Studen - մի ճաշատեսակ, որը մի կտոր եփած միս է, սառեցված արգանակից ժելեում, որի մեջ այն եփում է: Երբեմն, նախքան բորբոքումը, տապակի մեջ միս դնելը, մինչեւ արգանակի շշալցումը, ավելացնել մի քանի այլ բաղադրիչները (խաշած գազար, պինդ եփած ձու, սխտոր, կանաչի, կիտրոնի շերտ եւ այլն): Անհրաժեշտ է տարբերել ժելեները եւ սառեցնել նման ճաշատեսակներից, քանի որ վերջին ժելլինգի նյութերում ավելացված են առանձին, իսկ կիտրոնները սառեցնում են բնական ձեւով:
Ուսանողները եփել տարբեր կենդանիների եւ թռչունների միսից: Նման ճաշատեսակների լավ սառեցման պարտադիր պայման (ավելի ճիշտ, արգանակի պաշարումը) այն մարմնի որոշ հատվածների (ոտքեր, պոչեր, գլուխների մասեր եւ այլն) ընտրությունն է:
Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է կատարել դոնդող խոզի կոտլետներ, այս բաղադրիչը կլինի հիմնական անուշաբույր ուտեստը եւ կապահովի համոզված congealing. Խոզապուխտ ոտքերից ավելի համեղ ժելե կստացվի, եթե մենք ներառում ենք տավարի միսը, մենք ընտրելու ենք այս կենդանուն կենդանիների կենդանիներից (սա մարմնի մաս է, ի դեպ, էժան):
Խոզի կոտլետներ եւ տավարի միսը բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խոզի կոտլետներ `4 հատ:
- տավարի մազերը `2-4 կտոր;
- սոխ - 3 հատ;
- գազար - 4 հատ;
- մաղադանոս արմատը `3 հատ;
- պղպեղ ոլոռ - 8 հատ;
- տերեւի տերեւները `5 հատ;
- մեխակ - 5 լուսավորություն;
- կանաչի - մաղադանոս, երիտասարդ սոխ, կորիան;
- սխտոր
- կիտրոն;
- աղ:
Նախապատրաստում
Նախ, մենք կպատրաստենք ամեն ինչ. Մենք կթափենք ոտքերը բաց կրակի վրա, մաքրենք, լվացեք եւ կտրեք դանակը դէպի հոդերի միջոցով: Թողնել ոտքերը ցուրտ ջրով, գիշերը: Եկեք լվացենք մեր խոզի կոտլետները եւ տավարի մազերը:
Ինչպես ճիշտ ճաշ պատրաստել խոզի ոտքերից:
Մենք խոզի կոտլետներ եւ տավարի կոճղերը դնում ենք կաթսայում եւ լցնում ջուրը, որպեսզի կափարիչը 8 սմ է: Կաթսաներից հետո նվազեցնում ենք կրակը նվազագույնի հասցնելը, զգուշորեն հանել աղմուկը: Վարիմ, որը ծածկում է կափարիչը, պարբերաբար հեռացնում է ճարպը եւ աղմուկը:
Ինչպես գիտեք, խոզի կոտլետներից ճարպ պատրաստելը պարզ բան չէ, մենք 3-4 ժամով եփում ենք, ցանկալի է ջուրը լցնել: Երբ միսը սկսում է հեշտությամբ առանձնանալ ոսկորներից, մենք դնում ենք տապակած մանրացված գազարն ու մաղադանոսը, լամպերը, որոնց մեջ կարմրախտի եւ այլ համեմունքների ծաղկեփնջերը խրված են: 15-20 րոպե անց անջատեք կրակը, մի քիչ սպասեք եւ զգույշ հանում եք ամեն ինչ, աղմուկի հետ: Արգանակի զտիչը մաքուր շղարշով կամ հաճախակի մաղձով: Բոլոր պատրաստված արտադրանքը ապամոնտաժված են: Ոսկորները, մաղադանոս ճրագակալները, լամպերը եւ լյարդի տերեւները `նետվում են: Միսը եւ գազարը (այն կարելի է կտրել փոքր կտորներով) տեղադրվում են սկուտեղների մեջ (ոչ պլաստիկ) կամ խորը
Մենք պետք է ծառայենք ծովաբողկ եւ / կամ մանանեխ , սառը օղի, կծու ուժեղ թուրմ կամ գինի: