Հասկանալի է, որ մեզանից շատերը փորձել են գազար, կաղամբ, լոբի եւ այլ բանջարեղեն, որոնք արեւելյան ձեւով մարին են: Բայց դուք պետք է փորձեք թթու սունկ սուրճի մեջ: Ոչ, ապա այս հոդվածը հատկապես ձեզ համար է, քանի որ դրա մեջ մենք մանրամասն կպատասխանենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել սորուններ կորեերենով:
Կորեայում բաղադրատոմսեր սունկ
Բաղադրությունը `
- սունկ - 500 գ;
- սոյայի սոուս - 2 tbsp. գդալներ;
- բրինձ քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- քնջութի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- գինեն (գոգավոր) - 1 թեյի գդալ;
- աղի համտեսել:
Նախապատրաստում
Կորեայի սնկով նախքան սնկով սունկ մաքրվում է ցամաքի շորով `երկրի մնացորդներից եւ կտրում են միջին չափսի փոքր կտորներ:
Պլաստիկ կոնտեյներով լցնել սոյայի սոուսը, քացախով խառնել այն, ավելացնել քնջութի յուղը, թակած զմրուխտը եւ սխտորը: Մենք առնվազն մեկ ժամով սնկով խոզուկ ենք տալիս, բայց դա հնարավոր է եւ ամբողջ գիշեր: Այժմ սունկը պատրաստ է օգտագործման համար:
Եթե դուք վախենում եք հում սունկից ուտելուց, լցնել պարունակությունը կոնտեյանի հետ միասին սոուսով, 5 րոպե տապակում եւ տապակել, մինչեւ խոնավության գերազանցող խտությունը:
Կորեայի ոճով մարինացված սունկ
Բաղադրությունը `
- բրինձ քացախ - նյութի 1/4 մասը;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- կրաքարի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- սոյայի սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 1/4 թեյի գդալ:
- սխտոր - 4 մեխակ;
- նարնջի կեղեւ - 1 թեյի գդալ;
- քնջութի յուղ - 1 թեյի գդալ;
- շամպինիոններ `500 գ
Նախապատրաստում
Խառնել բրինձ քացախը, շաքարավազը, կրաքարի հյութը, սոյայի սոուսը եւ շաքարը կաթսայում: Մենք շիշը դրեցինք վառարանում եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարը լուծարվի: Կաթսունքը հեռացնում ենք ափսեից եւ ավելացնում սխտորը, նարնջի կեղեւը եւ քնջութի յուղը մամուլով:
Մենք լցնում ենք մարինադը առանձին ամանի մեջ եւ սնկով դրեք դրան: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ եւ սնկով մաղադանոսը տեղափոխեք պլաստիկ տոպրակ: Խտացրեք ավելորդ խոնավությունը փաթեթից եւ դրեց սառնարան: Մի օր կորեերեն սունկը պատրաստ կլինի օգտագործման համար:
Կորեայի ոճով մարինացված սունկ
Բաղադրությունը `
- սոյայի սոուս - 1/2 tbsp;
- myrin- կես դար.
- գետնանուշ կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- քնջութի յուղ - 2 տ.ս. գդալներ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- գինեկ արմատը `3 սմ;
- սունկ - 600 գ;
- Չիլի պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ապակե ամանի մեջ խառնել սոյայի սոուսը, միրինը, կարագը, թակած սխտորը, ճարպը եւ չիլին: Սունկ մաքրվում կամ խոնավ շորով մաքրվում է: Սունկը կտրեցինք ափսեներով եւ ընկղմեցինք մարինադում: Մենք զգուշորեն խառնել ենք սնկով եւ մարինադով, ծածկել ճաշատեսակները ֆիլմի հետ եւ դրանք դնել սառնարանում:
3 ժամ հետո սունկը պատրաստ կլինի: Այս ուտեստը լավ է եւ ինքնին եւ աղցանների բաղադրիչներից մեկի տեսքով: Օրինակ, կաթնաշոռով մաղադանոս, խնկունջ եւ վարունգով խառնել մարինացված սունկ, որի արդյունքում դուք կստանաք մի թեթեւ ու համեղ աղցան, որը իդեալական է մսի եւ թռչնի կերակրատեսակների համար:
Shiitake սունկ բաղադրատոմսը կորեերենով
Բաղադրությունը `
- չորացրած shiitake սունկ - 2 կետ;
- շաքար - 1 հատ;
- սոյայի սոուս - 1 հատ;
- սպիտակ գինու քացախ - 1 հատ;
- գանգի արմատը `4-5 սմ:
Նախապատրաստում
Մենք չորացրեցինք չորացրած սնկերը տաք ջրի մեջ եւ թողեցինք 15 րոպե: Երբ shiitake դառնում փափուկ, սեղմում է ավելորդ խոնավության եւ կտրել սունկ է ծղոտե ներքեւ.
Այն հեղուկը, որի մեջ սունկ խտացրեց, չորացված չէ, այլ սոյայի սոուսով, շաքարով, քացախով եւ խաշած զամբյուղով: Խառնել սունկը մարինադով եւ մարինադը բերել թեթեւ բարկանալ: Եփել սունկը մարինադում 30 րոպե, հետո թողնել ամբողջովին սառը: Սունկը պատրաստ է օգտագործման համար: