Թթու բլիթները յուրահատուկ նրբագեղության օրիգինալ բազմազանություն են, որը չնչին բույր եւ սննդային հատկություններ ունի: Ապրանքները փարթամ, փափուկ, օդաչու են, ունեն բարձր թաշկինակ եւ հաճելի, անհամեմատելի, համեմունք:
Ինչպես թխել կաթնաշոռային բլիթներ:
Կան շատ հին կամ հարմարեցված ժամանակակից պայմանների բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս լիովին գնահատել նմանատիպ ապրանքներ ստեղծելու մեթոդի առավելությունները:
- Պատրաստված նրբաբլիթներ պյուրենկայի վրա, որը խաշած է ջրի մեջ, տարբեր խտության կպչուն հյուսվածք, այնուհետեւ համալրվում է ալյուրի, հեղուկի հիմքի եւ այլ բաղադրիչների հետ:
- Խմորիչը խառնվում է բազայի մեջ, սառեցված է մինչեւ 40 աստիճանի ջերմաստիճանի, այնուհետեւ խմորը թողնում է բացառապես շոգին:
- Թխել համեմունքային բլիթներ ավանդական եղանակով, խմորի մի մասը լցնելով յուղացված տապակած մեջ եւ դրանք երկու կողմերում թխել:
- Տապակած ափսեը քսելու համար նախընտրելի է օգտագործել չամրացված մանրացված մի կտոր:
Հաստ աղցան crêpes ըստ հին բաղադրատոմսով
Նախապատրաստված նրբաբլիթ շերտերը ըստ հին բաղադրատոմսի, կերակրատեսակն ընդմիշտ կստացվի ընտանեկան ճաշացանկում եւ կդառնա տնային տարբերակի ամենատարածվածներից մեկը: Թխելուց հետո արտադրանքը մանրացված է կարագով, յուղով քսած, ծառայում է թթվասերով, մեղրով, ջեմով եւ այլ հավելանյութերով:
Բաղադրությունը `
- կաղամբ - 1 բաժակ;
- ձու - 3 կտոր;
- ալյուր - 2,5 ակնոց;
- կաթ - 1 բաժակ;
- շաքար `30 գ;
- թարմ խմորիչ - 20 գ;
- աղ - մի պտղունց.
- ճարպ, յուղ:
Նախապատրաստում
- Լցնել եռացրած կուպը երեք բաժակ ջրի մեջ եւ եփել շիլա, խառնել այն ճարճկում:
- Կես բաժակ տաք կաթում, շաքարավազը, խմորիչը եւ ալյուրի գդալը թողնում են 30 րոպե:
- Տաք շիլա, կաթ, ձու, ալյուր, գդալ, ավելացնել աղ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարավազ:
- Թողնել խմորը ջերմության մեջ մեկ ժամ, խառնել եւ թույլ տալ նորից բարձրանալ:
- Թխել պաղպաղակ տապակած տապակած տապի վրա:
Բլիթները կիտրոնի շիլաով խմորիչով
Ոչ այնքան հագեցած, բայց այս պակաս համեղից պատրաստված կաթնաշոռի բլիթները հետեւյալ տեխնոլոգիաների համաձայն են. Խմորը մի փոքր ավելի հաստ է, քան ավանդական արտադրանքը կատարելը, բայց ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ ավելի ալյուր `ձեր սիրած բուժման հաստությունը բարձրացնելու համար:
Բաղադրությունը `
- կաղամբ - 1 բաժակ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 320 գ;
- կաթ - 750 մլ;
- շաքար `40 գ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- թարմ խմորիչ - 30 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Մի բաժակ տաք կաթում լուծվում է խմորիչ, շաքարավազի եւ ալյուրի գդալ, 30 րոպե հեռանում:
- Քաղցր պղպեղ եփել, սառը, ավելացնել մնացած կաթը, ձվերը, շաքարավազը, աղը, գդալը եւ ալյուրը:
- Խմորը ջերմության մեջ թողնել 30 րոպե:
- Խառնել յուղի հիմքում եւ դրանից բովել տաքացնող տապակած կաթնաշոռով խմորիչ բլիթների վրա:
Թթու բլիթներ, առանց խմորիչի բաղադրատոմսի
Եթե ցանկանում եք պատրաստել համեղ եւ համեղ բլիթներ ցորենի հացահատիկով, կարող եք նաեւ առանց խմորիչի, դրանով իսկ խնայելով ժամանակի տպավորիչ պահը: Խմորը այս դեպքում չի պահանջում երկարատեւ խնամք եւ ծերացում, եւ նրա շաղախը եւ ծակոտկենը ձեռք է բերվում վերանորոգված խմորի սոդայի ավելացման շնորհիվ:
Բաղադրությունը `
- կաղամբ - 1 բաժակ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 1,5 բաժակ;
- կաթ - 750 մլ;
- շաքար `50 գ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- մարված սոդա - 0.5 տ.մ.
- աղ:
Նախապատրաստում
- Թարմացրեք ջուրը, շփեք այն ընդերքի տակ:
- Ավելացնել կաթ, ձու, շաքար, աղ, մարել քացախ կամ կիտրոնի հյութ, սոդա եւ ալյուր:
- Խմորը խառնել միաձուլված հյուսվածքի մեջ, թափահարելով:
- Թխել կաթնաշոռային բլիթներ, առանց խմորիչի, ճարպի կամ ձեթի տապակի վրա, երկու կողմերում:
Մորդովյան հաստ բլիթները հաստ ցորենի վրա
Մորդովիայի պաղպաղակից նարնջի շիլա կոչվում են պաչատ: Նրանք պատրաստվում են խմորիչ խմորից, որը արտադրում է արտադրանքը հաստ, բայց միեւնույն ժամանակ, ծակոտկեն եւ զովացուցիչ: Delicacy- ն ծառայում է կույտով բոլոր քաղցր եւ կծու սոուսների, մեղրի, հատապտուղների, հալված կարագի կամ թթվասերի առատությամբ:
Բաղադրությունը `
- կաղամբ - 1 բաժակ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 320 գ;
- կաթ - 250 մլ;
- շաքար `20 գ;
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- աղ, յուղ կամ խոշոր եղեւնի:
Նախապատրաստում
- Տաքացրեք 0.5 բաժակ կաթ, խմորիչ, շաքարավազ եւ ալյուրի մի գդալ, խառնել, շոգին կես ժամ թողնել:
- Ցորենի եփած փխրուն շիլաից ավելացրեք մնացած կաթը, ձու, աղ եւ գդալը:
- Ալյուրի մեջ խառնել, խմորը թողնել 1-1.5 ժամվա մոտեցման համար:
- Թխել Mordovian փաթաթված pancakes վրա յուղացված կամ greased տապակած տապակած, հորդառատ մի խմորի կենտրոնում եւ թույլ տալ, որ հոսում եւ շագանակագույն.
Բլիթներ համեմված ալյուրից `բաղադրատոմսով
Խոհարարության մեջ քիչ դժվար է, բայց միեւնույն ժամանակ, համեմված ալյուրից պատրաստված բլիթները նույնքան համեղ են խմորիչով: Այս պարագայում հացահատիկի կաթնաթթու պես կարկատելու անհրաժեշտություն չկա: Չոր փոխարեն օգտագործելով թարմ խմորիչները, դրանք նախապես լուծված են տաք կաթում `ավելացնելով մի փոքր քանակությամբ շաքար:
Բաղադրությունը `
- ալյուր ալյուր - 1 բաժակ;
- ձու - 3 կտոր;
- ցորենի ալյուր - 200 գ;
- Կաթ - 0.5 լիտր;
- շաքար `20-40 գ;
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- աղ, յուղ կամ խոշոր եղեւնի:
Նախապատրաստում
- Կաթը ջեռուցվում է, չթույլատրելով եփել, լցնել կիսալուսին ալյուրը, խառնել, թույլ տալ, որ սառը վիճակում լինի:
- Խմորիչ ցորենի ալյուրը լցնել, կրկին ակտիվանալ:
- Թափել մնացած կաթը, շաքարավազը, աղը ավելացնել, ջերմության մեջ թողնել 2 ժամ:
- Զանգահարեք առանձին սպիտակ գլխարկներով եւ սպիտակներով:
- Թխել բլիթներ կաղապարով ալյուրով, յուղոտ տապակով, երկու կողմերից խաշած:
Թաթարական բլիթները խմորիչ պիշենկայի վրա
Զարմանալիորեն հագեցված եւ բերանի-ջրողը կլինի թթու բլիթները: Այս դեպքում ջուրը օգտագործվում է որպես հեղուկ բազա, որի փոխարեն դուք կարող եք վերցնել կաթ կամ շիճուկ: Ֆերմենտացիայի արդյունքում ավելացված շաքարի քանակը կարող է ճշգրտվել ըստ ճաշակի, ավելացնելու կամ նվազեցնելու համար:
Բաղադրությունը `
- կաղամբ - 1 բաժակ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 320-350 գ;
- ջուր - 0,5 լ;
- շաքար `4-5 տ.ս. գդալներ;
- թարմ խմորիչ - 15 գ;
- սոդա - 0,5 տ.մ.
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ, յուղ կամ խոշոր եղեւնի:
Նախապատրաստում
- Դալարից նրանք բրածում են փխրուն փափուկ շիլա, այն հարվածում են դեպի tolk:
- Խմորիչը շաքարավազի երկու ճաշի գդալով:
- Ավելացրեք տաք ջուր, շիլա, ալյուր, գիշերը խմորը խորը կոնտեյներով թողնել:
- Խառնել ձվերը, աղը, մնացյալ շաքարավազը, ջուրը, սոդա, կարագով լվանալով:
- Թխել թթու բլիթներ ցորենի ավանդական ձեւով:
Կեֆիրի վրա համեմված բլիթներ
Եթե դուք չեք ցանկանում անհանգստացնել խմորիչի փորձարկումից , բայց ցանկանում եք փորձել ապրանքի հետ, ապա հետեւյալ բաղադրիչը հարմար է գաղափարը լավագույն ձեւով իրականացնելու համար: Այս դեպքում պատրաստված բլիթներ կիտրոնի շիլաներից պատրաստված կեֆիրում, որտեղ նախապես սպառող սոդա է, տալով նրբագեղության փափկություն, շքեղություն եւ զգայունություն:
Բաղադրությունը `
- կաղամբ - 1 բաժակ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 320-350 գ;
- կաթ - 250 մլ;
- կեֆիր - 400 մլ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- սոդա - 0,5 տ.մ.
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Թխել թթի շիլայից, սառը:
- Կեֆիրում լուծիր սոդան:
- Ավելացնել ձվեր, շիլա, կաթ, ալյուր եւ կարագ, շաքարավազով եւ աղով:
- Խմորը խառնել միասնական հյուսվածքի մեջ եւ տաքացնող նրբաբլիթով թխել բլիթներ, երկու կողմերից խմորման հատվածները:
Բլիթներ ցորենի փաթիլներով
Հետագայում, թե ինչպես պետք է եփել pysanka- ի բլիթները, առանց ձվի եւ կենդանական ծագման այլ բաղադրիչների: Այս դեպքում բազային բաղադրիչը կթողարկվի փաթիլներ, որոնք նույնպես արագ պատրաստվում են առանց երկարատեւ կերակրման: Արտադրանքի հաստությունը կարող է ճշգրտվել ավելացված ալյուրի քանակով:
Բաղադրությունը `
- կաղամբ փաթիլներ - 1 բաժակ;
- եռացող ջուր - 3 բաժակ;
- ալյուր - 500 գ;
- ջուր - 3 բաժակ;
- թարմ խմորիչ - 20 գ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
- Տերեւները լցնել եռացող ջուրը, եփել 3 րոպե, սառը:
- Խմորիչը լուծվում է շաքարով 0.5 բաժակ տաք ջրի մեջ:
- Շագարի մեջ ավելացնել ալյուրը, մի բաժակ ջուր, խմորիչ խառնուրդ, աղ, թողնել շոգին 2 ժամ:
- Թափել մնացած տաք ջուրը, խառնել եւ թույլ տալ եւս 15 րոպե:
- Թխել բլիթներ, մի քիչ յուղացված տապակած աղցանի վրա:
Մալգայի հետ համեմված բլիթներ
Դասական արտադրանքի համը բարելավելու մեկ այլ յուրահատուկ միջոց է նաեւ ոչ միայն կաղամբի շիլան ավելացնելը, այլեւ յուղը ստուգել: Սննդամթերքի շշալցված ճկունությունը մասամբ պայմանավորված է սոդայի խմորիչով, իսկ ինչ-որ չափով, առաջին փաթիլից հետո եռացող ջրի ալյուրի ավելացման փաստը: Շաքարի չափը կարող է տարբեր լինել, եթե ցանկանաք, ավելի ու ավելի քիչ:
Բաղադրությունը `
- Կիտրոն եւ ալյուր - 1 բաժակ;
- ձու - 4 կտոր;
- ալյուր - 160 գ;
- եռացող ջուր - 250 մլ;
- շաքար - 100 գ;
- թարմ խմորիչ - 20 գ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Դալարից նրանք պատրաստում են հեղուկ շիլա, սառը:
- Ավելացնել շաքարավազ, աղ, մանգո, ձու, ջրի մեջ խառնված, խմորիչ, ալյուր:
- Մեկ ժամվա ընթացքում թողեք հիմք:
- Թափել մի բաժակ եռացող ջրի մեջ, խառնել, թույլ տալ, որ կանգնեք մեկ այլ 30 րոպե:
- Թխել բլիթներ, յուղազերծված տապի վրա ագռունկի կաթիլով:
Խառը բլիթներ առանց ալյուրի
Հացահատիկի բլիթի բաղադրատոմսը չի պարունակում ցորենի ալյուր, այն կփոխարինվի կարտոֆիլի օսլայից: Այս դեպքում տոքսինները մի քանի րոպե լցնում են եռացող ջրի մեջ, որից հետո այն չորանում է ջեռոցում, իսկ հետո `սուրճի մանրեցնող սարքով: Նախքան խմորին ավելացնելը, հացահատիկից ստացված ալյուրը եռում է եռացող ջրով:
Բաղադրությունը `
- կաղամբ եւ օսլա - 1 բաժակ;
- կաթ - 300 մլ;
- ձու - 4 կտոր;
- շաքար `40 գ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Կաղամբից պատրաստում են շիլա, մանրացնելով տոլլա մինչեւ սառեցրեք:
- Ավելացնել կաթ, շաքար, աղ, ձվի:
- Խառնել սպիտակուցները, մինչեւ նրանք կեղեւը խառնել խմորին:
- Ստացված հիմքից տապակել բլիթները, խառնուրդը խառնել առաջ իր յուրաքանչյուր մասի պարիսպից:
Lean millet crepes
Հացահատիկի համեմված բլիթների համար հետեւյալ բաղադրիչը թույլ կտա համեղ բաղադրատոմսեր պատրաստել նարնջի շիլա հիմնելու համար `նիհար կամ բուսական ճաշացանկ ներառում: Ցանկության դեպքում խմորի բաղադրությունը կարելի է համալրել վանիլով, հացահատիկի դարչինով, որը կտա վերջնական նրբություն `հատուկ բուրմունք եւ լրացուցիչ բուրմունք:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 0.5 բաժակ;
- ջուր - 1 լ;
- խմորիչ - 20 գ;
- շաքար - 100 գ;
- ալյուր - 1,5 բաժակ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Թթվասիրտը մի քանի անգամ լվանում է տաք ջրով, ապա լցնում ջրով եւ եփում մինչեւ ամբողջական մարսողություն:
- 40 աստիճանով հեղուկ շիլան սառեցրածից հետո ավելացնել շաքարավազը, խմորիչը, աղը, ալյուրը, խառնել եւ թողնել այն, որպեսզի կիսով չափ ավելանա:
- Խառնել կարագը խմորին եւ թխել իրենց բլիթները ավանդական ձեւով: