Այսօր մենք կպատրաստենք ավանդական հունական ուտեստ - մուսսակա `դասական բաղադրատոմսով: Թխած աղացած միսերի, սմբուկի եւ կարտոֆիլի շերտերով թխված նրբաճաշակ թեփուկի սոուսով, ստեղծում է անսպասելի ճաշակի փունջ, որը չի թողնի անտարբեր նույնիսկ ամենապարզ գարնան: Հատուկ հմայքը կցվում է օգտագործված համեմունքներին: Նրանց ներկայությունը կարող է ճշգրտվել ձեր սրտով, փոխարինելով նրանց ավելի նախընտրելիներից:
Հունաստանում մուսսայի պատրաստումը շատ ժամանակ է պահանջում, սակայն արդյունքը լիովին փոխհատուցվում է բոլոր ծախսերի համար եւ հաճելի կլինի ճաշատեսակի գերազանց համը:
Խորոված մուսսակի հունարենով սմբուկով, կարտոֆիլով եւ բեշամելի սոուսով
Բաղադրությունը `
- աղացած միս `850 գ;
- սմբուկ - 750 գ;
- կարտոֆիլի տերեւներ `350 գ;
- ծանր պանիր `250 գ;
- սոխ - 75 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- թարմ լոլիկ - 250 գ;
- տոմատի մածուկ `75 գ;
- գինու չոր - 155 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- կարագ - 45 գ;
- ցորենի ալյուր - 40 գ;
- կաթ - 450 մլ;
- կծու խոտաբույսեր `համտեսել;
- մշկընկույզ - համտեսել;
- դարչին փոշի - համտեսել;
- ռեհան խտացրած - համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- սեւ աղացած պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սկզբում մենք պատրաստում ենք բեկամելային սոուս: Մենք կարագը դրեցինք տապակի վրա, ցորենի ալյուր ցանել եւ մոտ մեկ րոպե անց: Այնուհետեւ հեռացրեք ջերմությունից եւ մի փոքր ցրտացրեք: Միեւնույն ժամանակ ջերմացրեք մի փոքր կաթ, մի ալյուրի խառնուրդի նման ջերմաստիճանի:
Կրկին որոշեք ալյուրը եւ կարագը հրդեհի վրա եւ թափեք մի բարակ տանձ կաթի մեջ եւ ակտիվորեն խառնել մինչեւ միատարր զանգվածը: Սոյայի խտության հետագա ճշգրտման համար թողեք մոտ հարյուր կիլոմետր կաթ: Տաքացրեք զանգվածը եռացրեք եւ եռացրեք չորս րոպե:
Այնուհետեւ լցնել պղպեղով պղպեղը խառնուրդով, թողնելով հացի գագաթին հիսուն գրամ եւ խառնել շարունակաբար, մինչեւ այն ամբողջությամբ լուծարվի սոուսում: Այնուհետեւ ավելացրեք աղ, աղացած սեւ պղպեղ, մշկընկույզ եւ կծու դեղաբույսեր: Եթե սոուսը չափազանց հաստ է, բերեք այն ցանկալի հետեւողականություն, ձախ կաթը լցնելը եւ եւս մեկ րոպե եփել: Այնուհետեւ հեռացրեք ջերմությունից, ձվի փափկեցրեք եւ փոքր մասերում, սոուսի մեջ դրեք եւ խառնել մինչեւ միասեռ: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի սոուսը սննդի ֆիլմի հետ, այն ուղղակիորեն տեղադրելով իր մակերեսին եւ պատրաստվում պատրաստել մնացած բաղադրիչները:
Լվացված սմբուկները կտրում են քիվեր կամ շերտ մինչեւ հինգ մղոնաչափ հաստ, աղով լցված աղով, կպչում են քամոցով եւ թողնում երեսուն րոպե: Այնուհետեւ մենք լվանում ենք շերտերը աղի մեջ, չորացրեք այն, ծածկեք բուսական յուղով եւ տապակեք այն ջեռոցում կամ տապակի մեջ մինչեւ փափուկ:
Կարտոֆիլի հյուսվածքը իմն է, մաքրել եւ շերտավորվել շրջագծերում, ինչպես հաստ, ինչպես սմբուկի շերտը եւ յոթ րոպե խմել ջրի մեջ: Մի մոռացեք նախնական աղ ջուր:
Բուսական յուղով տապակած պղպեղի մեջ շագանակագույնը semoliners- ն լավորեն թակած սոխն է եւ հեռացնել այն աղմուկի միջոցով ափսեի վրա: Մնացած նավթի տապակած տապակած միսը, ապա լցնել գինին եւ ավելացնել արդեն տապակած սոխը, թակած սխտորը, peeled եւ կտրել փոքրիկ խորանարդի լոլիկ: Մենք սեզոնի զանգվածը աղով, աղացած սեւ պղպեղով, ցորենի դարչինով եւ չորացրած ռեհանով եւ ծխախոտով
Բոլոր բաղադրիչները պատրաստված են, մենք ստեղծում ենք մուսսակա: Թխելու ճաշատեսակի ներքեւի առաջին շերտը դրվում է կարտոֆիլով: Այնուհետեւ հետեւում է սմբուկի եւ աղացած միսերի շերտը, ապա կրկին սմբուկը, լցնել բոլոր սոուսի բեկամելն ու պրիտրուշիվայումը `մնացորդային քերած պանիր:
Որոշեք նախաճաշել մինչեւ 195 աստիճան ջեռոցում քառասուն րոպեի ընթացքում:
Պատրաստիության դեպքում մենք տալիս ենք քսան րոպե սառեցված մուսսակին եւ կարող է ծառայել: