Duck կարտոֆիլով

Սառը սեզոնին մայրցամաքային կլիմայում, հաճախ ցանկանում եք սննդարար եւ սննդարար կերակուր, հատկապես ծանր ֆիզիկական աշխատանքով զբաղվող մարդկանց համար (ոչ բոլորն են գրասենյակում նստած, իրականում):

Duck միսը, չնայած բավականին ճարպ, դեռեւս պարունակում է շատ սնուցիչներ, ուստի այն հարմար է սննդարար եւ սննդարար ճաշատեսակներ պատրաստող էներգիայի պատրաստման համար: Ամռանը կամ տաք օրերին բադը լավ պատրաստված է այծի հետ, խնձորով , սալորներով, եւ ձմռանը հնարավոր է կարտոֆիլով `դա բավարար եւ համեղ կլինի: Այս ուտեստը լավ է հանգստյան օրերին ընտանեկան ճաշի համար: Նախընտրելի է մուշկ դաքս կամ mullards պատրաստել (hybrids with musk duck), այդ ենթատեսակների միսը ավելի նուրբ եւ պակաս ճարպային է: Իհարկե, ջրվեժի միսից պատրաստված ճաշատեսակները պետք է կերակրվեն ոչ ավելի, քան շաբաթական 2 անգամ:

Սմբուկով եւ կարտոֆիլով սոխի բադը

Բաղադրությունը `

• բադ - 1 հատ: քաշով մոտ 2 կգ.
• կարտոֆիլ - 5-8 հատ: միջին չափը;
• թարմ սունկ (սպիտակ, շամպինիոն, ձիթենու սունկ) - 300-500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• համեմունքներ չոր (պղպեղ, մեխակ, լյարդի տերեւ, կորիան, գինդեր, սամիթ);
• սխտոր - 2-5 ատամներ;
• մի քիչ բուսական յուղ;
• Թարմ կանաչիները տարբեր են.
• կիտրոնի համար միրգ - 1 հատ;
• տաք կարմիր պղպեղ:

Նախապատրաստում

Թեւերի գլուխը, պարանոցը, թիկնոցները եւ թեւերը, ինչպես նաեւ կեղեվից դուրս գալը (սա գնում է ապուր): Գոգի վրա արոմատիկ խցուկները պետք է կտրվեն: Մնացած կեղեւը կտրվելու է կտորներով (ոսկորներով), հարմար ուտելու համար: Մենք այս մսով կերակրում ենք կիտրոնի հյութի խառնուրդով, մի փոքր տաք կարմիր պղպեղով + սխտորի 2 մոխրագույնով (մանրացված): Մեզ մոտ առնվազն 3 ժամ է, ինչ-որ կերպ, փոխելու բադի միսը: Երբ բադի միսը պյուրե է, մենք նետում ենք այն քամոցով եւ ողողում է այն, որպեսզի ճաշատեսակի համը չմուշի: Ապա դրեք այն մաքուր անձեռոցիկի վրա:

Կաթսայի մեջ, յուղի մեջ, սոխը տապակել է ոսկե հյուսի, կտրեց եռամսյակային օղակները: Ավելացնել հորթի կտորներ եւ տապակել դրանք միասին, մինչեւ մսի գույնը փոխվի, ապա կրճատեք ջերմությունը եւ շոգին մինչեւ գրեթե պատրաստ (մոտ 1 ժամ), անհրաժեշտության դեպքում `ավելացնելով ջուր եւ խառնուրդ:

Պատրաստությունից 20 րոպե առաջ մենք ավելացնում ենք կտրատած կարտոֆիլ եւ սնկով (ոչ շատ փոքր): Շիվ համեմունքներով: Նախքան ծառայելը, թեթեւակի թույն եւ սեզոն կարտոֆիլով եւ կանաչիով: Այս ուտեստը լավ է ծառայել մի շարք բուսական ուրարտադրության, ինչպես նաեւ մի բաժակ հացահատիկի թուրմ:

Օգտագործելով նույն արտադրանքները եւ բաղադրատոմսերը (տես վերը նշվածը), դուք կարող եք պատրաստել բադիկ կարտոֆիլով, ծառայելով սպասքներում: