Շատերը բացառում են իրենց մենյունից ապուրներ, ինչպես պզուկ բանջարեղենի կտորներ, ինչպես բոլորը, գեղագիտական: Այս պարագայում բանիմաց տնային տնտեսուհիները պետք է ընտանիքի անդամներին առաջարկեն շամպինյոնների սերուցքի ապուրը, որը շուտով կդառնա տնային մենյուի իրական հիթ:
Քաղցր կրեմ ապուր, շամպինյոնով
Սունկի եւ կրեմի կրեմի ապուրի բաղադրատոմսը կհամապատասխանի առավել պահանջկոտ գուրմերին ապուրների օգտակարության մեջ, եւ դրա նրբագեղ համը շատ երկար ժամանակ կհիշվի:
Բաղադրությունը `
- աղ, մշկընկույզ , պղպեղ - համտեսել;
- սոխ - 1 հատ;
- կրեմ 10% - 2 բաժակ;
- կարտոֆիլ - 400 գ;
- արգանակ - 2 բաժակ;
- կարագ - 4 tbsp. գդալներ;
- շամպինիոններ `400 գ
Նախապատրաստում
Խառնել սոխը բարակ օղակների մեջ: Խառնել կարտոֆիլը եւ փոքր խորանարդի մեջ կտրել: Շամպինիոնները կիսով չափ կրճատվում են կամ չորս կտորով, եթե դրանք շատ մեծ են: Հալեցնում է կարագը մի թիակով եւ տապակել սոխի օղակները, սունկը եւ կարտոֆիլը: Աղ, շաղ տալ մշկընկույզով եւ պղպեղով: Պաղպաղակային բանջարեղենը եւ սունկը պետք է խմել: Կարեւոր կետը, թե ինչպես կատարել շամպինիոնից պատրաստված սերուցքային ապուրը, խառնվում է բլենդերի մեջ: Դրանից առաջ լցնել սունկ-բուսական խառնուրդը bouillon- ով, պատրաստված խորանարդից, պատրաստել մոտ մեկ քառորդ ժամ եւ ուղարկել այն բլենդեր: Արդյունքում կրեմով լցված կրեմի ապուրը բերում է կրկին եռացրած եւ ակնթարթորեն կրակով հանել:
Champignon կրեմ ապուր, հալված պանիրով
Շամպինյոնով համեղ պանրի քաղցր ապուրը գարնանը գոհացնում է առնվազն մի քանի ժամ:
Բաղադրությունը `
- շամպինիոններ `400 գ;
- կարտոֆիլ - 7 հատ;
- վերամշակված պանիր `3 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 0.5 հատ:
Նախապատրաստում
Խտացրեք կարտոֆիլը, դրանք միջին չափի խտացրեք եւ լրացրեք ջուր, որի ծավալը երկու անգամ կկազմի կարտոֆիլի ծավալը: Դրեք այն եփել, եւ երբ կարտոֆիլը սկսում է փափկել, այսինքն, կեսը պատրաստ կլինի, աղը: Սոխը նրբորեն կտրատել եւ տապակել արեւածաղկի յուղով, մինչեւ որ ձեռք բերեք ոսկե երանգ: Այնուհետեւ ավելացնել միեւնույն սունկը եւ տապակել, փակելով տապակած տապակով: Երբ խոնավությունը գոլորշիացնում է սնկով, միացրեք խուփը եւ մի քանի րոպե տապակեք տապակի բովանդակությունը: Այնուհետեւ, օգտագործելով բլենդեր, խաշած կարտոֆիլը միացրեք հեղուկ կարտոֆիլով կարտոֆիլ եւ աստիճանաբար խառնել վերամշակված պանիրի մեջ, առանց խառնել: Ի վերջո, սնկով միացրեք սոխով խառնուրդի մեջ եւ լավ խառնել:
Շամպինյոն կրեմի ապուրը multivark- ում
Բաղադրությունը `
- աղ եւ պղպեղ - համտեսել;
- շամպինիոններ `300 գ;
- ջուր - 200 մլ;
- սամիթ - 1 փոքր փունջ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- գազար - 1 հատ;
- կրեմ - 100 մլ;
- սոխ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Հյութ սոխ, գազար, կարտոֆիլ եւ սխտոր: Սխտոր, սոխ եւ սալոր նրբորեն կտրատել եւ կարտոֆիլ սնկով կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Գազարները ծամում են, օգտագործելով խոշոր grater: Կտտացրեք բոլոր փոքր կոնտեյներով, խառնուրդով եւ աղով: Այնուհետեւ լցնել ջուրը, լավ ակտիվանալ եւ փոխանցել բազմատարր: Խոհարարությունը անհրաժեշտ է մոտավորապես կես ժամով «steaming» ռեժիմում: Սարքը անջատելուց հետո, մենք բաղադրիչները կտրում ենք քառորդ ժամվա ընթացքում եւ խառնել նրանց հետ, մինչեւ դրանք մաքուր: Վերջում ավելացնել կրեմ:
Կրեմ-ապուր հավի եւ շամպինյոնից
Բաղադրությունը `
- գազար - 150 գ;
- հավի ֆիլե - 250 գ;
- սոխ - 100 գ;
- կրեմ 20% - 270 գ;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- կարտոֆիլ - 370 գ;
- շամպինիոններ `250 գ:
Նախապատրաստում
Եփել տապակով հավի ֆիլեը, տաքացնելով ջրով, մոտ 10 րոպե: Միեւնույն ժամանակ, կլպել կարտոֆիլը եւ դրանք կրճատել միջին չափի խորանարդի մեջ: Շամպինիոնները կտրում են բարակ թիթեղները, սոխը `բարակ սալմերը եւ գազարները, միջին ծանրաբեռնվածությամբ: Նախապատրաստված տապակած սնկով տապակելուց առաջ մինչեւ հեղուկը լիովին անհետանում է նրանցից, ապա խառնել նրանց գազարով, սոխով եւ շոգով մի քանի րոպե: Դրանից հետո, լցնել խառնուրդը կրեմով եւ թողնել մի փոքր կրակի վրա, մինչեւ հաստը: Բլենդերի մեջ խառնել բանջարեղենի եւ սունկի խառնուրդը եւ արգանակը միսով եւ կարտոֆիլով `մի փոքր քսուք պյուրեով կարտոֆիլ: Աղացրեք եւ պղպեղով ապուրը ցանել: