Սուդակ - Okunev ընտանիքի կողմից գիշատիչ ձկների տեսակ, հիմնականում մաքուր վազքի ջրերում բնակվում են, հայտնի են մի քանի ենթատեսակ: Սուդակը `ամենաարժեքավոր քաղցրահամ ձկներից մեկն է, սպորտային որսորդության եւ ձկնորսության առարկան: Հյութալի եւ ազնվազարմ սպիտակ մարմինը համարվում է դիետիկ եւ նրբաճաշակ ապրանք, պարունակում է տարբեր վիտամիններ եւ արժեքավոր օգտակար հանածոների միացություններ (ֆոսֆոր, կալիում, յոդ, մանգան, մոլիբդեն եւ այլն), մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, նվազագույն քանակությամբ յուղ, արժեքավոր ամինաթթուներ (մարդկային մարմնի կողմից սինթեզված չէ) , բայց անհրաժեշտ է նրան):
Հեծանվավազանից կարող եք համեղ ուտեստներ պատրաստել տարբեր ձեւերով: Ահա ջեռոցում խաշած թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսերը:
Հավկիթների գնման ժամանակ ընտրել մի գեղեցիկ գեղեցիկ ձուկ, հստակ աչքերով, փայլուն մասշտաբներով, ոչ լորձ եւ նորմալ թարմ ձուկ հոտ (նշեք գանգերի գույնը `այն պետք է լինի կարմիր եւ վարդագույն տոններ, այլ ոչ թե մոխրագույն շագանակագույններ):
Խորովածի բաղադրատոմսը ամբողջովին վառարանում է
Բաղադրությունը `
- Թարմ կարկուտ - 1-2 ձուկ, նախընտրելի քաշը `300-ից 800 գ;
- թարմ բույսեր (մաղադանոս, ռեհան, կորիան);
- չոր համեմունքներ (սեւ պղպեղի հիմք, քերած մշկընկույզ);
- աղ;
- կիտրոն:
Նախապատրաստում
Մենք ձկները մաքրում ենք կշեռքից, հեռացնում ենք գդալները եւ ընդերքը, լվացեք սառը ջրով: Խառնել աղը եւ չոր համեմունքները, խառնել այդ խառնուրդը ձկների ներսում (մի չափազանցել այն): Ձկների որովայնի մեջ կիտրոնի մի քանի լոբուլներ եւ կանաչի ծառեր են դնում: Մենք փայլաթիթեղի փաթաթված ենք, կարող եք հարթել տերեւներով:
Քանի րոպե թխել թխվածքաբլիթում ջեռոցում: Մենք թխում ենք հացահատիկի խառնուրդում, նախնական ջեռոցում, 25-30 րոպե, մոտավորապես 200 աստիճանի ջերմաստիճանի պայմաններում:
Այլապես հնարավոր է թխել նաեւ հացահատիկային ձեւով պատրաստված հացահատիկի բաց ձեւով:
Նախքան ծառայելը, ձկները կիտրոնի հյութով շաղ տալ: Թխված թխվածքաբլիթի վրա լավ է ծառայել թեթեւ սխտորի սոուսով եւ թեթեւ սեղանի սպիտակ կամ ռոքի գինին (նույնիսկ կարող եք ունենալ փայլուն կամ մարգարիտ գինի): Որպես բրնձի կամ խաշած կարտոֆիլի համար պիտանի կողմնակի ճաշատեսակ, լավ է նաեւ ծառայել թարմ կամ թթու բանջարեղենով (մի մոռացեք կանաչի):
Ջեռոցում թխած ձմերուկը
Բաղադրությունը `
- pikeperch (համեմատաբար մեծ);
- կիտրոն;
- սոխ, ծովաբողկ, գազար կամ կաղամբի տերեւներ;
- կանաչի (մաղադանոս, ռեհան, կորիան);
- սեւ պղպեղ փոշի:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրում ենք ձուկը կշեռքից, հեռացնում ենք գեղձերը եւ ընդերքը: Մենք ճարպ կտրեցինք երկու կողմերից մաշկի հետ, մնացածը (գլուխը, պոչը, բարձերը, ժայռը) կգնա ձկան արգանակ: Կտտացրեք ֆիլեը մեծ մասի մեջ: Մենք դնում ենք ծիածանի, գազարքի կամ կաղամբի տերեւները կրակի դիմացինի ստորին մասում, բաժանվում են սոխի օղակները, կանաչի ծառերը: Գագաթին դրեց պիկապի կտորների կտորները: Մի քիչ սեւ պղպեղով ցորեն:
Մենք թխում ենք 20 րոպե ջերմաստիճանի ջերմաստիճանի հետ, ջերմաստիճանը 200 աստիճանով ջերմաստիճանում: Պատրաստի թխված ձողիկի կտորները ուշադիր հեռացվում են վերգետնից (հեռանում են) եւ
Նույն ձեւով կարելի է պատրաստել վառարանում պատրաստված պիկեպերչ սթեյք: Օպտիմալ սթեյքի հաստությունը մոտ 1.5 սմ է, խմորի ժամանակն է մոտ 25 րոպե: Քանի որ ձողիկով եւ ոսկորներով սթեյքեր են, դրանք թխվում են մի փոքր ավելի երկար, քան կտորները: