Ցանկացած ձուկ է համեղ եւ առողջ ուտեստ, բայց լցոնված ձուկ, եւ մասնավորապես, խոզի միսը `խոհարարական արհեստի գագաթնակետն է: Լցոնած պիկեպերի պատրաստումը շատ բարդ խնդիր է, դրա համար էլ ոչ բոլոր սիրահարները դրա համար են վերցնում: Բայց եթե դուք դեռ համարձակվում եք դա անել, արդյունքը չի հիասթափեցնի ձեզ, եւ մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն հնարավորինս պարզ եւ ճիշտ դարձնել ամեն ինչ:
Pikeperch լցոնված սնկով
Սնկով լցոնված պիկեպերիչի բաղադրատոմսը բավականին դժվար եւ բարդ է, բայց արդյունքը արժե այն:
Բաղադրությունը `
- կարկուտի գագաթ - 1-1,2 կգ;
- սունկ - 300 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 200 գ;
- կարագ - 80 գ;
- տերեւի տերեւները `3 հատ;
- ռեհան խտացրած - ½ թեյի գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- curry - ½ թեյի գդալ;
- cilantro - bun;
- սպիտակ պղպեղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Առաջին հերթին անհրաժեշտ է ձուկը խմել: Փոքր դանակով, մաշկը առանձնացրեք միսից եւ եզրից, անհնար է անմիջապես դա անել, ուստի ամենակարեւորն այն է, որ մաշկը հեռացնեն լճացման համակարգից `առանց վնասելու: Այնուհետեւ մենք կտրեցինք աղեղը մկրատով, կեսը պոչը շրջանցեց եւ մաքուր մաշկը մաքուր պահեց:
Մենք ներսից կտրել ենք կախերը եւ մաքրել ձկների մնացորդները: Ձկան ֆիլեը, որը մենք վերցրել ենք ձկներից, մաքրվում է ոսկորներից եւ 20 րոպե եփում, ավելացնում է բեյթերի տերեւ: Սունկը իմն է, կտրված կտորներով եւ տապակել ռեհանով բուսական յուղի վրա 10 րոպե: Գազարները մաքրվում են, իսկ երեքը `կեղտաջրերի վրա:
Մսաղացողի միջոցով անցնենք խաշած ձուկը, սնկով եւ սոխը, եւ դրանք կպցրեք խաշած գազարներին: Արդյունքում լցոնման սեզոնը բոլոր համեմունքներով նշված է եւ հալեցնում կարագը:
Մենք լցոնում ենք աղացած միսով եւ փորը մերկներով: Թխելու սկուտեղի վրա մագաղաթ թուղթ պատրաստեք, այն բուսական յուղով կպցրեք եւ ձկների ձագը թողեք: Կեղտաջրերը դարձրեք ջեռուցվող ջեռոցում, կես ժամով 200 աստիճանով: Այս ժամանակից ի վեր մենք կցում ենք ձկան ձիթապտղի հետ եւ կրկին այն 15 րոպե ուղարկում ենք ջեռոց:
Pikeperch լցոնած սաղմոնով բաղադրատոմսով
Եթե ուզում եք ինչ - որ բան ավելի անսովոր, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել սագի եւ սպանախ լցոնված լոլիկի սագը:
Բաղադրությունը `
- հեծանվահրապարակ - 1,5-2 կգ;
- կիտրոնի ֆիլե - 150 գ;
- լոբի ֆիլե - 150 գ;
- կրեմ 33% - 100 գ;
- սպանախ թարմ կամ սառեցված - 100 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 100 գ:
Նախապատրաստում
Նախ պետք է ուշադիր քաղել ձուկը, օգտագործելով նախորդ բաղադրատոմսի հրահանգները: Այնուհետեւ ձու եւ սաղմոնի ֆիլեները կտրատվում են խորանարդով եւ տապակել բուսական յուղով: Սեզոն աղով եւ պղպեղով, ավելացնել սպանախը, լցնել ամբողջը կրեմով, բերել եռալ եւ հեռացնել ջերմությունից:
Հավի ձիթապտուղը, կիտրոնի հյութով շաղ տալը եւ դրեց ձկների եւ սպանախ լցոնման մեջ: Մենք ձկների եզրերին կապում ենք շիշ կամ շերտով, այն դնում է մաղադանոս թղթի վրա ծածկված թխում թերթիկի վրա, յուղով շաղ տալով եւ դրեց ջեռոցում: Մենք 15-20 րոպե ձուկ ենք պատրաստում 180 աստիճանով:
Խորոված լցոնած հյութեր
Բաղադրությունը `
- հեծանվահոր - 1-1,5 կգ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- սամիթ-բուն;
- բուսական յուղ - 5 tbsp. գդալներ;
- սեւ պղպեղ, աղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մեղրաբլիթի գորգը մաքրվում է, կոճղված եւ պատշաճ լվանում: Դրանից հետո մենք չորացնում ենք մեր ձուկը,
Մենք կլպենք կարտոֆիլը եւ կտրեք դրանք խորանարդի մեջ: Տապակել այն բուսական յուղով, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Եկեք սառնասիրտ: Սխտորը մաքուր է, իմ եւ մանրացված: Կանաչապատումը նույնպես կտրեց: Այնուհետեւ խառնել սխտորը եւ կանաչին `տապակած կարտոֆիլով, սեզոնով աղով եւ պղպեղով, եւ խառնել:
Այս լցոնմամբ լրացրեք մրգահյութի կեղեւը, ապա շտկեք իր որովայնը թելքով եւ դրեց այն թխում թերթի վրա, որը ծածկված է մագաղաթյա թղթի վրա, փորը ներքեւում: Ջուրը ձկով բուսական յուղով եւ թխել ջեռոցում մինչեւ 180 աստիճան, մինչեւ պատրաստի: