Բլիթների բաղադրատոմսը աշխարհի բազմաթիվ խոհանոցներում է `ֆրանսիական կրպեսներ, ամերիկյան punkakes, հնդկական դոզան եւ չինական ախորժակ: Սակայն դժվար է վիճել այն հայտարարության հետ, որ ամենից շատ համեղ եւ հայրենական ռուսական բլիթները. Հաստ, բարակ, նուրբ, թարմ, խմորիչ: Վարիացիաները այնքան շատ են, որ բոլորն էլ միանգամից փորձեն:
Ինչպես պատրաստել բլիթներ:
Համեղ բլիթների բաղադրատոմսը կխաղարկի ցանկացած խոհարար, նույնիսկ փոքր փորձով: Հիմնական բանն այն է, իմանալ նրբությունները եւ հստակ հետեւել բաղադրատոմսը:
- Կարեւորն այն է, որ նախ խառնեք չոր բաղադրիչները, առանց ալյուրի `շաքարավազի, աղի, սոդայի, օծանելիքի:
- Ձու կախված է չոր խառնուրդից մեկ-մեկ, ուշադիր վրձին: Այս բաղադրիչի հատկապես համեղ բաղադրիչների համար դուք չեք կարող խնայել, մոտ 6-7 ձու կարող է մեկ կիլոգրամ կաթ:
- Դրանից հետո, լցնել նավթը, ապա կաթի կեսը: Զգույշորեն փորել փափուկ կամ խառնիչով:
- Ավելացնել ալյուրը եւ խմորը դառնում հաստ, ցրեց այն մնացած կաթով եւ բերեք այն ցանկալի հետեւողականություն:
- Ամենակարեւոր կետը `խմորը պետք է 20 րոպե հանգստանա, որպեսզի սաղմնային փաթիլները ծաղկում են, եւ զանգվածը դառնում է սահուն եւ ճկուն:
Ինչպես եփել բլիթները կաթում:
Անդառնալի փաստ է, որ կաթում պատրաստված ամենաաննույն դասական բլիթները: Նյութերը դարձնելով ավելի վարդագույն, դուք պետք է ավելացնել շաքարավազ եւ ավելի ձու, նույնիսկ եթե բաղադրատոմսը ապահովում է անճաշակ լցոնման: Նշված բաղադրիչների շարքում կլինի 25-30 բարակ բլիթներ, եթե օգտագործեք 25 սմ տրամագծով տապակած տուփ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 300-350 գ;
- ձու - 6 հատ;
- կաթ - 1 լ;
- յուղ - 50 մլ;
- աղ, սոդա `մի պտղի վրա;
- շաքարավազ - 2 tbsp. l.;
- վանիլին `ըստ ցանկության;
- կարագ յուղազերծող բլիթներ:
Նախապատրաստում
- Խառնել շաքարավազ, աղ, սոդա, վանիլ, ամբարձիչ մեկ ձու:
- Լցնել կաթն ու կաթը, ծեծել:
- Ավելացնել ալյուր, շարունակեք խմել, հորդառատ մնալ կաթի մեջ:
- Թող խմորը 30 րոպե հանգստանա:
- Կերեք սովորական եղանակով պարզ բլիթներ, օծանելիք յուրաքանչյուրի հետ:
Ցնցուղ բլիթներ
Թխում բլիթներ փոսերով, կարող եք մի քանի ձեւով, հիմնականում այն է, որ խմորը հեղուկ է, իսկ արտադրանքը, որքան հնարավոր է բարակ: Հիանալի ազդեցություն ունենալու համար կան շատ եղանակներ, սակայն պտտվող բլիթների ամենապարզ եւ հասկանալի բաղադրատոմսը թթու կեֆիրի եւ կաթի խառնուրդի վրա է: Քացախ կաթնային արտադրանքը ստեղծում է նույն ցողուն տեսքը:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 250 գ;
- կեֆիր ջերմ - 300 մլ;
- աղ, աղ - 5 գրամ;
- շաքար - 1 tbsp;
- ձու - 3 կտոր;
- յուղ - 50 մլ;
- կաթ - 200 մլ;
Նախապատրաստում
- Ձու, շաքարավազ, յուղ, խառնուրդ սոդա, պիրսս `ցուրտ:
- Լցնել կեֆիր, խառնել:
- Ալյուրը խառնուրդին ավելացրեք, կստանաք հաստ խմոր:
- Ջերմեք կաթը եւ խառնել լցնել խմորը, խառնել մանրակրկիտ, հանգստանալ 10-15 րոպե:
- Նրբաբլիթ վառարան, երկու կողմերից, յուղացված տապակած մեջ:
Բլիթներ հանքային ջրերի վրա
Նուրբ բլիթների համար միշտ չէ, որ խմորը կատարվում է միայն կաթնամթերքի բազայում: Հանքային ջրի վրա, արտադրանքը փափուկ եւ ծակոտկեն է, դրանք մեծ են տարբեր լցոնումներով լցոնման համար: Բլիթների այս բաղադրատոմսի մեջ չի կարելի ներառել կաթը, բայց դա շատ ավելի թանկ եւ ավելի պլաստիկ կդարձնի բլիթ:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 200 գ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. l.;
- կաթ - 150 մլ;
- ձու - 3 կտոր;
- սոդա, աղ - 5 գրամ;
- հանքային ջուր - 200 մլ;
- կարագ - 20 գ;
Նախապատրաստում
- Հալեցնել կարագը, ավելացնել շաքարավազը, ձվերը, փափկացնել:
- Նետում եւ ալյուրը լցրեք, հաստ խմոր կխմեք:
- Ավելացրեք վերանորոգված սոդա եւ հանքային ջուր:
- Թող խմորը հանգստանա 10 րոպեով:
- Վառարան յուղացված տապակի մեջ մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
Բլիթներ խմորիչի եւ կաթի վրա
Շատերը կարծում են, որ առավել համեղ բլիթների բաղադրատոմսը խմորիչ է: Նման փորձությունից պատրաստված արտադրանքը դժվար է բարակ լինել, բայց փորձով կարող եք հասնել այդ արդյունքին: Բանջարեղենի այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք կատարել շատ համեղ հատվածներ, որոնք լրացվում են ձեր սիրած ծաղրածուով, թթվասերի կամ քաղցր օշարակով:
Բաղադրությունը `
- կաթ 3,2% - 1 լ;
- ձու - 4 կտոր;
- աղ;
- շաքար - 2 ճաշի գդալ;
- խմորիչ, թարմ - 30 գ
- ալյուր - 350-400 գ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- ջուր 250 մլ:
Նախապատրաստում
- Խմորիչ խմոր, բլիթների համար, սկսում է անել խմորիչի լուծարումը ½ tbsp- ով: տաք ջուր:
- Տաք կաթի մեջ լցնել աղ եւ շաքարավազը, ձվով վարել, լցնել աղը:
- Խմորը ալյուր ավելացնել, մինչեւ խառնուրդը հարթ լինի:
- Հեռացրեք մեկ ժամ տաքացնել:
- Խմորին խառնել, լցնել տաք ջուրը:
- Մի վառարան տաք եւ յուղացված տապակած երկու կողմերում:
Հացահատիկային բլիթներ
Հացահատիկի բլիթից պատրաստված բլիթները ոչինչ չեն ճաշակի: Դրանք ունեն յուրահատուկ բուրմունք, որը կարելի է հեգնել, կազմելով ցորենի ալյուր: Ապրանքները գեղեցիկ սերուցքային գույն են, մի քիչ փխրուն: Դուք կարող եք դրանք լրացնել ձեր ճաշակի մեջ, այն կարող է լինել մեղր, քաղցր օշարակ, ջեմ:
Բաղադրությունը `
- հնդկացորենի ալյուրը `100 գ;
- ցորենի ալյուր - 50 գ;
- կաթ - 200 մլ;
- ջուր 100 մլ;
- ձու - 4 կտոր;
- կարագ - 50 գ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Խառնել երկու տեսակի ալյուր:
- Շաքարավազի եւ հալված կարագի ձվերը թափահարեք, միացրեք չոր բաղադրիչները:
- Միացրեք հեղուկները, լցրեք խմորի մեջ բաժակները, խառնուրդը:
- Խմորը պետք է 15 րոպե «հանգստանա»:
- Pekite, ինչպես միշտ, բլիթներ, յուղացված տապակած տապի վրա:
Բլիթներ, որոնք պատրաստված են վարսակի ալյուրից
Oatmeal բլիթները կարող են պատրաստված պատրաստի ալյուրից, բայց եթե այն տանը չէ, պարզապես սուրճի սրճաղաց կամ բլենդերի մեջ փաթաթան: Այս արտադրատեսակները կդառնան համեղ, սրտանց, բայց ցածր ջերմաստիճան: Դրանք հետեւանք են ոչ այնքան բարակ, այնպես էլ հիանալի կերպով համակցված պտուղներով, մեղրով, թթվասերով կամ ջեմով:
Բաղադրությունը `
- ալյուրի վարսակի ալյուր կամ փաթիլներ `250 գ;
- մեղր - 100 գ;
- կաթ - 400 մլ;
- կարագ - 150 գ;
- թխելու փոշի;
- ձու - 2 կտոր;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Ջերմացված կաթում լուծիր մեղրը, հալված կարագը, ձվերը, աղը եւ խառնուրդը:
- Տեղադրել ալյուրը թխում փոշու հետ եւ խառնել մինչեւ միասնական հյուսվածք:
- Թխել այն տաքացվող յուղացված տապակած տապի վրա, յուրաքանչյուր կողմում թխում:
Բլիթներ կլպակող կնոջ վրա - բաղադրատոմսը
Փոփոխեք սովորական բլիթների բաղադրատոմսը, կարող եք պարզապես փոխարինել բազան, եւ արդյունքում դուք կստանաք միանգամայն այլ բուժում, այնպես էլ հետեւողականությամբ եւ համով: Խմորված կաթով սնունդը գալիս է շատ նուրբ, ծակոտկեն եւ խելացնոր անուշաբույր: Նշված բաղադրիչների շարքում կլինեն 15-20 միջին բլիթներ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 150 գ;
- ryazhenka - 400 մլ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. l.;
- ձու - 3 կտոր;
- սոդա, աղ - մի պտղունց:
Նախապատրաստում
- Փափկացնել ձվերը, ավելացնել աղը, շաքարավազը:
- Լցնել չորացրած կաթով, ավելացնել սոդա, ալյուր եւ խառնել:
- Մինչեւ տապակած տապակած տապակած ձուկը, յուղը յուղով եւ լավ է այրվի:
- Թխել, ինչպես սովորական բլիթները, երկու կողմերից `ոսկե գույն:
Խիտ բլիթների բաղադրատոմսը
Հաստ բլիթները կարելի է անել մի քանի ձեւով: Բազանը կարող է լինել կաթ եւ կեֆիր կամ խմորիչ: Թեստի հետեւողականությունը կարեւոր դեր է խաղում այստեղ, այն պետք է լինի թթվասեր: Արտադրանքը ամբողջությամբ պատրաստված դարձնելու համար դրանք պետք է շրջվեն շուրջ, երբ խոնավ մակերեսը դառնում է փափուկ եւ բոլոր փուչիկները պայթում են:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 250 գ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. l.;
- թխելու փոշի;
- կեֆիր - 200 մլ;
- ox - 100 մլ;
- կարագ - 50 գ;
- ձու - 2 հատ:
Նախապատրաստում
- Կաթսայի խառնուրդի մեջ ջուրը, շաքարավազը եւ յուղը թող եփել:
- Մանրացրած ալյուրը ավելացնել թխելու փոշի եւ խառնել:
- Երբ խմորը հավաքվում է ամանի մեջ, պատրաստի հիմքը պատրաստ է: Թողեք այն սառը:
- Ծեծել խմորով խառնիչով, ավելացնել ձու եւ տաք կեֆիր:
- Թխել որպես սովորական բլիթներ տաք տապակած տապի մեջ:
Շոկոլադե բլիթներ
Այս համեղ տորթը արժանապատիվ կգնահատի փոքրիկ քմահաճույքները, որոնք դժվար է հաճելիորեն համտեսել համեղ տեսք ունենալու համար: Այս բլիթները պատրաստված են չոր կաթի վրա կակաոյի հավելումով, բայց նաեւ կարելի է խառնել հալված շոկոլադը խառնել: Կատարել դրանք հաստ կամ բարակ կարող են հարմարեցնել հիմքի հետեւողականությունը տաք ջրի հետ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 150 գ;
- կակաո - 50 գ;
- շաքարավազ - 3 tbsp. l.;
- ձու - 2 կտոր;
- կաթ - 400 մլ;
- շոկոլադ - 50 գ
Նախապատրաստում
- Խառնել ալյուրը, կակաո:
- Առանձին-առանձին, ձվերը շաքարով խառնել:
- Pour ½ tbsp. Կաթնային շոկոլադ եւ ուղարկեք միկրոալիքային վառարան 30 վայրկյան, խառնել եւ վերադառնալ եւս 30 վայրկյան: Կրկնել մինչեւ շոկոլադը հալեցնում:
- Ավելացնել կաթը շոկոլադի զանգվածին եւ խառնել ձվերը:
- Լվանալ հեղուկը ալյուրի մեջ, քամել ամեն ինչ:
- Պեկիտը, ինչպես սովորական բլիթները, խնամքով յուղացված տապակած պանիր: