Եթե սիրում եք կաղամբի գլանափաթեթներ , բայց կաղամբի տերեւների հետ խառնաշփոթի ժամանակ չկա, օգտագործեք մեր բաղադրատոմսերը եւ պատրաստեք ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ բրնձով եւ աղացած միսով: Այս ճաշատեսակը, չնայած իր պարզության եւ անթերի լինելուն, չի զիջում ավանդական կաղամբի գլանների ճաշակին, եւ, հետեւաբար, ձեզ դուր կգա:
Ինչպես եփել աղքատ կաղամբի գլանափաթեթներ աղացած միսով, բրնձով եւ կաղամբով:
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբ - 350 գ;
- աղացած միս (խոզի եւ տավարի) - 550 գ;
- հացահատիկի բրինձ - 100 գ;
- սոխ - 150 գ;
- գազար - 75 գ;
- ձու - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ `45 գ;
- ջուր - 500 մլ;
- աղ - համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- դափնիի տերեւները `2 հատ;
- անուշաբույր պղպեղ ոլոռ - 3-5 հատ;
- ցանկացած համեմունք ընտրելու համար `համտեսել;
- նուրբ բուսական յուղ;
- թթվասեր:
Նախապատրաստում
Պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները, առաջին քայլն է բրնձի կոմբին եփել «ալ դենդային» վիճակում, իսկ այն եփում է, մենք պատրաստում ենք մնացած բաղադրիչները: Նյութի մանր կտրտած կամ կաթնաշոռ կաղամբ, կտրատած խնձորներով նախընտրական կեղեւավորված սոխով, անհրաժեշտության դեպքում մանրացրեք միսը, ինչպես նաեւ մաքուր եւ գազարն աղբի միջոցով:
Խառնել աղացած միսը սառեցված բրնձով, կաղամբով եւ կեսը նորմալ սոխով, ավելացնել ձվի, սեւ սեւ պղպեղի եւ, ցանկության դեպքում, համեմունքներ, խառնել եւ ձեւավորել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ, որքան հնարավոր է, ավանդական լցոնված կաղամբով: Մենք ակտիվացնում ենք ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները երկու կողմերից կարմիր տաք յուղում եւ այն փոխանցում է յուղացված թխում ուտելիք կամ խորը խմորի սկուտեղ:
Թողնել մնացած սոխը գազարով մինչեւ փափուկ, ապա ավելացնել տոմատի մի բաժակով տոմատի մածուկը եւ թող մի փոքր գոլորշիացնել: Այնուհետեւ լցրեք մնացած ջուրը, բերեք սոուսը `համտեսելով աղի, հողի եւ բուրավետ պղպեղի եւ համեմունքների ավելացմանը, դափնիի տերեւը շպրտեք, երկու րոպե եփել եւ լցնել լցոնած կաղամբի գլանափաթեթներ: Նրանք պետք է լինեն առնվազն կիսով չափ ծածկված սոուսով:
Մենք ձեւը դնում ենք ծույլ կաղամբի գլաներով, նախապես վառվող ջեռոցում `190 աստիճանով եւ թխվում քսան րոպեով:
Պարզ բաղադրատոմսը ծույլ կաղամբի գլուխներով հավի եւ բրնձով
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբ - 450 գ;
- հավի կրծքամսի ֆիլե - 350 գ;
- բրնձի հացահատիկ - 250 գ;
- սոխ - 100 գ;
- գազար - 100 գ;
- թարմ լոլիկ - 250 գ;
- քաղցր պղպեղ - 120 գ;
- աղ - համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- դափնու տերեւները `1-2 հատ;
- ցանկացած համեմունք ընտրելու համար `համտեսել;
- նուրբ բուսական յուղ;
- թարմ դեղնավուն եւ մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, մենք նախ նախադրել ենք բրնձի խոքին պատրաստել մինչեւ պատրաստ, պատրաստ լավ լվանալ եւ պատրաստել մնացած բաղադրիչները: Կաղամբը փաթաթեք, նախապես լվացվեն հավի ֆիլեը ցանկացած հարմար եղանակով, մաքրել եւ կտրել խորանարդի սոխը եւ շփեք մեծ խաշած նախնական մաքրված գազարով: Լվացված բուլղարական պղպեղը հանում ենք պեդունկերներից եւ կիսալեզուներից
Պատրաստված սոխ եւ գազար, մենք անցնում ենք նուրբ բուսական յուղի յոթ րոպե, ապա ավելացնել հավի ֆիլե եւ տապակել բանջարեղենի հետ միասին: Այժմ դնում կաղամբը, լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը, խառնել եւ թողնել մի քանի րոպեների ընթացքում: Երբ կաղամբը փափկացել է, մենք բրնձի բռնած ենք, համտեսում ենք ճաշը, համտեսել աղով, պղպեղով եւ համեմունքներով ու շոգով մինչեւ կաղամբը եւ բրնձը: Վերջում ավելացնել թարմ կանաչի եւ խառնել: