Հիշեք հին օրերը, երբ գրեթե ամեն քայլափոխի կանգնած ախոռներ, ահազանգելով իրենց յուրահատուկ համային բույրին, կոչվում «Չեբուրչենայա»: Oh, ինչպիսի համեղ cheburets պատրաստվել, եւ Belyasha - ընդհանրապես, պարզապես համեղ! Դրանք ըստ ներկայացված բաղադրատոմսերի, որոնք նկարագրում են, թե ինչպես պետք է լավ խմոր դարձնել սպիտակ ճակատային կենդանիների տանը:
Ինչպես պատրաստել համեղ belyasha մի տապակած թավայի մեջ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 750-800 գ;
- լրացուցիչ Virgin Olive Oil - 5 tbsp. գդալներ;
- կաթ - 1 բաժակ (խմորով), 4 տ.ս. գդալներ (լրացնելու համար);
- շաքարավազ `4 թեյի գդալ;
- նուրբ աղ - 1 թեյի գդալ (խմորով), 1 թեյի գդալ (լրացնելու համար);
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 595 մլ;
- աղացած խոզի միս `145 գ;
- աղացած տավարի միս - 1145 գ;
- սոխ - 295 գ;
- պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մի բաժակ, ցանկալիորեն խորը, լցնել ջերմ, թարմ կաթ, լցնել շաքարավազը, փոքր աղը եւ չոր խմորիչը, խառնել եւ մի կողմ դնել 6-7 րոպե: Երբ փրփուր հայտնվում է ամանի մեջ, լցնել ձիթապտղի յուղը, ներարկեք ձվի դեղնուցը եւ ամեն ինչ խառնել պատառաքաղով: Նույն ամանի մեջ մենք մազում ենք, թթվածնով, ալյուրով հարստացնում ենք եւ սկսում խմորն օգտագործել մաքուր ձեռքերով: Երբ խմորը խառնվել է մի գարշապարի մեջ, մենք տարածեցինք մեր սեղանի ալյուրի լցված աշխատանքային մակերեւույթին եւ մենք այն խառնել ենք հարթ, ոչ կպչուն վիճակում: Այժմ մենք վերադառնում ենք այն ամանի մեջ, այն ծածկում է հաստ սրբիչով եւ դրեց ջերմության մեջ:
Մեկ կոնտեյներով մենք համատեղում ենք երկու տեսակի աղացած միս, ավելացրեք նրանց փոքրիկ խորանարդի սոխի, կաթը, պղպեղով եւ աղով լցված եւ խառնել բոլոր լցոնումները:
Կրկնակի աճեցրած խմորը խառնել, բաժանել երշիկեղենի եւ կտրել դրանք գնդակներ: Մենք խմորից ենք բռնում, մատները խփում ենք տորթով, որի կենտրոնը լցված է գարեջուրով եւ անմիջապես փակում է այն: Բարձրացրեք խմորքի ծայրերը, սեղմում նրանց եւ ջախջախեք դրանք: Կեղտոտ տարածում ենք belyashi- ի մեջ արդեն եռացող նավթի մեջ եւ տապակած երկու կողմերում տապակել:
Ինչպես եփել տխուր belyashi?
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 0,5 լ;
- թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ:
- հավի ձու (խոշոր, ընտրված) - 1 հատ;
- աղ, շաքար `յուրաքանչյուր 1 թեյի գդալ:
- Թարմ հիմք պղպեղ `համտեսել;
- ցորենի ալյուր - 330 գ;
- գետնանուշ - 195 գ;
- սոխ (միջին) - 2 հատ;
- հիմք չոր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 0.5 լիտր:
Նախապատրաստում
Մենք ստանում ենք ճարպային մածուն եւ լցնել շաքարավազը, աղը ներս թափել, հավի ձվի վարել եւ ամեն ինչ թափահարել ցրտահարությամբ: Թխելու փոշիով մենք ցորենի ալյուրը մաղել ենք մածունի գավաթով եւ կոտրել նրանց նույն ցնցուղով, խմոր նման, թթվասեր: Մենք դրա մեջ դրեցինք տապակած տավարի մանր կաթնաշոռով սոխով եւ սեւ պղպեղով պղպեղով շաղ տվեցիք: Փոփոխեք փխրեցրեք գդալը եւ խմորը խառնել լցնող ջրհորի հետ:
Preheated- ում, աճող յուղով, խմորը դնում է գդալով, տալով այն, որ մենք տապակել ենք, վերածվում ոսկե ձեռքբերման:
Ինչպես պատրաստել խաշած ձուկ:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր (ճարպ) - 295 մլ;
- հավի ձու (խոշոր, ընտրված) - 2-3 կտոր;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- ցորենի ալյուր (բացառիկ բարձր որակի) - 845 գ;
- խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ;
- սեղանի աղը մի պտղունց եւ խմորով;
- «Գյուղացիական յուղ» - 115 գ;
- հավի աղացած միս (ֆիլեից եւ ազդրից) - 395 գ;
- սոխ - 300 գ;
- պղպեղ - համտեսել;
- zir - 0.5 teaspoons;
- բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ջերմ, տաք կեֆիրում ավելացնում ենք ոչ թե սոդա, հալված կարագ, մենք մի քանի ձու ենք քշում, աղով շաղախում ենք եւ ամեն ինչ շպրտում, մի բուռ խեժով: Ալյուրի միջոցով մենք ալյուրը խառնում ենք կեֆիրով եւ սկսում ենք խմել մի գդալով, հետո խմորը խառնել մեր ձեռքերով, դնելով սեղանի վրա: Պատրաստի խմորեղեն
Աղացած հավի մեջ ավելացնել բլենդով մանրացված սոխը, աղով աղ եւ համեմունքներով խառնել եւ խառնել:
Մենք գլորում ենք խմորու գնդիկը եւ տալիս ենք այն lozenge ձեւ: Մենք դրա մեջ դնում ենք անուշահոտ պտուղ եւ սկսում ենք փակել այն, բարձրացնելով խմորի եզրերը եւ նրանց շրջագծով շրջել, որպեսզի կենտրոնում փոքր փոս է ձեւավորվում:
Oiled թխում թերթիկի վրա մենք սպիտակ սպիտակ ձիթապտղիներ ենք բացում եւ դրանք քաղցր է: Թխել այս բոլոր հրաշքը որեւէ տեղ 180 աստիճանով, ընդամենը կես ժամ: