Եթե հարցման մեջ սպառողներին հետաքրքրում են իրենց կարծիքը, թե ինչ է «տոպրակի մեջ ձու», ապա վերլուծելով արդյունքը, կարելի է տեսնել զվարճալի պատկեր: Ոմանք հավատում են, որ տոպրակի մեջ ընկած ձվերը եփում են առանց շների, շփոթելով նրանց փշրված ձու : Հարցվածների զգալի մասը հավատում է, որ «տոպրակի մեջ», այսինքն, ձու նշանակում է խիտ սպիտակուց եւ ամբողջովին ձվի դեղնուց: Այսպիսով, ինչպես են ձուերն իսկապես նման տոպրակի մեջ եւ ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք: Սա հենց մեր հոդվածն է այսօր: Դրա համար մենք կվերլուծենք բոլոր հնարավոր տարբերակները ճաշ պատրաստելու համար պատրաստվածության ցանկալի աստիճանը ստանալու, ինչպես նաեւ գաղտնիքների եւ ենթտեսանքներ, որոնք թույլ կտան խուսափել հնարավոր սխալներից եւ կրճատել հավանականությունների նվազագույն հավանականությունը:
Նախեւառաջ մենք կասկածներ կբերենք տերմինաբանության ճշգրտության որոշման եւ ձվերի պատրաստության աստիճանի գնահատման մասին `« տոպրակի »բնութագրման համար: Նման ճաշատեսակ ստանալու համար դուք պետք է եփել ձու մինչեւ այն պահը, երբ սպիտակուցը ամբողջովին պատրաստ է, եւ ձվի դեղնուցը «բռնում» է կեսը: Այս դեպքում հեղուկի կենտրոնում մնում է միայն ձվի մի փոքր մասը: Ինչպես ստանալ այս արդյունքը: Այս եւ շատ այլ բաների մասին ստորեւ բաղադրատոմսում:
Ինչպես պատրաստել ձվերը մի տոպրակի մեջ `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- թարմ հավի ձու;
- մաքրված ջուր;
- աղի խոշոր քար - 2 tbsp. գդալներ մեկ լիտր ջրի համար:
Նախապատրաստում
Հավի ձվերը ճաշ պատրաստելու համար ընտրում են միայն ընտրված եւ անշուշտ թարմ: Եթե դուք ապրանքը գնում եք շուկայում կամ խանութում եւ համոզված չեք նրա որակի վրա, ապա արժե լինել ծույլ եւ ստուգել ձվերի թարմությունը ջրի մեջ ընկղմամբ: Բարձրորակ թարմ ձվերը կաթված կպատրաստվեն նավի վրա, եւ սննդամթերքի համար պիտանի չեն մակերեսին: Եթե դրանք հայտնաբերվեցին, ապա նրանք պետք է անպաշտպան լինեն, աղբի մեջ գցեն:
Այժմ, թե ինչպես կարելի է լավագույն ձու պատրաստել ձվերը եւ ինչ ջուր նրանց ցածրացնել `սառը կամ արդեն եռացող: Եթե մենք կանգնած էինք կոշտ եռացրած ձու պատրաստելու խնդրանքով, ապա այս դեպքում միանշանակ պատասխան կլիներ խորհուրդ տալ, որ ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում սառը ջրով ներծծվեն հետագա ջեռուցման եւ ճաշ պատրաստելու համար: Այն պատրաստելու այս մեթոդով է, որ ճաքերի հավանականությունը նվազագույն է:
Սակայն մենք պետք է որոշակի պատրաստակամություն ունենանք, որը կախված է ոչ միայն ջրի վրա, որի վրա ջուրը նախապես տեղադրվում է, այլեւ ջեռուցման ինտենսիվության, ինչպես նաեւ եռման եւ ջրի ջերմաստիճանի տեւողությունը: Վերջինս կարող է կրճատվել ծովի մակարդակից բարձրացող բարձրության վրա `մթնոլորտային ճնշման նվազման պատճառով: Այս դեպքում պատրաստման ժամանակը ավելի երկար կլինի, քան սովորականից մի քանի րոպե: Եթե դուք գտնվում եք լեռներում կամ բլրի վրա, ապա հաշվի առեք այս տեղեկությունները, դա ձեզ համար:
Այսպիսով, տոպրակի մեջ միջին չափի ձվերը պատրաստելիս, դրանք լավորեն խառնել ենք խմորի մեջ, եռացող, առատորեն աղած ջուր (2 ճաշի գդալ աղ մեկ լիտր ջուր) եւ կրկնակի եռալուց հետո եփել 5 րոպե: Եթե ձվերը մի փոքր ավելի քիչ են կամ ավելի, քան միջին չափը, ապա ժամանակը պետք է համապատասխանաբար կրճատվի կամ ավելանա կես րոպեով: Ճիշտ այնպես, ինչպես դասական խիստ պղպեղի դեպքում, հատկացված ժամանակից հետո տոպրակի մեջ պատրաստելիս միանգամից միանգամից ձվերը փոխանցեք ձվաբջջի մեջ սառեցված ջրի կոնտեյներով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի դրանք մաքրել:
Խոհարարության ժամանակ ճաքճքելու ռիսկը նվազեցնելու համար ձվերը պետք է առնվազն մեկ ժամ առաջ սենյակային ջերմաստիճանում պահվի, ինչպես նաեւ երկու կողմերում մաքրված ձվաբջջը փչելը (բութ եւ սուր ավարտից):
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է լավ պատրաստել ձվի մի տոպրակի մեջ: Փափուկ պղպեղի ձվերը պատրաստվում են հաշվի առնելով նույն առաջարկությունները, բայց դրանք պատրաստելուց հետո այն կտեւի ընդամենը երեք րոպե: