րոպե 180 աստիճան:
- Տապակել շերտը սխտորով:
- Ավելացնել համեմունքներ, լցնել բոլոր ֆիլտրացված արգանակ:
- Ավելացնել բրինձ լապշա է ուտեստ եւ սպասել, մինչեւ այն պատրաստ է:
- Դուք կարող եք նաեւ բադիկի բրնձով պատրաստել տնական արիշտա, հիմնվելով ցորենի ալյուրի եւ ձվի դեղնուցների վրա, եթե ցանկանում եք ճաշատեսակն ավելի շատ բավարարել:
Duck ապուր բրնձով
Եթե սառնարանում տոնական ընթրիքից հետո դրախտի կտորով կմախք կար, ապա այն օգտագործեք որպես հիմք ինդոնեզական ոճով հարուստ արգանդի համար: Թռչունների մնացորդների օգտագործման շնորհիվ դուք կստանաք մի շատ հագեցած բազա `սպիտակ եւ մուգ մսի հիման վրա, որը դիվերսիֆիկացնում է տաքը:
Բաղադրությունը `
- կաղապարով պատրաստված կաղապար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- lemongrass - 3 բխում;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- շամպինիոններ `200 գ;
- jasmine բրինձ - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
- Թխել մի ամբողջ սխտորի գլուխ 200 աստիճանով մոտ կես ժամ, ապա սեղմել ատամի տաք բովանդակությունը:
- Դանակի հարթ կողմերը ջախջախում են լիմոնադի բեկորները: Թարմացրեք դրանք սոխի կտորներով, մինչեւ վերջինիս թափանցիկությունը, թխկի սխտորը տեղադրեք, թռչնի կմախքը եւ ցածր ջերմության վրա մի քանի ժամով եփեք:
- Խտացրեք արգանակը, ավելացրեք լվացվեն բրնձի եւ սունկ:
- Բադի հետ բրինձ ապուր պատրաստ կլինի սերմերը փափկելուց հետո:
Ապուրի կաղամբից ապուր
Duck- ի ապուրի այս գերմանական տատանումները պատրաստվում են գիպսներից, բայց եթե ուզում եք ստանալ ավելի շատ սպիտակուցներ, ապա ապահովեք ցանկացած այլ թռչնի սպիտակ կոլոլակները, իսկական բաղադրատոմսը պարզապես ողջունում է այն: Քանի որ բադի օտալը այնպիսի ապրանք է, որը զարմանալիորեն թանկ է եւ դժվար է հասնել, դրանից պետք է արդյունահանել առավելագույն համը:
Բաղադրությունը `
- Դակաթափում `1 կգ;
- մոխրագույն - 3 բուրդ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- սոխ - 1 հատ;
- նեխուրի ցող - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- մի բուռ չամիչի եւ լոռամիրգների վրա;
- սալոր - 10 հատ:
- հավի կոլոլակ 8-10 հատ:
Նախապատրաստում
- Նախքան բադուց պատրաստել ապուրը, լցնել լվացված դռները երկու լիտր ջուրով, սպասեք եռացողին, հեռացնել աղմուկը եւ դրել դափնին:
- Խառնել թակած բանջարեղենը միասին:
- Ավարտված հացահատիկները սառչում եւ կտրում են, ետ վերադառնում տապակած տապակած եւ չորացրած պտուղներով:
- Կաթսա աղցանները դրեք, եթե դրանք օգտագործեք:
- Երբ կոլոլակները գալիս են, բադի ապուրը պատրաստ է:
Duck ապուր սնկով
Բանկետից մնացած մնացորդները օգտագործելու մեկ այլ միջոց: Ձիթապտղի թթու առաջին ճաշատեսակը, որը պատրաստված է չինական ոճով, բաղկացած է շիիթեյկ սնկով բաղադրիչների ցանկում: Այս սնկով հարուստ փայտային համը եւ բույրը: Մի քանի ժամ կերակուր պատրաստելու համար ներծծում են շիիտակը եւ մնացած ջրի մեջ ավելացնել ճաշատեսակը:
Բաղադրությունը `
- թխած կաղապար (մնացորդներ) - 1 հատ;
- Չորացրած շիիթակ `20 գ;
- շաքար `15 գ;
- սոյայի սոուս - 10 մլ;
- եգիպտացորենի ալյուր - 10 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- տաք chili - 1 կտոր;
- արիշտա - 300 գ;
- կանաչ սոխ - 3 փետուր:
Նախապատրաստում
- Հեռացրեք միսը եւ կափարիչը մի քանի լիտր ջուրով լցնել եւ 30 րոպե եփել:
- Ներարկել շիիտակը եւ տապակել:
- Ջրի մնացած մասում սառեցրեք սոյայի սոուսը եւ եգիպտացորենի ալյուրը:
- Հեռացրեք կմախքից եւ արգանակին ավելացրեք արգանակ, միս, սխտոր, արիշտա, պղպեղ եւ շաքար:
- Եփումից 2-3 րոպե անց, պատրաստ կլինի բադի համեղ ապուր:
Սիսեռ ապուր բադիկով
Բաղնիքի ապուր, պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք առկա էին հնագույն ռուսական խոհանոցում, այսօր հայտնի են: Նրանցից մեկը մի սիսեռ է, որը բաղկացած է մի բադի հետ, որի բաղադրատոմսը մինչեւ այսօր չի փոխվել: Իր հետեւողականությամբ այն նման է խյուսին, սակայն պահպանում է առաջինի դասակարգումը:
Բաղադրությունը `
- բադ - 1 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- թակած ոլոռ - 400 գ;
- գինի - 250 մլ;
- խնկունի - 2 մասնաճյուղ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- նեխուր - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստել հարուստ արգանակը թռչունից, բաժանել միսը եւ լարել հեղուկը:
- Մսը, ոլոռն ու կարտոֆիլը մի կաթսայում:
- Պահպանեք մնացած բանջարեղենները, դնում խոտաբույսերը, լցնել գինու մեջ եւ թող գոլորշիանալ:
- Ուղղել տապակած բրդի ապուրը մանրացված սխտորով:
Վայրի բադ ապուր
Ֆրանսիացի խոհանոցի վարպետության մեջ չկա հավասարություն, քանի որ դասական բաղադրատոմսերի ընտրությունը չի կարող անել առանց թեմայի տատանումների: Դագի ապուրը, որի բաղադրատոմսերը նկարագրվում են ժամանակակից ֆրանսիական գաստրոնոմիայի կողմից, առանձնանում է նրա հագեցածությամբ, բայց այն պահպանում է իր լույսը:
Բաղադրությունը `
- լոբի - 200 գ;
- sage - 3 տերեւ;
- դափնի - 2 տերեւ;
- peares - 1 կտոր;
- խոզապուխտ - 250 գ;
- գազար - 1 հատ;
- բադ ոտքերը `2 հատ;
- երիտասարդ կաղամբ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Լոբի ներծծում:
- Օգտագործեք բադի ոտքերը պատրաստելու խոհարարը:
- Տապակել խոզապուխտը pearks եւ գազարով, ավելացնել թակած կաղամբ, դեղաբույսեր:
- Մսը բաժանեք ոսկորներից, վերցրեք լոբի հետ միասին արգանակին եւ եփեք մինչեւ փափուկ:
- Վերջում ավելացնել բանջարեղենը:
Ապուր մի բադից մի բազմավառությամբ
Հաջորդ անգամ, երբ դուք ինքներդ ձեզ հարցրեք, թե որ ապուր պատրաստել բադի, կանգնեք բազմատեսակ տարբերակին: Դանդաղ սնուցումը ճիշտ ընտրված ռեժիմում ձեզ հնարավորություն կտա ոչ միայն իդեալական հիմք թեթեւության համար, այլ նաեւ կպահի ճաշակի ամբողջականությունը:
Բաղադրությունը `
- արգանակ - 2 լիտր;
- բադ հաց - 300 գ;
- քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- նեխուր - 2 բխում:
Նախապատրաստում
- Նետում բաղադրիչները ամանի մեջ:
- Ապուրը եփում է «Varka» ռեժիմում արգանակի վրա, մինչեւ ազդանշանը: