Կաղամբի ճարպաթաղանթը գերազանց է ձեւը պահելու համար, որը հատկապես դառնում է այն դեպքում, երբ դուք ցանկանում եք արագ ձուկ պատրաստել եւ շատ բան չհանգստանաք: Մենք պատրաստ ենք ձեզ հետ կիսել մի քանի համեղ ու անսովոր բաղադրատոմսեր:
Տապակած տապակած բաղադրատոմսը տապակի մեջ
Բաղադրությունը `
- սմբուկի ֆիլե (չամրացված) - 440 գ;
- պղպեղ - 3 գ;
- նարինջ - 2 հատ;
- կարմիր սոխ - 85 գ;
- ձիթապտուղներ - 50 գ;
- մաղադանոս կանաչի;
- ձիթապտղի յուղ:
Նախապատրաստում
Ձկան ֆիլե պատրաստելուց հետո այն երկու կողմերում աղացրեք աղ եւ պղպեղի խառնուրդով: Մենք կտրել ենք նարինջ եւ սոխ: Մենք կրակի վրա դնում ենք տապակ ու կարագ, ջեռուցեցինք, ձկների մաշկը դրեցինք: Կաղամբը 2-3 րոպե կպցրեք կողքի վրա: Նրբաբլիթը մեր տապակած թրթուրին կարող է լինել կարտոֆիլ կամ լարային լոբի, իսկ սոուս - սալսա `նուրբ թակած նարնջի, մաղադանոս, ձիթապտուղ եւ սոխ:
Ասիական խոզի մսով բաղադրատոմսը տապակվել է խառնարանում
Խմորիչ ձկան խառնուրդի ձագերը, անշուշտ, այն չէ, որ այն պատրաստելու ամենաօգտակար եղանակներից մեկն է, բայց համեղից, անշուշտ:
Բաղադրությունը `
- սոյայի սոուս - 30 մլ;
- կիտրոնի ֆիլե - 350 գ;
- գանգի արմատը 2 սմ երկարությամբ կտոր է.
- չորացրած սխտոր - 4 գ;
- ձու - 1 հատ;
- հանուն - 30 մլ;
- ալյուր - 65 գ:
Նախապատրաստում
Տապակած աղցան պատրաստելուց առաջ, ձկները պետք է մարինացվեն լավ սոյայի սոուսի, խեժացված զամբյուղի, թթի եւ չորացրած սխտորի խառնուրդով: Սառնարանում 30 րոպե բավական կլինի, որպեսզի ստեղծեն յուրահատուկ ասիական համը:
Ծեծել ձվերը մի պտղունց աղով եւ ավելացնել ալյուրը: Մաղով անցկացրած ձկների կտորները (մածուցիկ ծղոտե հացահատիկից հեռացնելուց հետո) խառնել ենք եւ տապակել յուղի առատությամբ: Երբ կակաչը ծածկված է խրթխրթան խառնուրդի ոսկե շերտով, այն կարելի է հեռացնել տապակած տապանից: Մինչեւ ծառայել, չորացրեց տապակած թրթուրը չորացրած անձեռոցիկներում:
Տապակած թրթնջուկը բուրավետ յուղով տապակի մեջ
Բաղադրությունը `
- կարագ - 115 գ;
- Չորացրած սամիթ եւ ուրց `10 գ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- սմբուկի ֆիլե - 480 գ;
- ալյուր - 140 գ;
- կիտրոն:
Նախապատրաստում
Համոզվելով, որ ձկան ֆիլեը լիովին մաքրվում է ոսկորներից, կտրում է այն կիսով չափ եւ սեզոնին երկու կողմերի հետ `ծովային աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով:
Չնայած ձուկը բերում է բուրմունք, մենք կարագ ենք կտրում: Կիտրոնի հյութով եւ խոտաբույսերով ծծմբի ծիր կաթնացանք, կերակրատեսակ սննդի ֆիլմի վրա դրեց, գլորում եւ դրեց սառնարան կամ սառնարան:
Երբ սկումբրիան պատրաստվում է աղցանի մեջ, մենք ալյուրով լցնում ենք այն, ցնցում ենք ավելցուկը, որպեսզի այրեն: Մենք մի մեծ կտոր կարագ ենք տեղադրել տապակած խոտաբույսերով եւ տապակել երկու կողմերում, մի քանի րոպե, որպեսզի դարչնագույն: Սփռոցով տարածեք, որպեսզի ավելորդ ճարպը քսեք, ապա դրեք ափսեի մեջ, լիմոնի հյութով լվացեք եւ ծառայեք թարմ աղցանի զարդարի եւ ձեր սիրած գինու բաժակով:
Տապակած թխվածքի պատրաստումը համեմունքներում
Բաղադրությունը `
- ամբողջ կակղամորթեր (գլուխ, միջին չափի) - 2 հատ;
- մակարոնն անուշաբույր եւ սխտորից `12 գ;
- չիր - 3 գ;
- Գերեզմանաքարային `3 գ;
- 1 կրաքարի հյութ:
Նախապատրաստում
Ձիթապտղի խտացրեք ընդերքից եւ լվանալիս որովայնի խոռոչը: Կատարել 2-3 անկյունագծային կտրվածքներ, որպեսզի այն ավելի լավ է կլանող համեմունքներ եւ կարտոֆիլ: Խառնել մակարոնից սխտորից եւ ճարպից, չիլիի եւ քրքումի հետ, խառնուրդը կրաքարի հյութով կամ քացախով խառնել, ապա ավելացնել աղը: Կտրել ձկան մարինադը դուրս եւ ներսում, թողնել սառնարան 10 րոպե, ապա անցնել աղցան:
Preheat ցանկացած բուսական յուղ եւ եփել ձուկը 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, բայց չեն դիմել շատ հաճախ թույլ տալ, որ համեմունքներ ճեղք. Ծառայել կրաքարի եւ ցանկացած թարմ խավարտով: