Մարոկկայի բլիթները հյուսիսամերիկյան աֆրիկացիների համար ավանդական վերաբերմունք են: Ի տարբերություն մեր վարդագույն եւ նուրբ, դրանք սանրված են խմորիչ խմորով եւ տապակվում են միայն մի կողմում չոր տապակած տապի մեջ, որպեսզի նրանք դառնան նրբանկատ, հուզիչ եւ ծակոտկեն եւ քաղցր եւ անուշաբույր սոուսով `հյութեղ, անուշաբույր եւ շատ քաղցր:
Ինչպես պատրաստել Մարոկկայի բլիթները:
Մարոկկոյի ավանդական բլիթները միկուլյար եւ կիտրոն են: Mouflet- ն ներկայացնում է բարակ, ձեռքով գլորված բլիթներ, որոնք միաժամանակ տապակվում են մի քանի կտորներով: Բարգիրը մի կողմում տապակված ծակոտկեն բլիթներ են: Այս դեպքում խմորը լցվում է սառը տապակած տապի վրա եւ յուրաքանչյուր նրբաբլիթից հետո ջրով հոսում են:
- Մարոկկայի բլիթների պատրաստման հիմնական սխալները վերաբերում են բարգիրի փխրեցմանը: Խմորը պետք է լցվի սառը տապակած տապի մեջ եւ տապակել միայն մեկ կողմում:
- Խմորը պետք է լցվի տանիքի կենտրոնում, այլ ոչ թե ամբողջ տարածքի տարածման վրա:
- Բլիթները չեն կարող ծխել, դրանք պետք է մնան գունատ:
Մարոկկյան բլիթներ Բաղիր
Բարգիրը բաղադրատոմս է, որի շնորհիվ մեր հյուրընկալողները կարող են փխրուն եւ ծակոտկեն բլիթներ պատրաստել ոչ պակաս, քան արաբի խոհարարները: Ավելին, խմորիչ խմորին հունցելու բոլոր բաղադրիչները պարզ ու հասանելի են, եւ խոհարարական տեխնիկայի տիրապետման համար հարկավոր է հիշել, որ խմորը դրվում է սառը տապակած տապի վրա եւ թխած մի կողմում:
Բաղադրությունը `
- մանգա - 250 գ;
- ալյուր - 250 գ;
- ձու - 1 հատ;
- խմորիչ - 10 գ;
- յուղ - 10 մլ;
- սոդա - 5 գ;
- շաքար `10 գ;
- ջուր 450 մլ;
- կարագ - 70 գ;
- մեղր -100 գ
Նախապատրաստում
- Խառնել չոր բաղադրիչները ձվի, յուղի, ջրի հետ:
- 40 րոպե թողեք:
- Խմորից մի բաժակ դրեք սառը տապակի կենտրոնի մեջ:
- Թխել նրբաբլիթը, մինչեւ այն բռնի:
- Լվանալ Moroccan ծակոտկեն բլիթներ մեղրով եւ կարագով:
Մարոկկայի բլիթները `մուֆլետ
Մարոկկայի բլիթները `բաղադրատոմսը, որը ներկայացնում է ամենատարածված արաբական նրբությունները: Բլիթներ - muflet արժանի է հատուկ ուշադրությանը: Խառը խմորիչ փորձարկումով խառնել, դրանք հարթվել են բարակ շերտով եւ թխվել բլթակով, յուրօրինակ ձեւով, որտեղ յուրաքանչյուր նոր նրբաբլիթ տապակվում է:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 900 գ;
- ջուր - 550 մլ;
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- յուղ - 100 մլ;
- աղ - 10 գ:
Նախապատրաստում
- Խմորը խառնել ալյուրից, աղից, ջուրից եւ խմորից:
- Թողեք 10 րոպե:
- Զանգվածը բաժանեք գնդերի մեջ:
- Լցնել նավթը եւ թողնել 20 րոպե:
- Գլան գնդակը բարակ նրբաբլիթի մեջ:
- Տեղադրեք տապակած տապակ եւ տապակել երկու կողմերում:
- Դրեց նոր նրբաբլիթ:
- Անջատեք այն, որպեսզի երկրորդ նրբաբլիթը ներքեւում լինի, իսկ առաջինը վերեւում է:
- Ներդրեք առաջին նրբաբլիթ նորը եւ սեղմեք այն:
- Թխել մինչեւ 10 բլիթի կույտ:
Մարոկկայի բլիթները պատրաստված են փրփրացող խմորից `բաղադրատոմսով
Շերտավոր խմորից պատրաստված Մարոկկայի բլիթները Հյուսիսային Աֆրիկայի հայտնի արագ սնունդ են, պատրաստված փողոցում: Բլիթների յուրահատկությունը գտնվում է ծակոտկեն թեստի մեջ, որը, երբ միակողմանի թխում է, կազմում է մի շարք անցքեր մակերեսին: Նման բլիթները բնորոշվում են գունագեղ գույնով եւ չեզոք համով: Վերջինը շտկվում է կարագի եւ մեղրի սոուսով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 300 գ;
- մանգա - 100 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 2 հատ;
- յուղ - 10 մլ;
- թխում փոշի - 5 գ;
- չոր խմորիչ - 5 գ;
- ջուր - 650 մլ;
- շաքար `10 գ;
- աղ - 10 գ:
- յուղ - 50 գ;
- մեղր - 70 գ:
Նախապատրաստում
- Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները ձվի, կարագի եւ ջրի հետ:
- Սահմանեք 45 րոպե:
- Կիսել բաժակը սառը տապակած տապի վրա եւ մի կողմում տապակել նրբաբլիթը:
- Լվանալ Moroccan փրփուր բլիթներ մեղրով եւ կարագով:
Նիհար միակողմանի բլիթներ `բաղադրատոմս
Նրանք, ովքեր ցանկանում են սլավոնական համը բերել արաբական խմորեղեն, կարող են թխել Մարոկկայի բլիթները կաթով: Այս տարբերակով, բլիթները դառնում են նուրբ, բարակ եւ պահում են իրենց «1000 եւ 1 անցքը»: Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ մաքուր ձեւով կաթը խմորը «հարթ» է դարձնում, այնպես որ այն պետք է ջուրը զտվի եւ օգտագործի բագրիրայի բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
- կաթ -500 մլ;
- ջուր - 500 մլ;
- մանգա - 300 գ;
- ալյուր - 100 գ;
- չոր խմորիչ - 5 գ;
- շաքար `15 գ;
- ձու - 1 հատ;
- յուղ - 60 մլ:
Նախապատրաստում
- Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները կաթով, ջրի, կարագի եւ ձվի հետ:
- 40 րոպե թողեք:
- Bake Moroccan բլիթները մի կողմից:
Մարոկկայի բլիթները առանց խմորիչի
Մարոկկայի բլիթները բաղադրատոմսեր են, որոնք կարող են բավարարել նույնիսկ նրանց, ովքեր նախընտրում են խմորիչ անել : Այս պարագայում դա բարակ աղմուկի բլիթների հարց է, ունենալու երկու նախապատրաստական տարբերակ `խմորով եւ առանց խմորիչ: Վերջին տարբերակով, խմորը դառնում է չոր, դանդաղ, խոնավ է եւ ավելի նման է թարմ բրնձի:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 1 կգ;
- աղ - 15 գ;
- ջուր - 500 մլ;
- յուղ - 120 մլ:
Նախապատրաստում
- Ալյուրից, ջուրից, 40 մլ ձեթից եւ աղից խմորեք խմորը:
- Ձեւավորեք գնդակներ, նրանց յուղն ու թողեք 20 րոպե հանգստանալու:
- Ձողեք ձեր ձեռքերը բլիթներով եւ տապակել ըստ խմորիչի խեժի սկզբունքի:
Մարոկկայի բլիթները յոգուրտում
Փորձառու տնային տնտեսուհիները կարիք չունեն Մարոկկոյի միակողմանի բլիթները վերածել նուրբ, հուզիչ նրբագեղության: Բոլորը, քանի որ նրանց մեծ մասը բլիթներ են պատրաստում կեֆիրի վրա : Այն իդեալական է մանգայից բամբակյա բլիթների համար, որը կեֆիրի հետ փոխհարաբերությունների արդյունքում դառնում է ավելի մեղմ եւ խմորն ինքն է ստանում ճարպաթաղանթ եւ ճռճռոց:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 250 մլ;
- ջուր - 300 մլ;
- ալյուր - 300 գ;
- մանգա - 100 գ;
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- յուղ - 40 մլ;
- ձվի դեղնուցներ - 2 հատ;
- շաքար `20 գ:
Նախապատրաստում
- Փափկացնել բոլոր չոր բաղադրիչները տաք կեֆիրով, ջրի, կարագի եւ ձվի միջոցով:
- 30 րոպե ջերմությամբ թողեք:
- Թխել մի կողմում:
Մարոկկայի բլիթները մանգայից
Շատ խոհարարական փորձագետների համար, մարագայից մարոկկայի բլիթները ծառայում են որպես ճիշտ արտադրանքի օրինակ: Սա զարմանալի չէ. Մանգան նուրբ, ծակոտկեն, օդային եւ փափուկ բլիթներ է դարձնում: Դրան շնորհիվ դրանք երկար ժամանակ չեն մնացել, ինչը կարեւոր է աֆրիկյան կլիմայի եւ եվրոպացիների համար, ովքեր ցանկանում են կատարել պաղպաղակ:
Բաղադրությունը `
- մանգա - 290 գ;
- ալյուր - 145 գ;
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- աղ - 10 գ;
- թխելու փոշի - 10 գ;
- շաքար `20 գ;
- ջուր - 800 մլ:
Նախապատրաստում
- Շաքար ավելացնել խմորիչին եւ 15 րոպե լցնել տաք ջրով:
- Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները:
- Տաքացնել խմորիչը շոգին 30 րոպե:
- Տապակած Մարոկկայի բլիթները մի կողմում: