Ռեհանն շատ սուսայի անփոխարինելի բաղադրիչ է, առանց որի դժվար է պատկերացնել կովկասյան եւ եվրոպական խոհանոցի ճաշատեսակների տպավորիչ ցանկը:
Ստորեւ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել ռեհան սոուսով լոլիկով ձմռանը, եւ նկարագրեք pesto սոուսի պատրաստման նրբությունները:
Իտալական տոմատի սոուս լոլիկով ռեհանով `ձմռանը բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- հասած լոլիկ `1,5 կգ;
- թարմ ռեհան - 1 միջին բշտիկ;
- սխտոր խոշոր ատամները `2 հատ;
- առաջին արդյունահանման ձիթապտղի յուղը ` 20 մլ;
- ձիթապտղի յուղեր `35 մլ;
- շաքար `20 գ կամ համտեսել;
- աղը ոչ թե յոդիզացված է `համտեսել;
- Իտալական խոտաբույսեր (ըստ ցանկության) `համտեսել:
Նախապատրաստում
Այս դեպքում սոուսի հիմքը թարմ լոլիկ են: Խոհարարությունից անմիջապես առաջ նրանք պետք է լվացվեն, խաչաձեւ ձեւով մակերեսային կրճատումներ կատարվեն յուրաքանչյուր մրգի վրա եւ մի քանի րոպե եռացող ջրում տեղադրվեն: Դրանից հետո մենք լոլիկ ենք լցնում սառը ջրով եւ հեշտությամբ եւ բնականաբար հեռացնում ենք կեղեւը: Հետո յուրաքանչյուր տոմատի կտրեք մի քանի կտոր: Կաթսայի կամ ջեռոցում մենք լցնում ենք նուրբ եւ առաջին սեղմված ձիթապտղի յուղը, տաքացրեք եւ պղպեղի եւ կտրտած խոշոր սխտորների ատամները դնում: Հետո սխտորի կտորները մի փոքր տապակված են, պատրաստեց լոլիկները նրանց վրա եւ թույլ տվեք դրանք չափավոր շոգին հաճախակի բորբոքել, մինչեւ հեղուկը մոտավորապես երկու անգամ գոլորշիացնի:
Այժմ ավելացրեք շաքարավազը, աղը, շաքարավազը եւ ցանկալի դեպքում, իտալական դեղաբույսերը `ճաշակել, մարել եւս տասը րոպե, այնուհետեւ հեռացնել ափսեի մեջ եւ բռունցքով հարվածել սուզված բլբերը: Եթե սոուսի հյուսվածքը այս փուլում նման է թթվասերի, ապա այն կարող է բերել միայն բարկանալուց եւ անմիջապես սկսում է հայտնաբերել բանկաների վրա: Հեղուկի հետեւողականությամբ, գործարանը շարունակում է փաթաթվել, եւ միայն դրանից հետո մենք թափահարում ենք ստերիլ անոթների վրա եւ կնքում կնիքը:
Իդեալում, դուք պետք է բանկա մի սոուսով բնական ինքնասպասարկման համար ջերմ պատշգամբում, դարձնելով այն բեռնարկղերը գլխարկներով:
Պաղպաղակի սոուսով ռեհանով բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ռեհան թարմ կանաչ - 75 գ;
- peeled cedar ընկույզ - 35 գ;
- մեծ սխտոր ատամները `2 հատ;
- Parmesan պանիր `65 գ;
- Պեկորի պանիր `35 գ;
- առաջին սեղմված ձիթապտղի յուղը `85 մլ;
- աղի ծով - պտղունց:
Նախապատրաստում
Կծու պեստո սոուս վառ կանաչը պատրաստվում է անմիջապես սպառելուց առաջ եւ իդեալականորեն օգտագործվում է միայն մարմարե հավանգ: Եթե դուք պարզեցնեք ձեր խնդիրը եւ շտապեք բլենդերի բոլոր բաղադրիչները, ապա ռեհանի արագ օքսիդացման շնորհիվ ավելանում է վառ կանաչ դարչինի փոխարեն գունավոր սոուսով:
Սկզբում նախապատրաստեք պանրի չիպսերին, թույլ տալով երկու տեսակի պանիր լավ տերեւով: Այնուհետեւ փաթաթված սխտորային ատամները, կանաչ ռեհանն ու մայրու ընկույզը շփում են ծովի աղի հետ `մինչեւ կանաչ մածուկ: Այժմ շաղ տալ պանրի չիպսերին, կրկին զանգահարել զանգվածը եւ ձիթապտղի յուղ ավելացնելով ցանկալի հյուսվածք բերել: