Կարծես կարծես թե դժվար է ձուկ տանել: Բայց կան մի քանի նրբություններ եւ գաղտնիքներ, բայց ոչ բարդ, բայց դուք չգիտեիք դրանց մասին: Այժմ մենք կփրկենք ձեզ եւ նվիրաբերում ենք համեղ տապակած ձկների պատրաստման բոլոր նրբություններին:
Ճիշտ ինչպես ձուկ խառնել տապակել:
Խոհարարի պատրաստման համար սպիտակ ձկան ֆիլեը լավագույնն է: Դրա վրա քարեր չկան, ինչպես փոքր ձուկը կամ կտրատել սթեյքերը: Հետեւաբար, այս կերակրատեսակը տեղավորվում է տոնական սեղանի վրա, այն ախորժելի է եւ հյուրերը հարմարավետ ուտելու համար:
Բաղադրությունը `
- կիտի ֆիլե - 700 գ;
- օղի - 50 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 70 գ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Ֆիլեը կտրված է կտորներով, որոնք շատ մեծ չեն: տապակել ձուկ արագ բարձր ջերմաստիճանների եւ կարեւոր է, որ կտորները են եփել ամբողջությամբ: Պղպեղով եւ աղով շաղ տալ մի քիչ խառնել եւ տալ պրովարինովացյան րոպե 10. Մինչեւ խոհարարը կլարետը: Մենք ծեծեցինք ձվերը, օղի եւ ալյուր ենք ավելացնում: Բլիթները կարող են ավելի կամ պակաս լինել, հիմնականը այն է, որ խմորը նման լինի նրբաբլիթի: Փորձը ընտրելով խտությունը, եթե շատ բան է ձկներից ձվաբջջի մեջ անցնելը, ապա հեղուկը նուրբ է, եւ եթե ընդերքը հաստ - հաստ է, այն կարող է զտվել խաշած ջրի հետ: Խորը խորոված տապի մեջ կամ կաթսա, լցնել շատ յուղ եւ վերցնել շրջադարձային ձկների կտորները, այնուհետեւ ուղիղ դեպի վառվող յուղ: Մենք պատրաստում ենք ընդամենը մի քանի րոպե, միայն գեղեցիկ ընդերք ունենալու համար:
Ինչպես համեղ է տապակել կարմիր ձուկը:
Այս բաղադրատոմսը համընդհանուր է եւ հարմար է կերակուր պատրաստելու համար, որպես ամբողջ մարմին, եւ սթեյք, ֆիլե եւ շիշ քաբաբ :
Բաղադրությունը `
- Կարմիր ձուկ - 1 կգ;
- աղ - 45 գ;
- շաքար `40 գ;
- ջուր - 1 լիտր:
Նախապատրաստում
Ամեն ինչ շատ պարզ է եւ արագ: Պատրաստեք ծովամթերք մարինադի համար, լցնել շաքարավազը եւ աղը ջրի մեջ, լավ խառնել: Ձկը, կախված այն բանից, թե ինչպես եք պատրաստում այն, կամ եթե դա մի ամբողջ կեղեւ է, մենք փոքր կտրվածքներ ենք տալիս, որպեսզի մարինադը ներս մտնի: Սթեյքերի եւ ֆիլեների համար դա առավել իդեալական ձեւ է, քանի որ. ձկների մակերեւույթը, որը շփում է աղը, քանի որ այն սեղմված է, տապակի ընթացքում չի ընկնում, չի այրում, եւ բոլոր հյութերը մնում են ներսում: Մոտ 20 րոպե տեւում ենք, հետո տապակել կամ տապակած տապակում կամ գրիլով: Բայց ճաշ պատրաստելուց հետո կարող եք լիմոնի հյութը լցնել, որը պետք է խուսափել մարինացման փուլում:
Ինչպես խաշել փոքրիկ գետի ձուկը, ինչպես ընդերքը:
Բաղադրությունը `
- ձկնային գետը `1 կգ;
- ալյուր - 150 գ;
- օսլա - 50 գ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Անկախ նրանից, թե որքան ծույլ է եղել փոքրիկ ձկներով պտտվելը, բայց այն դեռ պետք է ուշադիր մաքրվի եւ լվանա: Եվ որպեսզի փոքր ոսկորները տապալվեն եւ չխանգարեն պատրաստի ձկներին, մենք ամեն մի կողմում շատ փոքր կտրվածքներ ենք ստեղծում խոտի երկայնքով: Հիմա խառնեք ալյուրը, օսլա եւ համեմունքները, ձկները փափկացրեց տոպրակի մեջ եւ քնում, ալյուրով: Պայթեցեք տոպրակը, որպեսզի այնտեղ մնա որոշակի օդի եւ խառնուրդ: Այսպիսով, ձկները ձգվում են ալյուրի մեջ եւ միաժամանակ ցնցվում: Այժմ մենք տաքացնում ենք բավականաչափ յուղ ձիթապտուղում եւ արագորեն տապակում ենք այն մարմիններին, որոնք ապահովում են օսլա: