Սնկով կերակրատեսակները հեշտացնում են ջերմությունը: Ավելին, նրանց համար շատ օգտակար է, առավելագույնը բացահայտելով սնկի համը: Միեւնույն ժամանակ, շնչառությունը մեկն է ամենապարզ պատրաստման տեխնիկան, որը նույնիսկ անփորձ խոհարարները կարող են անել: Այն ամենը, ինչ ձեզանից պահանջվում է, բաղադրիչները պատրաստելն է եւ դրանք նետել բրնձի մեջ: Հրդեհի վրա 40-60 րոպե հետո ճաշատեսակը պատրաստ կլինի ծառայել: Նրանք հետաքրքրված են: Այնուհետեւ եկեք միասին հասկանանք սնկային զսպման տարբեր եղանակները:
Կաղամբ, շամպինյոններով փխրեց
Բաղադրությունը `
- մարգարիտ գարի - 1/4-րդ դարի;
- բուսական յուղ - 4 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- շամպինիոններ `300 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- ուրց - 2 մասնաճյուղ;
- չոր սպիտակ գինի - 2 tbsp. գդալներ;
- կաղամբ - 350 գ;
- ապխտած պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- ջուր - 4 կետ;
- պահածոյացված լոբի - 350 գ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Pearl Croup- ը լվանում եւ խաշում է բանջարեղենի արգանակում : Սոխը լավորեն թակած եւ տապակած մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Երբ սոխը սկսում է փոխել գույնը, ավելացրեք թակած սխտորը, գինին եւ թակած սնկով, բոլոր աղը, պղպեղը, կրճատել ջերմությունը եւ շարունակել պատրաստել, մշտապես խառնել, 3-4 րոպե:
Երբ մարգարտյա բարը դառնում է փափուկ, մենք ավելացնում ենք սնկով տապակ, թակած կաղամբ, ուրց եւ պղպեղ: Մենք ավելացնում ենք ջուր: Հաջորդը մենք ուղարկում ենք պահածոյացված լոբի, ծածկելու ուռուցքով ուտելիքով եւ եփում ցածր ջերմությամբ: 30 րոպեից հետո կարտոֆիլը պատրաստվում է շամպինիոնով եւ կաղամբով: Լրացրեք պատրաստված ուտեստը կիտրոնի հյութով եւ ծառայեք սեղանին:
Կաթնաշոռով տապակած տավարի մսով
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 500 գ;
- մսով արգանակ - 125 մլ;
- սպիտակ չոր գինի - 70 մլ;
- տոմատի մածուկ - 1 tbsp. գդալ;
- շամպինիոններ `150 գ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- Dijon մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- կանաչիները;
- թթվասեր - 1/2 սեղան;
- սերուցք - 1/2 tbsp.
Նախապատրաստում
Միս կտրատված խառնուրդների մեջ, քայքայվում ալյուրի մեջ եւ տապակել մի ծռմռիչի մեջ, որը հարթ է: Մսը ոսկեգույն մակերեսով ծածկված է, ավելացնել գինի, արգանակ, տոմատի մածուկ, մանանեխ եւ պղպեղ: Ամբողջ խառնուրդը պետք է տապակել 2 ժամ ցածր ջերմության վրա: Պատրաստի ուտեստը լցվում է կրեմի եւ թթվասերի խառնուրդով եւ 30-40 րոպե շիշ լցնելուց: Եթե սոուսը բավականաչափ հաստ չի ստանում, ավելացրեք ավելի ալյուր: Շամպինիոններ, տավարի մսով կրեմով, սնուցելուց առաջ խոտաբույսերով:
Ի դեպ, այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է տավարի մսի օգտագործումը: Սեր խոզի միսը `խոզի խաշած շոգեխաշել սնկով, նախապատվությունը տալ հավիին` շամպինյոնով շոգեխաշած հավկիթ պատրաստել:
Պաղպաղակ շամպինյոնների բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
- կարագ - 15 գ;
- կարկանդակ - 125 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- լոլիկի խյուս `1 թեյի գդալ;
- ալյուր - 2 թեյի գդալ:
- կարմիր գինի - 125 մլ;
- բանջարեղենային արգանակ - 150 մլ;
- ուրց - 2 մասնաճյուղ;
- սնկով - 625
Նախապատրաստում
Տապակած տապի մեջ հալեցնում է կարագը եւ տապակել դրա վրա 5 րոպե կտրատած սոխով: Հետո ավելացնել գազարները եւ շարունակել պատրաստել եւս 5 րոպե: Ամեն ինչ խառնել սխտորով, տոմատի խյուսով,
Լրացրեք բանջարեղենը գինով, մի քանի րոպե շտապ թողեք, ապա ուրցը դրեք արգանակի մեջ: Հաջորդ տապակած տապանում մենք ջերմացնում ենք ձիթապտղի յուղը եւ տապակել 5-7 րոպե: Սունկը տեղափոխում ենք շոգեխաշած բանջարեղեն եւ կրակում ենք կրակը: 20 րոպե անց շամպինյոնները պատրաստ են պատրաստի բանջարեղենով:
Եթե ցանկանում եք, ապա դուք կարող եք պատրաստել շամպինյոններ բազմատեսակով, այսինքն, առաջին հերթին տապակել բանջարեղենով սնկով «Թխում» ռեժիմում, իսկ 25-30 րոպե հետո արգանակի անցումը «Quenching» - ին: