Ապուրի արիշտա - ռուսական ամենասիրված բանջարեղեններից մեկը, որը տասանորդից ստացված եւ խստորեն հաստատված է մեր դիետայում: Ապուրի արարիչի հիմնադիրը համարում է թաթարական ապուրը tokamah.
Շատ հաճախ այս ապուրը հայտնաբերվել է երեք տեսակի `հավի լապշա ապուր, սնկով տնական նրբերշիկ ապուր եւ արիշտա կաթնամթերքի բազմազանություն: Այլ ազգային խոհանոցներում, օրինակ, չինական եւ թայերեն լեզուներով կան ծովամթերքներով լապշա ապուրի տատանումները, կա լապշա ապուր, բուսական ճարպով բուսական բաղադրատոմս: Շատ տարբեր լապտեր կարելի է անվանել եւ սիրել շատ թաթարական ապուր lagman.
Նախուտեստի ապուր պատրաստելը մոտավորապես նույնն է բոլոր բաղադրատոմսերում. Նախ նախապատրաստեք խմորը տավարի պատրաստված արիշտայի համար, որը չորացրած եւ կտրված է, ապա արգանակ է եփում, որի ընթացքում, ինչպես վերջին փուլում, արիշտա խաշած է եւ սնվում է:
Տնական պատրաստված կարտոֆիլները սովորաբար պատրաստվում են ցորենի ալյուրից կամ հնդկացորենի եւ ցորենի խառնուրդից: Սնկով կամ կաթնային արգանակի համար ավելի լավ է խառնված խմորից պատրաստված կարտոֆիլ: Իսկ արեւելյան ավանդույթի համար ապուր պատրաստվում է բրինձ կամ ձու խմոր:
Կերակրելու համար Ձեզ անհրաժեշտ է.
- 1 ձու;
- 1 բաժակ ցորենի ալյուր, կամ 0.75 բաժակ ցորեն եւ 0.25 բաժակ հնդկաձավար;
- 100 գ ջուր (հնդկաձավար ավելի շատ ջուր է պահանջում);
- 0.5 թեյի գդալ: աղ:
Նրբաթիթեղի խառնուրդը խառնել է արտադրանքից, որը հնարավոր է առաջ քաշվել որպես պտտվող պինով (շերտ մինչեւ 1 մմ), ապա այն կարող է հարվածել մի ալյուրի մեջ, ցողել ալյուրով եւ կտրել շերտերով, կամ թող 10 րոպե կանգնել եւ կտրել:
Նրբաբլիթները կտրված են, այնքան լավը, որ այն կվերանա: Ամեն դեպքում, նախքան խոզի կարտոֆիլը պատրաստելը, պետք է չորացրած խմորից գարեջուրները:
Ինչպես պատրաստել հավի նապաստակ ապուր:
Հավի լապշա ապուր պատրաստվում է հավի արգանակի համեմունքներով: Այս ապուրի համար անհրաժեշտ է `
- 1,5-2 լիտր հավի արգանակ;
- ցորենի ալյուրից պատրաստված արհեստանոցներ;
- 1 սոխ;
- տերեւները, պղպեղը `սեւ - 6 հատ: եւ բուրավետ - 1-2 հատ: աղի համտեսել;
- մաղադանոս եւ սամիթ կանաչի, 2-3 դեղին սխտոր:
Խաշած հավը վերցվում է աղած արգանակից, այն տեսակավորված է մսի եւ ոսկորների մեջ, մարմինը կտրվում է խորանարդի մեջ: Մանր կտրատած սոխը տարածվում է բուսական յուղի վրա եւ ավելացնում է արգանակին: Կան համեմունքներ եւ արիշտա:
Լապտերը չպետք է պատրաստի մինչեւ պատրաստի, քանի որ այն դեռ հասնում է թեյի արգանակին եւ պահպանում է իր խիտ կառուցվածքը: Անմիջապես անջատվելուց առաջ հավի կտրել խորանարդի մեջ, խորոված թորած սխտորով եւ կանաչին ավելացրեք ապուր: Նախքան ապուրը ծառայելը, դուք պետք է եփել 10 րոպե:
Տնական արիշտա ապուր սնկով
Խոհարարների հետ շատ տարածված է համեղ լապշա ապուր պորցինի սնկով: Այս ամենի հիմնական նպատակը հիմնականում սնկով է: Նման ապուրը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի սնկով, եւ նախապատվությունը տալ բուսակերներին եւ սնկային հավաքողներին:
Լապշա ապուրի սնկով պատրաստելը տեխնոլոգիայով տարբերվում է հավի բազմազանությունից.
- 1,5-2 լիտր ջուր;
- տնական արիշտա;
- 5-6 սպիտակ սունկ (թարմ, սառեցված կամ չոր);
- կանաչի եւ նեխուրի արմատ, սամիթ կանաչիներ, մաղադանոս;
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- 3-4 մեխակ սխտոր
- տերեւները, պղպեղը `սեւ - 6 հատ: եւ բուրավետ - 1-2 հատ: աղի համտեսել:
Մաքրված սունկը խաշած են աղած ջրի մեջ, եփումից հետո կտրում են շերտերով եւ վերածվում արգանակի, նուրբ թակած բանջարեղենով: Spice ավելացվել է եռացող արգանակ, արիշտա ավելացվում եւ եփել գրեթե մինչեւ այն ամբողջովին պատրաստ է: Ապուրը համեմված է դեղաբույսերով եւ սխտորով, կարող եք ավելացնել 100 գ թթվասեր:
Ինչպես պատրաստել նախուտեստ ապուր:
Կաթնային այլ արտադրատեսակներից պատրաստված կաթնաշոռի պատրաստումը տարբերվում է միայն այն պատճառով, որ լապշաները պատրաստվում են գրեթե պատրաստված աղացած ջրի մեջ, եւ ապա արդեն փոխանցվում են եռացող կաթը, որպեսզի խմորը հագեցած լինի կաթնային ճաշակի հետ:
Կաթնային լապշա ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է `
- 1.25-1.5 լիտր: կաթ;
- տնական արիշտա;
- 0.5 tbsp. կրեմ;
- 1 տ.մ. աղ:
Աղաթթվում աղած ջրի մեջ, լապշա խաշած կաթսայով կաթսաներ են: Նա 2-3 րոպե ետ է նետում է բաժակ ջուրը: Եփած կաթում Դուք կարող եք ավելացնել շաքարավազ կամ աղ, կախված նրանից, թե ինչպիսի կաթնամթերք եք ցանկանում պատրաստել: Խոհարարության, կրեմի, կանաչի (աղցանված) կամ չամիչի (քաղցր) ապուր տարբերության վերջում ավելացվում է ապուր: