Իտալական Pesto սոուսը մեզ համար գերազանց այլընտրանք է, որը մեզ համար պետք է լինի ketchup եւ մայոնեզ: Հեշտ պատրաստելու Pesto սոուսը լավ է համակցված մսի, ձկան ուտեստների եւ աղցանների հետ: Պեստոյի սոուսի դասական տարբերակը մի տեսակ հիմք է, որի համար կարող եք ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ `կախված այն կերակրատեսակներից, որոնք կծառայեն:
Պեստոյի սոուսը հին պատմություն ունի: Առաջին հիշատակումը վերաբերում է Հռոմեական կայսրության ժամանակներին, իսկ XIX դարում Պեստոյի սոուսը դարձել է ավանդական իտալական ուտեստ: Նրա հայրենիքը Գենուայի քաղաքն է, որտեղ այսօր այս սոուսը պատրաստվում է ամենուր: Իտալիայում Pesto սոուսի օգտագործումը շատ լայն է, բայց այն հաճախ կարելի է տեսնել մակարոնի կամ մակարոնի հետ: Ժամանակակից Իտալիայում, Պեստոյի սոուսով մակարոնեղեն եւ սպագետտի համարվում են ավանդական ուտեստ:
Պեստոյի սոուսի դասական տարբերակում օգտագործվում են մարմարե հավանգ եւ փայտե պեստլեններ, խառնել բաղադրիչները: Pesto սոուսի անունը գալիս է իտալական «pestare» բայերից, ինչը նշանակում է «կծում, խառնուրդ»: Ժամանակակից խոհարարները հաճախ անտեսում են այս սովորությունը եւ օգտագործում են բլենդեր:
Դասական Պեստոյի սոուս պատրաստելու բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- 20 գրամ թարմ ռեհան;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 4 ճաշի գդալ սոճին սերմեր;
- 150 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 50 գրամ Pecorino պանիր;
- աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:
Նախապատրաստում
Ռեհան, սխտորը, սոճու սերմերը եւ ձիթապտղի յուղը պետք է խառնվեն եւ հիմք, մինչեւ հարթ: Ստացված քաշի համար անհրաժեշտ է ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Սոուսի կողքին պետք է ավելացվեն խաշած պանիր, ամեն ինչ խառնել եւ նախապես պատրաստված կերակուրով ծառայել:
Սոյայի եւ Pecorino պանրի սերմերը շատ թանկ բաղադրիչներ են, որոնք չեն վաճառվում յուրաքանչյուր խանութում: Հետեւաբար, Pesto սոուսի շատ ժամանակակից բաղադրատոմսերում, սոճու սերմերը փոխարինվում են cashew ընկույզով, իսկ Pecorino պանիրն ավելի էժան է: Շատ հաճախ պարմեզանի պանիրն օգտագործվում է սոուս պատրաստելու համար: Հաճախ փոխարինված եւ ձիթապտղի ձեթ սովորական արեւածաղկի համար: Այդ դեպքերում, արդյունքում սոուսը հեռակա է նման իրական Pesto- ին: Բնօրինակի հետ հիմնական նմանությունը սոուսի կանաչ գույնի մեջ է: Այնուամենայնիվ, բոլոր այս տարբերակները սարսափելի համեղ են եւ լավ համակցված տարբեր ճաշատեսակների հետ:
Ինչ եք ուտում Պեստոն:
Pesto սոուսը կարող է լցվել լայն ճաշատեսակների վրա: Բացի մակարոնից, սոուսը կարող է օգտագործվել հետեւյալ ճաշատեսակների պատրաստման համար.
- ձուկ Pesto սոուսով: Սաղմոնի ֆիլեները կամ կոդը պետք է լցվեն Pesto սոուսով եւ թխել ջեռոցում մինչեւ եփած: Ձուկը հայտնվում է նուրբ եւ միեւնույն ժամանակ շատ նուրբ է ճաշակի.
- Պեստան Pesto սոուսով: Pesto սոուսը լավ փոխարինում է ավանդական պոմիդոր սոուսով;
- բանջարեղեն Pesto սոուսով: Վառարանում պատրաստված բանջարեղենը կամ գրիլի վրա պատրաստված բանջարեղենը պետք է ծառայեն թարմ պատրաստված Pesto սոուսով;
- աղցան Պեստոյի սոուսով: Pesto սոուսը կարող է լցվել մայոնեզի կամ բուսական յուղի փոխարեն, ցանկացած աղցանով:
- Միսը Պեստոյի սոուսով: Սոուսը լիովին լրացնում է տապակած եւ թխած միսը: Բացի այդ, այն կարող է օգտագործվել որպես մարինադ միս համար:
Մակարոնին, Pesto սոուսով, սովորական ուտեստ է դարձնում իրական խոհարարական գլուխգործոցը: Սոուսն ավելացնում է նուրբ եւ անսովոր համը: Նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն Պեստոյի սոուս պատրաստելու համար, կա սուպերմարկետում պատրաստի սոուս ձեռք բերելու հնարավորություն: Այն վաճառվում է փոքր բանկաների մեջ, սակայն, ցավոք, ունի ավելի քիչ հագեցած բուրմունք, քան թարմ պատրաստված:
Այն հավատում է, որ շնորհիվ Pesto սոուսով, որ մակարոնեղենն ու սպագետտը իտալացիների սիրած կերակուրն էին: